Poulet rôti avec mayonnaise au citron
Le poulet rôti, c’est toujours une affaire… j’ai des exigences précises. Il doit être juteux et épicé! Car un poulet sec et fade ne me rend pas heureuse. Ensuite, les accompagnements jouent bien sûr aussi un rôle. Au lieu de frites, je préfère que l’on déchire un morceau de pain pita, que l’on y enroule un morceau de poulet et que l’on trempe ensuite dans la mayonnaise – boah ! Ajoutez à cela des cornichons au vinaigre et le poulet rôti au four est mangé en un rien de temps.
Faire soi-même de la mayonnaise au citron
As-tu déjà goûté à la mayo avec des zestes de citron? La mayonnaise a la réputation d’être incroyablement grasse et lourde. Cette mayo ne se distingue pas des autres mayonnaises par sa teneur en matières grasses, mais son goût est d’une légèreté unique. Lorsque j’ai goûté la mayonnaise au citron pour la première fois, j’ai été surprise par son goût frais et léger. D’ailleurs, il y a aussi un peu de citron dans la marinade pour le poulet.
La marinade parfaite pour le poulet rôti
Tu achètes tes épices pour poulet rôti ou tu les mélanges toi-même ? J’en ai essayé beaucoup, mais la meilleure recette reste la recette familiale. La marinade parfaite pour un poulet rôti juteux et épicé au four se compose de peu d’ingrédients :
- Yaourt
- Ail
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sumac
- Cumin
- Cannelle
- et bien sûr un peu de sel et de poivre
La marinade contient beaucoup d’acidité, ce qui permet d’assouplir le tissu conjonctif de la viande. Et grâce à la modification de la structure, la viande devient vraiment tendre.
Alors à toi de jouer : mélange la marinade et prépare un poulet rôti vraiment juteux au four. Amuse-toi bien et bien sûr, je te souhaite un bon appétit.
Recette du poulet rôti à la mayonnaise au citron
Equipment
- Rôtissoire ou plaque à pâtisserie profonde
Ingrédients
Pour le poulet
- 1 Poulet rôti (sans abats)
- 1 Gousse d'ail
- 250 g Yaourt (nature, 3,5%)
- 4 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 cuillère à soupe Jus de citron
- 1 cuillère à soupe Sumac
- 1 cuillère à café Cumin
- 1/2 cuillère à café Cannelle
- sel, poivre
Pour la mayonnaise
- 1 citron bio
- 2 Jaune d'œuf (très frais)
- 2 cuillère à café Moutarde
- 250 ml Huile de tournesol
- Sel
Zubereitung
Préparation du poulet
- Nettoyer le poulet rôti, l'éponger et le mettre de côté.
- Peler la gousse d'ail, l'écraser et la mélanger avec le yaourt, l'huile, le jus de citron et toutes les épices.
- Frottez bien le poulet avec la marinade au yaourt et laissez-le mariner dans celle-ci pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180° C.
- Déposer le poulet avec la poitrine dans une cocotte ou sur une plaque à pâtisserie profonde et faire cuire au four pendant 30 minutes.
- Poser le poulet rôti sur le dos et laisser cuire encore 40 minutes.
Préparation de la mayonnaise
- Pendant que le poulet cuit, lavez bien le citron et séchez-le. Prélever le zeste et presser le jus d'un demi-citron.
- Battre le jaune d'œuf avec la moutarde.
- Ajoute l'huile petit à petit, très lentement, tout en mixant. Veille à ne rajouter qu'un peu plus d'huile à chaque fois, une fois que tout a été absorbé auparavant.
- Assaisonnez la mayo avec du sel et incorporez à la fin les zestes d'un citron entier.
Notes
Nährwerte
Tu ne te lasseras jamais du poulet ? Alors goûte au poulet piquant à la harissa avec des légumes au four ou au classique Musakhan – poulet rôti à la levantine sur des oignons au sumac & du pain pita.
