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Pain perdu végétalien à la cannelle et aux noix de pécan

Tout le monde aime les brioches à la cannelle ! On ne peut plus se passer de cette pâtisserie moelleuse à base de levure. Et parce que c’est si simple, voici la MEILLEURE recette de brioches à la cannelle végétaliennes. Je sais que la meilleure recette se trouve sur de nombreux blogs alimentaires et tu te demandes certainement ce qui est différent ou meilleur dans celle-ci ?

Pâte levée végétalienne

Pour une pâte levée souple, les œufs ne sont pas essentiels. Même si beaucoup pensent qu’une pâte n’est moelleuse que si elle contient quelques œufs. Cette pâte levée te convaincra qu’il est tout à fait possible de se passer d’œufs. Il y a cependant quelques règles de base que tu dois suivre :

  • Ta pâte levée ne doit pas être trop sèche. Si tu presses légèrement la pâte avec ton doigt, elle devrait revenir souple.
  • Pétrir la pâte ! Tu dois pétrir ta pâte levée suffisamment longtemps pour que le gluten puisse se déployer et former des boudins. Ces brins de gluten retiennent les bulles d’air qui se forment lors du processus de fermentation de la levure et rendent la pâte moelleuse. Si tes mains sont trop faibles ou si tu n’as tout simplement pas envie de rouler la pâte, tu peux bien sûr simplement te faire aider par un robot de cuisine.
  • Les ingrédients doivent être à température ambiante pour qu’ils puissent mieux se combiner lors du pétrissage. Pour la levure, il ne doit cependant pas faire trop chaud. Pour qu’elle puisse faire son travail, sa température doit se situer entre 25 °C et 40 °C. La levure ne doit pas être trop chaude.

Si tu suis ces conseils, tes brioches végétaliennes à la cannelle seront tout simplement divines.

La garniture des escargots à la cannelle

La garniture des Cinnamon Rolls peut être discutée. De manière très classique, elle est faite avec du sucre, du beurre et de la cannelle. Ici, le beurre est simplement remplacé par de la margarine et j’y glisse quelques noix de pécan. J’aime qu’il y ait quelques noix fraîches dans les escargots. Mais tu peux bien sûr aussi utiliser des noisettes ou des noix.

Pour plus d’arôme, tu peux faire griller brièvement les noix dans une poêle sans matière grasse. Et au lieu du sucre cristallisé, tu peux aussi utiliser du sucre brun. Car celui-ci a une délicieuse note de caramel qui se marie parfaitement avec les noix de pécan.

Le givre

Et qu’en est-il du Frosting, tu te demandes certainement ? Eh bien, je l’ai simplement laissé de côté. Pour être honnête, je n’aime pas trop ça. Qu’il s’agisse de fromage frais ou d’un simple glaçage sur les brioches végétaliennes à la cannelle. Au lieu de la douceur, j’ai opté pour le sel ! Oui, du sel. L’autre jour, en vacances, j’ai goûté des brioches à la levure qui n’avaient qu’un léger goût de cannelle et qui étaient surmontées de quelques flocons de gros sel. J’ai adoré !

Je devais profiter de cette inspiration pour créer ma propre recette. S’il te plaît, n’hésite pas à l’essayer. Si tu n’as pas encore osé, laisse tomber quelques flocons sur un ou deux escargots à la cannelle – juste pour goûter. Tu peux ensuite cuire le reste normalement et y ajouter un Frosting sucré, par exemple le Frosting à la pistache de la recette Escargots à la cannelle et aux pistaches.

J’espère que tes mains s’agitent déjà pour pétrir la pâte et que ta tête bouillonne d’idées pour la garniture et le glaçage. Si ce n’est pas le cas, il te suffit de suivre cette recette géniale de brioches végétaliennes à la cannelle.

Amuse-toi bien, réussis-les bien et surtout, régale-toi !


Recette des petits pains végétaliens à la cannelle et aux noix de pécan

Vegane Zimtschnecken liegen frisch gebacken auf einem Blech.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Ruhezeit 2 heures
Portions 16 Pièces
Calories de l’alimentation 278

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 ml Lait d'avoine
  • 1 sachet de Levure sèche
  • 500 g farine de blé type 550
  • 70 g Sucre
  • 100 g Margarine
  • 1 cuillère à café Sel

Pour la farce

  • 100 g Noix de pécan
  • 100 g sucre brun
  • 60 g Margarine
  • 2 cuillère à café Cannelle

Pour garnir

  • Lait d'avoine
  • gros sel de mer

Zubereitung

Préparation de la pâte

  • Chauffer légèrement le lait d'avoine dans une casserole.
  • Mélangez la levure avec le lait d'avoine tiède dans un bol et laissez reposer quelques instants.
  • Ajouter le sucre, la margarine, la farine et le sel et pétrir pendant environ 8 à 10 minutes à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur électrique. La pâte doit pouvoir se détacher facilement des bords du bol.
  • Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir avec les mains, former une boule et laisser lever dans un endroit chaud, à couvert, pendant 60 minutes.

Préparation de la farce

  • Hacher grossièrement les noix de pécan.
  • Faire fondre la margarine dans une petite casserole.
  • Mélangez la margarine fondue avec le sucre et la cannelle.

Préparation des brioches à la cannelle

  • Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graisser un grand plat à four.
  • Aplatir délicatement la pâte et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle (environ la taille d'une plaque de cuisson).
  • Étalez le mélange sucre-cannelle sur la pâte, répartissez les noix hachées en laissant un bord de 1-2 cm.
  • Enrouler délicatement la pâte en partant du côté long et la couper en 16 morceaux.
  • Déposer les escargots à la cannelle sur une plaque de cuisson et laisser lever à couvert pendant encore 60 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
  • Badigeonner les escargots à la cannelle de lait d'avoine, saupoudrer de gros sel marin et faire cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation.

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 278kcal | Hydrates de carbone: 37g | Protéines: 4g | Fat: 13g | Fat saturée: 2g | Graisse polyinsaturée: 4g | Fat monoinsaturée: 7g | Sodium: 128mg | Potassium : 81mg | Fibres: 2g | Sucre: 12g | Vitamine A: 394IU | Vitamine C: 0.1mg | Calcium: 41mg | Fer: 2mg

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