Börek aux pommes de terre – savoureux et délicat
Le börek avec des pommes de terre est comme un gâteau chaud et savoureux dont chaque part rend vraiment heureux – un vrai comfort food. Vous pouvez facilement faire ce börek végétarien vous-même et le déguster chaud ou froid. Avec cette recette simple de börek aux pommes de terre, je vous montre comment faire – vous allez l’adorer !
Qu’est-ce que le börek ?
Le börek est un plat originaire de Turquie, préparé avec de la pâte à yufka. Mais il est également connu dans certaines parties des Balkans, des pays arabes et de la Grèce. Que ce soit comme repas principal ou comme street food, il est apprécié partout.
Qu’est-ce que la farce des börek ?
La farce des börek est généralement salée et il existe différentes variantes. Par exemple , le börek avec de la viande hachée ou justement le börek avec des pommes de terre. Il existe d’autres versions de ce plat, qui varient selon les pays et les régions.
C’est pourquoi il existe différentes formes de ce plat. Ainsi, le börek ou même le burek peuvent être servis en couches comme un gratin, en rouleaux ou comme un sac de pâte. Par exemple, j’ai roulé le börek aux épinards en escargot.
Ces ingrédients simples vous permettront de réaliser des börek de pommes de terre bien épicés.
Cette recette de börek aux pommes de terre ne nécessite que peu d’ingrédients, mais elle est super rassasiante. Grâce aux pommes de terre, la farce est bien savoureuse, comme je l’aime.
Pour le börek aux pommes de terre, vous avez besoin des ingrédients suivants :
Pour la sauce : beurre, lait, yaourt, œufs, sel et poivre.
Pour la farce et la préparation :
- Pommes de terre : de préférence farineuses, car elles se défont assez rapidement.
- Oignons & ail
- Huile d’olive
- Persil plat frais
- Pâte à yufka prête à l’emploi : vous pouvez également faire votre propre pâte à yufka.
- Jaune d’œuf : pour badigeonner et donner une belle couleur au börek
- Graines de nigelle : alternativement sésame
Astuce : Vous voulez préparer le börek de pommes de terre de manière végétalienne? Remplacez simplement les produits laitiers par des alternatives végétales et le jaune d’œuf par du lait végétal pour badigeonner la surface.
Faire soi-même des börek savoureux avec des pommes de terre – c’est aussi simple que ça !
La sauce : faites fondre le beurre et mélangez-le avec le lait, le yaourt et l’œuf jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Saler et poivrer.
La farce : faites cuire les pommes de terre à point et faites revenir les oignons et l’ail. Écrasez le tout avec du persil pour obtenir une purée et assaisonnez avec des épices.
Préparation : Placez les feuilles de pâte à yufka dans le moule de façon à ce que les feuilles dépassent également du bord du moule. Versez la sauce sur les feuilles de pâte, répartissez le mélange de pommes de terre et posez une autre feuille de pâte par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout soit utilisé. Badigeonnez les surfaces, repliez, saupoudrez de sésame et faites cuire les börek aux pommes de terre au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
La préparation des börek est vraiment facile et le four se charge de la cuisson. Pendant ce temps, vous pouvez déjà dresser la table et vous mettre à l’aise.
Si vous aimez cette recette de börek farci aux pommes de terre, je serai heureux de vous donner une note et de vous dire si vous l’avez appréciée.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la préparation et bien sûr un bon appétit.
Recette simple de börek aux pommes de terre
Equipment
Ingrédients
- 1 Kg Pommes de terre (farineuses)
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 1 Cuillère à soupe Huile d'olive
- 15 g Persil plat
- 10 Feuilles de pâte à yufka environ 250 g
- 1 Jaune d'œuf (M)
- 1 Cuillère à soupe Graines de cumin noir
Zubereitung
- Épluche les pommes de terre et fais-les cuire à point dans une casserole d'eau salée. Coupe-les en petits morceaux pour qu'elles cuisent plus vite.
- Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter l'ail et les épices et faire revenir pendant 1 minute.
- Laver le persil et le hacher grossièrement.
- Tapisser un moule démontable de papier sulfurisé et graisser le bord. Préchauffer le four à 180° C, chaleur de voûte et de sole.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser dans un bol avec les oignons, l'ail et le persil. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Tapisser le moule d'environ 3-4 feuilles de pâte à yufka en laissant dépasser un peu de pâte sur le bord.
- Répartir la masse de pommes de terre sur le fond et la recouvrir d'une feuille de pâte à yufka. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de feuilles de pâte ni de masse de pommes de terre.
- Badigeonnez la dernière feuille de pâte de jaune d'œuf.
- Replier les feuilles de pâte qui dépassent du bord et les badigeonner également.
- Saupoudrer le börek de pommes de terre de graines de nigelle et faire cuire au four à 180° C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Notes
Nährwerte
Quelle est la durée de conservation des börek de pommes de terre ?
Si vous n’avez pas tout fait, vous pouvez conserver les biscuits salés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un film alimentaire ou une boîte hermétique.
Si vous souhaitez réchauffer le reste, faites-le dans une poêle, au four, au micro-ondes ou à l’airfryer – mais pas trop chaud, sinon il brûlera à l’extérieur et sera encore froid à l’intérieur.
Quelles sont les garnitures qui accompagnent les börek ?
Le börek avec des pommes de terre est en soi un repas consistant. Mais rien ne s’oppose à un petit accompagnement comme une salade de boulgour ou une salade de tomates et de concombres. Il en va de même pour les trempettes comme le tsatsiki ou le labneh.
Vous n’avez pas de four à la maison, mais vous avez une friteuse Airfryer? Alors essayez le börek de la friteuse à air chaud.
N’hésitez pas à me suivre sur Instagram pour plus d’inspiration sur la cuisine du Levant.
