Salade de betteraves rouges aux pois chiches et à la feta
Les choses absolument délicieuses sont souvent simples et rapides à préparer. Quand je ne mets pas de sucre sur mes betteraves (oui, je le fais vraiment et c’est délicieux !), j’aime beaucoup en faire une salade de betteraves.
Je n’aime pas seulement les petits tubercules rouges pour leur goût, mais aussi parce qu’ils me permettent de faire une bonne blague à au moins une personne. C’est particulièrement utile pour Halloween. Mais aussi à chaque fois que j’ai envie de faire peur à mon entourage. Tu vois ce que je veux dire : les betteraves rouges déteignent bien et on pourrait croire qu’on s’est poignardé soi-même après les avoir préparées. *Cela n’est encore jamais arrivé, tape trois fois sur du bois ; crache crache crache*
Une salade de betteraves rouges a toujours un aspect un peu différent chez moi, car j’aime regarder ce que j’ai encore dans le réfrigérateur et j’en prépare souvent spontanément. L’utilisation des restes par excellence ! Mais ces derniers temps, une variante m’a vraiment séduite. J’avais encore quelques pois chiches cuits en trop. Alors ? Exactement, on les met dedans ! Des noix ? On les met dedans ! De la feta ? Une de mes amies m’a dit un jour que la feta était pour elle le nouveau ketchup : il faut en mettre partout. Alors autant en mettre ! Encore un peu de menthe et de persil, un peu de carotte et la salade est prête. Il ne manque plus que la vinaigrette.
J’ai décidé de ne pas utiliser une vinaigrette fine avec du citron et de l’huile, mais de concocter une crème à base de yaourt, de tahini, de citron et d’un peu d’huile d’olive. La texture crémeuse est vraiment fantastique avec la betterave rouge, les pois chiches tendres et les noix croquantes.
Si tu as besoin d’un argument supplémentaire, la préparation prend au maximum 20 minutes – si tu es lent. 😉
Et si tu cherches d’autres salades délicieuses et rapides, tu devrais absolument jeter un œil à la salade de pois chiches ou à la salade de couscous.
Recette de la salade de betteraves rouges aux pois chiches et à la feta
Ingrédients
Pour la crème de tahini au yaourt
- 3 CUILLÈRE À SOUPE Yaourt
- 2 EL Tahini
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Huile d'olive
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- sel, poivre
Pour la salade
- 350 g betteraves rouges cuites
- 150 g pois chiches cuits
- 100 g Feta
- 1/2 Carotte
- 1 Oignon de printemps
- 1 poignée de Persil plat
- 1 poignée de Menthe
- 1 poignée de Noix
Zubereitung
Pour la crème de tahini au yaourt
- Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une crème et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour la salade
- Couper les betteraves rouges en quartiers.
- Couper l'oignon de printemps en rondelles.
- Hacher grossièrement les noix.
- Hacher grossièrement les herbes – ou laisser les feuilles entières.
- Émietter la feta.
- Disposer les couches de salade. D'abord les betteraves rouges, les pois chiches, les herbes, l'oignon, etc.
- Râper ensuite grossièrement la carotte sur la salade.
- Pour finir, verser la crème de yoghourt et de tahini par petites touches sur la salade.
Notes
Nährwerte
Si tu souhaites en savoir plus sur les pois chiches, consulte mon guide sur les pois chiches.
