La balilah : Salade de pois chiches chaude avec des pignons grillés
Il y a des plats sur lesquels j’aimerais écrire une chanson. Mais comme je chante comme un coq mourant et que je n’ai pas encore réussi à écrire des chansons, je te laisse le plaisir de le faire. Balilah est un plat qui mérite absolument sa propre chanson ! Un bon mezze ne peut pas se passer de la salade de pois chiches servie chaude.
Balilah : quelques ingrédients suffisent pour une grande explosion de saveurs
Pour de nombreux plats de la cuisine levantine, il suffit d’une poignée d’ingrédients, mais la bonne combinaison donne un spectacle de saveurs absolument déjanté. Pour la balilah, tu n’as besoin que de pois chiches, de citron, de persil, d’oignons de printemps, de pignons de pin et d’un petit flot d’huile d’olive de qualité. Le citron est utilisé dans son intégralité, même le zeste. Ainsi, avec un seul ingrédient, tu apportes toute une palette de saveurs d’agrumes à ta salade. Le jus de citron apporte l’acidité nécessaire. Le zeste de citron, quant à lui, donne à Balilah le parfum d’une plantation de citrons et une note amère vraiment agréable.
Avant que tu ne qualifies cette salade de “Fifty shades of lemon”, tu dois savoir que les pois chiches sont également utilisés deux fois. Une petite partie des pois chiches encore chauds est écrasée avec de l’ail, tandis que le reste est ajouté en entier. Cela donne à la salade chaude une onctuosité absolument délicieuse. Et lorsque tu tomberas sur les pignons de pin grillés, tu remarqueras certainement à quel point la balilah est riche en facettes. L’épice de choix est d’ailleurs ici le cumin. Le cumin moulu ne donne pas seulement un goût agréablement savoureux, il rend aussi le plat plus digeste.
Mezze, entrée et plat principal en un seul plat
La balilah est une salade de pois chiches servie chaude, que tu peux aussi servir en toute confiance comme repas principal. En fait, je peux très bien en manger à satiété sans en être rassasié 😉 Tu peux aussi verser la salade de pois chiches chaude dans de petits bols et la servir à côté de l’houmous, du baba ghanoush, des falafels et autres.
Recette pour Balilah
Ingrédients
- 500 g pois chiches cuits
- 30 g persil plat
- 30 g Pignons de pin
- 1 Citron Bio
- 2 Oignons de printemps
- 1 Gousse d'ail
- 2 CUILLÈRE À CAFÉ cumin moulu
- 100 ml Huile d'olive
- sel, poivre
Zubereitung
- Mettre les pois chiches cuits dans une casserole avec de l'eau (ou le liquide de la boîte) et laisser mijoter pendant environ 10 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, hacher le persil et couper les oignons de printemps en rondelles.
- Peler l'ail et le piler finement dans un mortier avec un peu de sel.
- Laver le citron, le presser et hacher finement l'un des demi-citrons pressés.
- Faire dorer les pignons pendant environ 3 à 5 minutes sans matière grasse dans une poêle à feu vif en les remuant constamment et les réserver pour les laisser refroidir.
- Mettre l'ail écrasé dans un grand saladier. Ajouter un quart des pois chiches et les écraser.
- Ajouter le reste des pois chiches avec tous les ingrédients et bien mélanger. Assaisonnez avec du cumin, du sel et du poivre.
- Servir la balilah chaude avec du pain pita.
Notes
Nährwerte
Découvre dans mon guide tout ce que tu dois savoir sur les pois chiches.
