Bolo de Laranja com Lavanda
Antes mesmo de podermos cheirar o bolo acabado de cozer, os meus irmãos e eu invadimos a pasteleira e lanchámos uma porção considerável da massa. “Crianças, vão ter uma dor de barriga por causa disso! Não faças isso”
Claro que não o deixámos passar. E, claro, tivemos um ligeiro estrondo estomacal ou dois – mas apenas um ligeiro… Afinal de contas, éramos piratas de bolo endurecido.
Foi diferente com este bolo de laranja. Ninguém estava muito interessado em petiscar. A razão para isso foi o facto de a minha mãe ter feito primeiro um creme de laranjas, que não é tão saboroso por si só como uma massa de bolo normal. A minha mãe deita simplesmente as laranjas com casca em água a ferver, coze-as durante algum tempo e depois transforma-as em puré para fazer o creme. O resultado é um puré doce e amargo. Experimentem 😉
Mas é precisamente este creme que é o segredo deste bolo incrivelmente húmido. O creme feito de laranjas inteiras é mexido na massa feita de farinha de amêndoa e ovos e mantém-na agradável e húmida e super-oranjada mesmo dias após a cozedura.
Como sempre quis experimentar algo com lavanda, aproveitei a oportunidade e acrescentei algumas flores de lavanda. E correu muito bem com o bolo de laranja. Cozer com lavanda é um acto de equilíbrio – é preciso ter cuidado para não ter uma overdose, porque depois o intenso sabor etéreo domina. Mas, se o conseguirmos, a laranja e a lavanda realmente harmonizam muito bem em conjunto. Também gosto de adicionar algumas flores à cobertura de chocolate.
Após a cozedura, a pasta de laranja é rapidamente esquecida e o seu sabor é ainda mais aromático. Um bolo não pode ter um sabor mais alaranjado que este.
Receita de bolo de laranja
Equipment
Ingredients
- 380 g Farinha de amêndoa
- 350 g Açúcar
- 150 g Manteiga
- 200 g Couverture
- 9 Ovos
- 3 Laranjas
- 2 TSP Pó de fermento
- 2 TSP Flores de lavanda
- 1 TSP Extracto de baunilha
- 1 beliscar Sal
Zubereitung
- Lavar bem as laranjas e cozinhá-las sem casca numa panela em lume médio durante 90 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 175 °C e forrar o fundo da forma de mola com papel vegetal.
- Purificar as laranjas inteiras (sim, até a casca) para um creme.
- Picar as flores de lavanda e mexê-las no creme de laranja com o extracto de baunilha.
- Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e adicionar gradualmente os ovos.
- Misturar o fermento em pó e o sal com a farinha de amêndoa e misturá-lo gradualmente na manteiga.
- Agora misturar no creme de laranja.
- Colocar a massa na frigideira em forma de mola e depois no forno quente durante 50 – 55 minutos.
- Depois deixar o bolo de laranja para arrefecer.
- Derreter o revestimento de chocolate numa tigela sobre um banho de água quente e espalhá-lo sobre o bolo.
