Samke Harra – pescado picante en salsa de tomate
Samke harra significa algo así como pescado picante. En mi familia, hay dos formas de preparar el pescado picante. La primera es pescado en salsa cremosa de tahini con mucho ajo y la segunda es samke harra en salsa de tomate.
Ingredientes frescos para un plato de pescado fresco
He utilizado bacalao como pescado. Sin embargo, también podrías utilizar abadejo, fletán o lucioperca. Sólo tienes que ver qué puedes conseguir en tu pescadería favorita.
Debes tener en cuenta las siguientes cosas al comprar pescado:
- Si el pescado huele a pescado, entonces no es fresco. El pescado fresco no tiene olor desagradable.
- Si el pescado está viscoso, no debes seguir comiéndolo.
- Si compras un pescado entero, asegúrate de que los ojos estén claros. Si están turbios, el pescado no es fresco.
Y si no hay pescadería cerca de ti ni día de mercado, también puedes utilizar pescado congelado. Descongélalo suavemente, enjuágalo con agua fría y sécalo a golpecitos con papel de cocina.
La salsa de tomate picante tiene tres ingredientes picantes: ajo, guindilla y harissa. También lleva algunas especias levantinas, cebolla, pimentón y tomates frescos. Todos los ingredientes se asan en una sartén y se cuecen hasta obtener una salsa parecida a un condimento.
Para cocinar un delicioso samke harra, necesitas los siguientes ingredientes:
- Filetes de bacalao
- Harina
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- pimientos rojos
- Tomates
- chile rojo
- Agua
- Cilantro fresco
- Pasta de tomate
- Harissa
- Comino molido
- Cúrcuma molida
- Pimentón dulce en polvo
- Cilantro molido
- Sal
Cómo preparar el pescado picante
Debes comer pescado fresco al menos una vez a la semana, ya que te aporta nutrientes importantes, como grasas omega-3, vitaminas, selenio y yodo.
El Samke Harra es la receta perfecta para convertir un simple pescado en comida reconfortante. El plato también es perfecto para servir a los invitados a cenar. No requiere mucho esfuerzo, pero tiene un sabor fantástico y es una escapada culinaria a Levante.
Guía rápida para la preparación del Samke Harra:
- Lava el pescado y sécalo.
- Mezcla la harina con las especias.
- Da la vuelta a los filetes de pescado por ambos lados en la harina sazonadora.
- Calienta la sartén, añade el aceite de oliva y fríe el pescado por ambos lados durante unos 2 minutos. Saca el pescado de la sartén y resérvalo.
- Pela la cebolla y el ajo. Parte las cebollas por la mitad y córtalas en rodajas finas. Corta también el ajo en láminas.
- Lava los pimientos, los tomates y la guindilla. Quita las pepitas a los pimientos y córtalos en dados. Corta los tomates en cuartos y la guindilla en aros.
- Añade el aceite de oliva a la sartén y sofríe la cebolla unos 3 minutos a fuego medio. Añade el ajo y sofríe unos 2 minutos.
- Añade el puré de tomate, la harissa y las especias, sofríe brevemente y luego añade los tomates, los pimientos y la guindilla.
- Añade agua a la salsa de tomate y cuece unos 10 minutos a fuego medio.
- Lava el cilantro, sécalo, pícalo en trozos grandes, añádelo a la salsa (reserva un poco para decorar) y cuécelo a fuego lento otros 5 minutos.
- Añade el pescado a la salsa y cuécelo a fuego lento durante los minutos restantes. Yo sólo lo rocié con la salsa al servirlo, pero puedes hacerlo como prefieras.
- Coloca el samke harra en un plato, espolvorea con cilantro y sírvelo con arroz con mantequilla, por ejemplo.
¿Y qué combina bien con el pescado?
Como ya he dicho, el arroz con mantequilla combina muy bien con el pescado picante. Pero también se puede utilizar bulgur con mantequilla, ensalada de garbanzos o pan plano libanés para hacer pequeños envoltorios de pescado.
Y si evitas los hidratos de carbono, puedes simplemente disfrutar del plato de pescado sin guarnición. Sin duda te llenará.
¡Pruébalo ahora mismo! Espero que disfrutes preparando samke harra y, por supuesto, buen provecho.
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Receta de Samke Harra – Pescado picante en salsa de tomate
Ingredientes
Para el pescado
- 4 Filetes de bacalao
- 60 g Harina (405)
- 1/2 Cucharilla Comino
- 1/2 Cucharilla Cúrcuma
- 1/2 Cucharilla Pimentón dulce en polvo
- 1/2 Cucharilla Cilantro
- 2 Cucharada Aceite de oliva
Para la salsa
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo grande
- 1 Pimientos rojos
- 400 g Tomates
- 1 Chile rojo
- 2 Cucharada Aceite de oliva
- 1 Cucharilla Pasta de tomate
- 1 Cucharilla Harissa
- 1/2 Cucharilla Pimentón dulce en polvo
- 1/2 Cucharilla Cilantro
- 1/2 Cucharilla Comino
- 30-50 ml Agua
- 25 g Cilantro fresco
- Sal para aromatizar
Zubereitung
Para el pescado
- Lavar el pescado y secarlo.
- Mezclar la harina con las especias.
- Pasar los filetes de pescado por la harina sazonadora por ambos lados.
- Calentar la sartén, añadir el aceite de oliva y freír el pescado por ambos lados durante unos 2 minutos. Sacar el pescado de la sartén y reservar.
Para la salsa
- Pelar la cebolla y el ajo. Partir las cebollas por la mitad y cortarlas en rodajas finas. Corta también el ajo en láminas.
- Lavar los pimientos, los tomates y la guindilla. Quita las pepitas a los pimientos y córtalos en dados. Corta los tomates en cuartos y la guindilla en aros.
- Añadir el aceite de oliva a la sartén y rehogar las cebollas durante unos 3 minutos a fuego medio. Añade el ajo y sofríe unos 2 minutos.
- Añadir el puré de tomate, la harissa y las especias, sofreír brevemente y añadir los tomates, los pimientos y la guindilla.
- Añadir agua a la salsa de tomate y cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Lava el cilantro, sécalo, pícalo en trozos grandes, añádelo a la salsa (reserva un poco para decorar) y cuécelo a fuego lento otros 5 minutos.
- Añadir el pescado a la salsa y cocer a fuego lento durante los minutos restantes. Yo sólo lo rocié con la salsa al servirlo, pero puedes hacerlo como prefieras.
- Colocar el samke harra en un plato, espolvorear con cilantro y servir con arroz con mantequilla, por ejemplo.
