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Gelée de grenade et de framboise

La gelée de grenade et de framboise est le nouveau must pour ta table de petit-déjeuner. Bien sûr, tu peux aussi mélanger la gelée de fruits à ton yaourt ou l’utiliser pour affiner tes gâteaux. Mais pour moi, elle est meilleure le matin sur un croissant beurré ou un kaak fraîchement cuit.

Gelée de grenade et de framboise – les saveurs du Levant dans un verre

Les pépins de grenade ne sont pas seulement beaux, ils ont aussi un goût délicieusement acidulé et sucré. Tandis que les graines rouges rehaussent l’aspect de certains plats, comme la salade de boulgour, tu peux faire un thé glacé rafraîchissant à la grenade avec le jus de gren ade ou une gelée fruitée de grenade et de framboise.

Et la bonne nouvelle, c’est que pour cette recette simple, tu n’as PAS besoin d’éplucher la grenade. J’ai déjà essayé toutes les techniques d’épluchage – aucune ne m’a convaincue jusqu’à présent. C’est d’autant plus agréable que tu n’as besoin que du jus pour la gelée. Soit tu achètes des grenades fraîchement pressées, soit tu te procures quelques grenades que tu presses toi-même – et c’est vraiment facile.

Une gelée de grenade pure était un peu trop ennuyeuse pour moi et comme j’avais encore quelques framboises dans le réfrigérateur, elles ont également atterri dans la casserole. Et pour parfaire le goût de la gelée, il ne faut pas oublier d’ajouter quelques gouttes d’eau de rose. Traditionnellement, un soupçon de vanille et un filet de jus de citron sont également ajoutés à la masse, qui est portée à ébullition avec une bonne dose de sucre gélifiant.

Confiture ou gelée – avec ou sans morceaux ?

Comment préfères-tu manger ta pâte à tartiner sucrée ? Préfères-tu quelques morceaux à mâcher ou plutôt une gelée qui fond sur la langue ? Chez moi, c’est différent. Je n’aime pas les pépins, c’est pourquoi j’ai fait bouillir les framboises et les ai passées au tamis fin. Tu peux faire de même. Si les pépins ne te dérangent pas, tu peux t’épargner cette étape et ta gelée de grenade et de framboise sera encore plus vite prête !

Il existe également des différences de consistance. Tu dois faire bouillir ta gelée à gros bouillons pendant au moins une minute. Plus le temps de cuisson est long, plus la consistance sera ferme. Tu peux aussi la tester de temps en temps en versant une cuillère du liquide frémissant sur une assiette – si elle devient épaisse et ferme après un moment, elle est prête.

Essaie absolument cette recette – et comme je l’ai déjà dit : la gelée de grenade et de framboise est meilleure avec un croissant beurré et quelques pistaches hachées. Bon appétit !


Recette de la gelée de grenade et de framboise

Mit Granatapfel-Himbeer-Gelee bestrichenes Croissant
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 2 Verres de 250 ml
Calories de l’alimentation 908
Auteur Lara Böttcher

Equipment

  • Bocaux de conservation

Ingrédients

  • 250 ml Pomegranate juice
  • 250 g Framboises  fraîches ou congelées
  • 400 g sucre gélifiant 1:1
  • 1 cuillère à café Eau de rose
  • 2 cuillère à café Jus de citron
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille

Zubereitung

  • Chauffer les framboises dans une casserole jusqu'à ce qu'elles se désagrègent, puis les passer au tamis et récupérer la purée de framboises.
  • Porter à ébullition la purée de framboises avec le jus de grenade, le jus de citron, l'eau de rose et l'extrait de vanille avec le sucre gélifiant et laisser cuire à gros bouillons pendant environ 2 minutes. 
  • Faire un test de gélification : Verse un peu de la masse sur une assiette froide et incline légèrement l'assiette d'avant en arrière. Tu peux ainsi reconnaître la consistance. Continue à cuire à volonté si la gelée est encore trop liquide. En refroidissant, la gelée épaissit encore, ne la laisse donc pas mijoter trop longtemps.
  • Verser la gelée de grenade et de framboise encore chaude dans des pots stériles et laisser refroidir.

Notes

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Nährwerte

Calories de l’alimentation: 908kcal | Hydrates de carbone: 223g | Protéines: 2g | Fat: 1g | Fat saturée: 0.1g | Graisse polyinsaturée: 1g | Fat monoinsaturée: 0.2g | Sodium: 13mg | Potassium : 472mg | Fibres: 8g | Sucre: 213g | Vitamine A: 41IU | Vitamine C: 33mg | Calcium: 46mg | Fer: 1mg

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