Layali Lubnan – Nuits libanaises
Layali Lubnan : un dessert de semoule divin
Le plus beau compliment, ce sont toujours les yeux écarquillés des invités lorsqu’on leur sert le dessert. Et ce qui est beau dans ce dessert à la semoule avec nappage de crème, pistaches et pétales de rose, ce n’est pas seulement son aspect, mais aussi son nom : « Layali Lubnan » – « Nuits libanaises ».
Imagine un peu :
Il fait 28 °C, tu es assis le soir sur le balcon et tu profites de la brise fraîche après une journée vraiment chaude. Pour le dîner, tu as pris tout ton temps. Il y avait du houmous, du pain pita frais, de la crème d’aubergine, du taboulè et des brochettes de poulet fraîchement grillées. Ici et là, encore des légumes marinés et de délicieuses olives. Et après ?
Ensuite, tu prends une petite cuillère et tu la plonges dans des couches de sirop de sucre sucré à la fleur d’oranger, de mascarpone crémeux à l’eau de rose et de pudding de semoule aromatique à la cardamome – le tout couronné par des pistaches croquantes.
Un sourire caresse ta bouche et tu te dis : « Ce sont des nuits libanaises ».
Recette de Layali Lubnan
Ingrédients
Pour le sirop de sucre
- 60 g Sucre
- 50 ml Eau
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de fleur d'oranger
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Jus de citron
Pour le pudding à la semoule
Pour la crème
- 120 g Mascarpone
- 50 ml Crème fraîche
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Sucre
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de rose
Pour garnir
- 25 g pistaches hachées
Zubereitung
Sirop
- Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes et réserver pour refroidir.
Flan de semoule
- Chauffez le lait, le sucre, la cardamome et le Mahleb dans une petite casserole à feu moyen.
- Ajoutez ensuite la semoule en remuant et faites chauffer pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le pudding fasse de petites bulles.
- Répartir le pudding dans les coupes à dessert et mettre au frais pendant environ 15 minutes.
Crème
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème veloutée.
Couper et décorer le dessert
- Répartir la crème sur le pudding de semoule refroidi.
- Garnir de pistaches.
- Arroser de sirop.
