Poulet au citron juteux cuit sur la plaque

Le poulet juteux au citron est délicieusement aromatique ! Les cuisses de poulet, le citron, l’ail et la coriandre constituent la base d’un plat de fin de soirée que vous pouvez préparer rapidement et facilement. En effet, il vous suffit de faire mariner les morceaux de poulet, de les placer sur une plaque et de les faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Cette recette de poulet n’est pas seulement un excellent plat au four pour tous les jours, mais aussi pour les occasions spéciales ou les grands groupes. Vous pouvez facilement le mettre à l’échelle pour plusieurs personnes, la marinade également et ainsi aromatiser un poulet entier. Pour obtenir des arômes grillés intenses, vous pouvez également le préparer au barbecue – je l’aime particulièrement grillé au charbon de bois.

Le poulet est une bonne source de protéines, dont votre corps a besoin pour développer ses muscles et ses défenses immunitaires. Si vous coupez la peau avant la préparation, cela peut également contribuer à une alimentation équilibrée – ou vous pouvez utiliser directement des blancs de poulet.

Le choix des ingrédients pour un poulet au citron aromatique

Pour obtenir un goût divin, il faut bien sûr les meilleurs ingrédients. Je préfère les acheter directement frais au marché auprès des agriculteurs bio de la région.

Ingrédients pour les cuisses de poulet au citron (vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette):

• Cuisses de poulet
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche
• Citron bio (zeste et jus de citron)
• Ail
• les épices : cumin, cannelle, poivre, sel

Préparation du poulet : marinade et épices

Comme le citron et la coriandre fournissent déjà beaucoup d’arômes, je me retiens un peu pour les épices. La base de la marinade au citron est la meilleure huile d’olive, qui est ensuite aromatisée avec de la coriandre, de l’ail, du citron, du cumin, de la cannelle, du sel et du poivre.

Il est maintenant important que les morceaux de poulet soient partout recouverts de marinade. Pour ce faire, mettez le tout dans un sac de congélation ou dans un bol et couvrez-le. Le poulet peut alors bien s’imprégner dans le réfrigérateur.

Vous n’êtes pas fan de la coriandre ? Pour certains, l’herbe verte a un goût de savon – pas pour moi. J’adore la coriandre fraîche ! Mais la recette du poulet au citron peut bien sûr être modifiée et adaptée à votre guise. Voici un exemple de marinade au citron avec du thym et du romarin:

• Huile d’olive
• Citrons bio
• Ail
• Romarin
• Thym
• sel et poivre

Les ingrédients sont mélangés et donnent une marinade aromatique qui imprègne le poulet de saveurs méditerranéennes. Vous pouvez également ajouter un peu de miel – il caramélise pendant la torréfaction et rend la peau croustillante.

Vous pouvez également placer des têtes d’ail entières ou coupées en deux sur la plaque de cuisson, ainsi que des tranches de citron ou des brins d’herbes fraîches comme le romarin, le thym ou l’origan.

Combien de temps le poulet doit-il mariner ?

En fait, je recommande toujours 4 heures pour que les arômes puissent bien pénétrer dans la viande. Le mieux est bien sûr de le faire pendant la nuit, ce qui lui donne un goût très prononcé. Mais si vous n’avez pas beaucoup de temps, laissez-le infuser pendant 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, le poulet s’imprègne également de la marinade, mais seulement en surface et de manière moins intense.

Pendant le rôtissage, vous pouvez toujours badigeonner le poulet avec le reste de la marinade. Ainsi, il sera tendre et juteux.

Le poulet au citron parfait – la préparation

Les épices ont été recommandées, la marinade mélangée, les cuisses mises en place – il est temps de mettre le poulet au citron au four. Vous trouverez ici un guide rapide sur la préparation au four :

1. Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Hachez l’ail et la coriandre.
2. Mélangez l’huile, la pâte d’ail et de coriandre, le zeste et le jus de citron, les épices, le sel et le poivre pour obtenir une marinade.
3. Divisez les cuisses de poulet en haut et en bas et laissez-les mariner dans la marinade pendant au moins 30 minutes (je recommande environ 4 heures ou toute la nuit).
4. Faites cuire le poulet à 200°C (chaleur de sole) pendant environ 25 minutes, puis faites-le griller pendant 5 minutes avec la fonction gril.
5. Servez le poulet au citron avec des galettes de pain libanais et, par exemple, du taboulé ou des smashed potatoes.

