Cuisiner le boulgour – comment bien préparer le boulgour

Faut-il cuire le boulgour? C’est une question que j’entends souvent et c’est pourquoi j’ai rassemblé toutes les informations importantes pour que vous puissiez préparer correctement le boulgour. Vous pouvez ensuite utiliser le blé cuit pour différentes variantes de boulgour.

Cuisson du boulgour – combien d’eau faut-il ?

Pour cuire correctement le boulgour, vous devez utiliser les bonnes proportions d’eau. En effet, si vous utilisez trop d’eau, il risque d’être boueux et si vous n’en utilisez pas assez, il deviendra granuleux et ne sera pas cuit correctement.

Le rapport entre le boulgour et l’eau est de 1:2 pour une granulométrie parfaite. Vous avez donc besoin de deux parts d’eau pour une part de boulgour :

• Pour 1 tasse de boulgour, vous avez besoin de 2 tasses d’eau.
• Pour 100 g de boulgour, il vous faut 200 g d’eau.

Vous utilisez donc simplement le double de la quantité d’eau pour préparer correctement le boulgour – c’est facile à retenir.

Cuisson du boulgour – combien de temps le blé concassé doit-il gonfler ?

Le boulgour n’est pas vraiment cuit, il est simplement versé dans l’eau chaude et gonfle. Il ne peut donc pas y avoir d’erreur dans la préparation du boulgour, car il ne peut pas être cuit ou brûlé.

Il est particulièrement important de laisser gonfler le boulgour fin, car il a un grain très fin et peut donc cuire rapidement. Il convient parfaitement à la salade de persil taboulé.

La règle de base est de verser de l’eau bouillante sur le boulgour dans une casserole ou un bol et de laisser gonfler pendant environ 10 à 15 minutes. Après avoir versé l’eau, placez un couvercle sur le bol ou la casserole afin que la chaleur ne s’échappe pas trop vite.

Combien de boulgour par personne faut-il ?

Le nombre de grammes varie selon que vous voulez le servir comme accompagnement ou comme plat principal. De plus, le fait de préparer le boulgour pour les enfants ou les adultes fait une différence, car les enfants ont tendance à en manger moins. Vous pouvez vous en tenir à ces valeurs indicatives :

Comme accompagnement, vous avez besoin d’environ 60-80 g de boulgour sec par personne. Mais si vous voulez le servir comme plat principal, par exemple comme pilav, utilisez plutôt 80-100 g de boulgour sec par personne.

• Pour 2 personnes, il vous faut alors environ 120 g de boulgour comme accompagnement ou 160 g comme repas principal.
• Pour 4 personnes, il vous faut alors environ 240 g de boulgour comme accompagnement ou 320 g comme repas principal.

Préparer correctement le boulgour – la recette de base

Le boulgour est un produit à base de blé précuit, vous pouvez donc le manger cru si vous le souhaitez. Mais ce n’est pas recommandé, car il est alors assez dur et peu appétissant.

Il est souvent conseillé de laver le boulgour avant de le faire cuire. Mais vous n’avez pas besoin de le faire, car les impuretés éventuelles sont déjà triées avant. Vous éliminez simplement un peu d’amidon du blé égrugé, ce qui le rend moins collant par la suite.

La recette de base pour bien cuisiner le boulgour :

1. Peser le boulgour.
2. Versez le boulgour dans deux fois son volume d’eau chaude.
3. Couvrez le boulgour avec un couvercle et laissez-le gonfler pendant environ 10-15 minutes.
4. Aérez le boulgour à l’aide d’une fourchette et servez.

Conseils pour la préparation du boulgour

• Tu peux non seulement préparer le boulgour salé ou salé, mais aussi le servir comme dessert sucré, un peu comme le riz au lait.
• Le blé concassé est un accompagnement fantastique pour la kafta ou le shish taouk.
• Comment donner du pep à l’accompagnement ? Tu peux mélanger les céréales avec de la cardamome, du cumin et de la cannelle. Il acquiert ainsi le goût typique du Levant. Ou alors, tu peux le faire gonfler non pas avec de l’eau, mais avec du bouillon – c’est ainsi qu’il devient aussi vraiment épicé.
• Si tu fais griller le blé concassé à la poêle ou dans une casserole, sa belle note de noisette ressort davantage.
• Et si vous voulez quelque chose de vraiment copieux, vous pouvez aussi transformer le boulgour en un délicieux comfort food avec des épices, du hachis et des légumes.

Cuisiner le boulgour est donc vraiment très facile. Vous ne pouvez pas vous tromper et créer de nombreux plats délicieux avec ce produit à base de blé. Si vous souhaitez en savoir plus sur le boulgour, consultez l’article de connaissance sur le boulgour.

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