Brochettes de halloumi au barbecue
Il y a quelques années, j’ai eu une phase d’un an et demi pendant laquelle j’ai été végétarienne. C’est précisément pendant cette phase que j’ai rendu visite à ma famille au Liban, car ma sœur s’est mariée. J’étais en fait très heureuse d’un point de vue culinaire, car la cuisine libanaise comprend par nature de nombreux plats végétariens et végétaliens. Mais une fois que les grillades sont faites, tu peux oublier en tant que végétarien et tu dois te contenter des délicieuses salades. Jusqu’à ce que je montre à ma famille que l’halloumi peut aussi être utilisé pour faire des brochettes parfaites pour le barbecue.
“Comment ? tu ne manges pas de viande ?!” a jailli de ma tante. Visiblement irritée, elle a fixé l’air pendant quelques secondes et a répliqué “Pas de problème, je vais le faire avec du poulet”, avant de vouloir retourner à son travail. J’ai secoué la tête. “Mais c’est du poulet ! Tu ne manges plus ça non plus ? Non ?! Tu préfères du poisson ?”
L’alternative parfaite à la viande sur le barbecue
Un jour, alors que nous allions faire un barbecue, j’ai fait une course au magasin d’à côté avant de revenir avec du halloumi. “Ah, tu veux t’enrouler une mariée avec de l’halloumi et du concombre ?” En arabe, c’est effectivement ainsi que l’on dit quand quelqu’un se fait un wrap avec du pain pita. Mais je ne voulais pas de wrap, je lui ai dit que cela deviendrait des brochettes de barbecue. Elle a souri. Lorsque j’ai terminé les brochettes d’halloumi, elle a souri à nouveau, m’a tapoté la tête et les a déposées directement sur les autres brochettes – celles avec de la viande. C’est merveilleux !
L’halloumi n’est pas seulement une alternative parfaite à la viande en tant que brochette sur le barbecue, ni seulement pour les végétariens. Essaie les brochettes d’halloumi avec de la salade de boulgour et du houmous. C’est délicieux ! Tu obtiendras un coup de fouet particulier si tu ajoutes un peu de beurre Za’atar sur les brochettes après les avoir grillées.
Recette des brochettes végétariennes au barbecue
Equipment
- Brochettes de barbecue
Ingrédients
- 250 g Halloumi
- 1/2 Courgette
- 100 g Tomates cerises
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Huile d'olive
- 1 Pincée de de za'atar
Zubereitung
- Couper délicatement le halloumi en cubes. Les cubes doivent avoir à peu près la même taille que les tomates cerises.
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes de l'épaisseur d'un doigt.
- Piquer délicatement le halloumi, les tomates et les courgettes les uns après les autres sur les brochettes. Attention : le halloumi a tendance à se casser.
- Badigeonner les brochettes d'halloumi d'un peu d'huile d'olive et les faire griller sur le barbecue pendant environ 1 minute de tous les côtés. Saupoudrer ensuite d'une pincée de za'atar.