Haz tu propio tzatziki, ¡como en Grecia!

El tzatziki cremoso es imprescindible para cualquier mezze. O para hacer barbacoas, picnics, aperitivos… la lista es larga. Aquí puedes descubrir cómo preparar tú mismo el mejor tzatziki y lo que debes tener en cuenta. Vamos con la que probablemente sea la mejor receta de tzatziki griego. ¡Prepara un trozo de pita!

¿Qué es el tzatziki?

El tsatsiki, también conocido como tzatziki o tzatziki, es una salsa griega increíblemente sabrosa. Se elabora con yogur rico en grasa, pepino, ajo y un poco de eneldo. También puedes encontrar variaciones de esta cremosa salsa en el Levante, por ejemplo en Turquía o Chipre.

Tradicionalmente se sirve como aperitivo con pan y forma parte del meze griego. Sin embargo, la salsa de yogur también es una guarnición versátil para muchos platos, por ejemplo los gyros, y debe servirse fresca para que tenga el mejor sabor.

Los ingredientes del tzatziki griego original

Hasta entonces sólo conocía la crema de yogur como salsa de ajo picante y me sorprendió cuando un amigo con raíces griegas me contó su receta familiar. Porque sólo utilizaba un poco de ajo. Me inspiré y creé una receta sutil.

Los ingredientes del tzatziki que necesitas para esta receta son los siguientes:

• Yogur griego (10% de materia grasa)
• Pepino
• Ajo
• Sal y pimienta
• Eneldo
• Vinagre de vino blanco

Estos ingredientes del tzatziki juntos hacen una salsa que sabe como si viniera directamente de una taberna griega. Pero antes de empezar a mezclarlo todo directamente, debes preparar bien los ingredientes.

Qué fácil es hacer tzatziki tú mismo

Tzatziki griego: ahora estás bien informado sobre los ingredientes del tzatziki. Ahora un repaso rápido: estos son los sencillos pasos para tu crema perfecta de yogur y ajo:

• Pepino: Pelar, rallar y escurrir.
• Ajo: Pelar y machacar muy fino.
• Eneldo: Desplumar y picar finamente.
• Prepare el tzatziki: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa.

El pepino adecuado para el tzatziki

Junto con el yogur cremoso, el pepino es uno de los ingredientes principales del tzatziki y prepararlo adecuadamente es realmente importante para conseguir la cremosidad perfecta.

• Pelar el pepino: En primer lugar, hay que pelar el pepino con un pelador de verduras. Por supuesto, se puede dejar la cáscara, pero es un poco demasiado dura para obtener la consistencia perfecta.
• Quitar las semillas al pepino: Después de pelarlo, quitar las semillas al pepino. Para ello, ábralos longitudinalmente y recorra el núcleo con una cucharilla para sacar las semillas, más bien acuosas. Así el tzatziki no se aguará.

• Rallar el pepino: A continuación hay que rallarlo grueso. El pepino rallado aporta una frescura increíble al tzatziki y da a la salsa su sabor característico.
• Escurrir el pepino: El último paso es colocar el pepino en un paño y exprimir toda el agua posible. Para ello, se envuelve bien la tela. Esto crea presión y el líquido gotea a través de la tela.

Encontrar el yogur perfecto para el tzatziki griego

Cualquiera que haya hecho alguna vez tzatziki sabe que no se trata sólo de lo que le pones, sino también de cómo lo preparas. La base de un tzatziki tradicional es, por supuesto, yogur griego o yogur cremoso con un contenido graso de al menos el 10%.

Es especialmente cremosa y, gracias a su alto contenido en grasa, también tiene un sabor particularmente intenso. Pero no sólo el contenido de grasa es decisivo. La frescura del yogur también desempeña un papel importante en la calidad y la conservación del tzatziki.

También hay recetas que utilizan quark o yogur con bajo contenido en grasa en lugar de yogur griego, ¡pero eso no sería auténtico!

Consejos para el sabor típico del tzatziki

Tu crema de yogur sabe perfecta tal cual, ¡no te preocupes! Pero con algunas pequeñas cosas puedes llevarlo a un nivel superior o darle tu propio toque.

• Ajo: Debes machacarlo lo más finamente posible: haz de él una auténtica pasta. Puedes rallarlo finamente con un rallador, machacarlo en un mortero o infusionar el ajo con sal. Sólo necesitas un poco para la receta original de tzatziki.
• Eneldo: De nuevo, sólo recomiendo una pequeña cantidad de eneldo fresco. Utiliza sólo las hojas tiernas y alargadas.
• Vinagre de vino blanco: Un poco de acidez es esencial en un dip. También puedes utilizar un poco de zumo de limón.
• Aceite de oliva: Rocía el tzatziki con un buen chorro de aceite de oliva antes de servirlo.
• Especias como aderezo: Dependiendo de la dirección que quiera tomar su tzatziki, también puede aderezarlo con diversas especias. Para darle un toque picante, recomiendo, por ejemplo, los copos de guindilla. Para un toque levantino, recomendaría zumaque o za’atar.
• Aceitunas y hierbas: Esto es más una cuestión de inspiración. Por supuesto, puedes añadir a tu tzatziki sabrosas aceitunas y más hierbas frescas. Esto no sólo queda bien, sino que añade aún más sabor.

En cualquier caso, te deseo mucha diversión en tu viaje por la cocina griega y ¡buen provecho! Si te ha gustado el dip o si tienes alguna opinión, sugerencia o pregunta, deja un comentario y valora esta receta de tzatziki.

La receta del tzatziki griego original

¿Cuánto tiempo se conserva el tzatziki y cómo lo guardo?

El tsatsiki es un producto fresco con ingredientes frescos, por lo que debe conservarse adecuadamente para mantener su calidad. La deliciosa crema de yogur se mantiene fresca en el frigorífico hasta 5 días. También puedes prepararlos muy bien la noche anterior y servirlos al día siguiente. Después, la salsa se infusiona bien durante la noche y todos los sabores se intensifican.

Tenga en cuenta, no obstante, que cuanto más tiempo deje reposar la nata, más líquida puede quedar.

Para una conservación óptima, el tzatziki debe guardarse de la siguiente manera:

• En un recipiente hermético
• En la parte más fría del frigorífico, en el estante inferior
• Refrigerar inmediatamente después de cada extracción
• Evite abrir el envase con frecuencia para conservar la frescura.

También puedes congelartu tzatzikicasero para tener siempre una ración a mano.

¿Qué comes con tzatziki?

El tsatsiki no es sólo una deliciosa salsa, sino también una guarnición versátil que combina bien con muchos platos diferentes. Tradicionalmente, el tzatziki se sirve con platos griegos como carne, verduras y pan plano. La crema de yogur no sólo combina perfectamente con gyros y patatas fritas crujientes, sino también con falafel y cualquier otra cosa que salga de la parrilla.

También puedes seguirme en Instagram para inspirarte aún más en la cocina de Levante.