Creme de sopa de couve-flor com tahini, coberto com nozes e ervas aromáticas, servido numa tigela pequena.
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Creme de sopa de couve-flor com tahini

Uma sopa deliciosa como esta é sempre um convidado bem-vindo na mesa de jantar, especialmente nos meses mais frios do ano. E este creme de sopa de couve-flor não está apenas a aquecer, mas também maravilhosamente fresco e frutado.

Comida de primeira qualidade para preguiçosos de cozinha de primeira qualidade

Algo que sabe tão bem nem sempre tem de ser super elaborado. O creme de sopa de couve-flor (que palavra) é na realidade uma receita super rápida. Basicamente, basta deitar tudo numa panela, salteá-la brevemente e depois desengordurá-la com caldo de carne. As ervas e especiarias fornecem então os deliciosos sabores do Levante. Para além de coentros e cominhos, há também um bom dab de tahini, o que dá a tudo isto uma bela nota de nozes. O sumo de limão fresco espremido com a sua acidez frutada proporciona um grande equilíbrio de sabores.

A única coisa que falta é uma cobertura crocante! Basta assar algumas nozes numa frigideira, cortá-las e pode apimentar o seu creme de sopa de couve-flor com sabores assados de primeira qualidade.

Usei natas para a receita. Contudo, também pode utilizar a alternativa vegetal se não tolerar a lactose ou não quiser utilizar produtos de origem animal. Seja como for, será delicioso de primeira!


Receita de creme de sopa de couve-flor com tahini

Creme de sopa de couve-flor com tahini, coberto com nozes e ervas aromáticas, servido numa tigela pequena.
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Tempo de preparação 10 Min.
Tempo de preparação 25 Min.
Porções 4 Porções
Calorias 368.1
Autor Rafik Halabi

Equipamento

Ingredientes

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Batata
  • 150 g Celeriac
  • 1 Kg Couve-flor
  • 2 TBSP Azeite de oliva
  • 10 g Salsa
  • 10 g Coriander
  • 600 ml Caldo de legumes
  • 200 ml (Vegetais) creme
  • 4 EL Tahini
  • 1/2 TSP páprica em pó
  • 1/2 TSP Alcaravia
  • 4 TBSP Sumo de limão
  • 30 g Nozes
  • Sal e pimenta

Preparação

  • Descascar e cortar grosseiramente a cebola, o alho, a batata e o aipo em cubos. 
  • Retirar as folhas exteriores da couve-flor e partir ou cortar em pequenos floretes.
  • Aquecer o azeite numa panela grande e depois assar a cebola e o alho dentro dela durante 3 minutos.
  • Acrescentar a batata e o aipo e assar por mais 2 minutos. Adicionar a couve-flor e dobrar bem durante a fritura. 
  • Cortar grosseiramente a salsa e os coentros, adicionar e desengordurar tudo com caldo de vegetais. Ferva em lume brando durante cerca de 15 minutos em lume médio. 
  • Adicione as natas, tahini, especiarias e sumo de limão, ferva brevemente, depois faça puré e tempere a gosto. 
  • Torrar as nozes numa frigideira durante cerca de 3 minutos, retirar do calor e cortar em pedaços.
  • Servir a sopa em tigelas e tampo com tahini e nozes picadas. 

Notas

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Valores nutricionais

Servir: 500g | Calorias: 368.1kcal | Hidratos de carbono: 16.9g | Proteína: 11.9g | Gordura: 25.8g

Quer mais sopa? Então porque não provar a sopa de tomate frutada ou o delicioso guisado de legumes com grão de bico?

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