Ce plat au four est si simple : vous préparez la recette de poulet en 10 minutes et la cuisine en 30 minutes. Et comme il grésille dans le four, vous pouvez faire d’autres choses en même temps.

Au four pour le plaisir : temps de cuisson et température

Le temps de cuisson varie selon que vous optez pour un poulet entier ou seulement des morceaux de poulet. J’ai utilisé des cuisses de poulet pour notre poulet au citron, car cela permet de faire de plus petites portions.

Les morceaux de poulet mettent environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole).

Vous voulez cuisiner de manière durable et économiser un peu d’électricité ? Dans ce cas, épargnez-vous le préchauffage et enfournez la plaque directement après avoir allumé le four. Cela ne fait que prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.

Si vous voulez vous assurer que la viande n’est pas trop sèche, je vous conseille d’utiliser un thermomètre. La température au cœur des cuisses de poulet est d’environ 80-85 °C. Pour le blanc de poulet, c’est quelques degrés de moins : 75-80 °C. Si vous suivez cette température, elle sera bien juteuse, tendre et croustillante.

Comment savoir si le poulet est cuit ?

Comme nous venons de le mentionner, vous pouvez utiliser un thermomètre à rôti que vous réglez sur environ 80 °C. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande. Lorsque le niveau de cuisson est atteint, il se met à émettre un bip.

Mais vous n’avez pas de thermomètre sous la main ? Il existe une autre façon de tester la cuisson de la viande : le« test du jus« . Pour cela, incisez une partie épaisse de la cuisse avec de la graisse : si le jus qui s’en échappe est clair, le poulet au citron est prêt.

Conseils et astuces pour une viande juteuse et une peau croustillante

Pourquoi tout le monde aime autant le poulet ? C’est clairement pour sa peau épicée et croustillante ! D’accord, les sportifs ont tendance à la laisser de côté et à s’offrir le blanc de poulet – mais ils l’adorent aussi ! En effet, la teneur en protéines de la viande est très élevée et rassasie longtemps. Retour à la peau croustillante…

• Assaisonnez le poulet de tous les côtés. Frottez-le correctement pour lui donner du goût.
• Enduisez-le de temps en temps d’huile ou de votre propre décoction.
• Si la peau n’est pas encore croustillante malgré le temps de cuisson indiqué, allumez la fonction gril du four. Mais restez assis devant – parfois, il chauffe si vite et si fort que les cuisses de poulet brûlent rapidement.
• Enduisez la peau de poulet de miel quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il caramélise sous la chaleur et le poulet devient bien croustillant.
• Pour une viande particulièrement juteuse, placez-la dans une cocotte et n’enlevez le couvercle que quelques minutes avant la fin de la cuisson. Ainsi, la peau peut encore griller et devenir croustillante, tandis que la viande reste incroyablement aromatique.

Accompagnements du poulet au citron

Il y a tellement de choses délicieuses et géniales que vous pouvez servir avec les cuisses de citron. Tout d’abord, je vous recommande bien sûr les trois classiques:

• pain pita libanais
• Taboulé
• Riz au beurre

Mais si vous voulez gagner du temps ou si vous avez des choses à faire à côté, faites tout directement au four. Par exemple

• Coquilles de pommes de terre Dukkah
• Pommes de terre sautées
• Pommes de terre douces écrasées

Ou mangez-vous principalement des aliments low-carb ? Dans ce cas, une simple salade est le bon choix :

• Salade de tomates
• Salade de concombre
• Salade de haricots épais

L’une de mes idées vous a-t-elle inspiré ? Alors n’hésitez pas à essayer l’une de ces combinaisons et si aucune ne vous a plu, vous trouverez d’autres recettes dans le magazine.

Quelle est la durée de conservation du poulet rôti ?

Il reste un peu de poulet sur la plaque, mais vous êtes absolument rassasié et ne pouvez plus rien manger ? Alors écoutez votre corps et ne mangez que ce dont vous avez besoin. Il suffit de mettre le reste du poulet au citron dans un Tupperware. Emballé hermétiquement, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur à environ 4 °C. Vous pouvez ensuite envelopper les restes dans un wrap ou les mélanger à une salade.

Je ne sais pas ce que vous attendez ! Passez le poulet au four, car il convient à toutes les saisons – en été, il apporte des saveurs fraîches à la table et en hiver, il fait entrer un peu de soleil dans la maison. Amusez-vous à les préparer et bon appétit !

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Recette de poulet au citron juteux et aromatique