Creme de sopa de couve-flor com tahini
Uma sopa deliciosa como esta é sempre um convidado bem-vindo na mesa de jantar, especialmente nos meses mais frios do ano. E este creme de sopa de couve-flor não está apenas a aquecer, mas também maravilhosamente fresco e frutado.
Comida de primeira qualidade para preguiçosos de cozinha de primeira qualidade
Algo que sabe tão bem nem sempre tem de ser super elaborado. O creme de sopa de couve-flor (que palavra) é na realidade uma receita super rápida. Basicamente, basta deitar tudo numa panela, salteá-la brevemente e depois desengordurá-la com caldo de carne. As ervas e especiarias fornecem então os deliciosos sabores do Levante. Para além de coentros e cominhos, há também um bom dab de tahini, o que dá a tudo isto uma bela nota de nozes. O sumo de limão fresco espremido com a sua acidez frutada proporciona um grande equilíbrio de sabores.
A única coisa que falta é uma cobertura crocante! Basta assar algumas nozes numa frigideira, cortá-las e pode apimentar o seu creme de sopa de couve-flor com sabores assados de primeira qualidade.
Usei natas para a receita. Contudo, também pode utilizar a alternativa vegetal se não tolerar a lactose ou não quiser utilizar produtos de origem animal. Seja como for, será delicioso de primeira!
Receita de creme de sopa de couve-flor com tahini
Utensílios de cozinha
Ingredientes
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1 Batata
- 150 g Celeriac
- 1 Kg Couve-flor
- 2 TBSP Azeite de oliva
- 10 g Salsa
- 10 g Coriander
- 600 ml Caldo de legumes
- 200 ml (Vegetais) creme
- 4 EL Tahini
- 1/2 TSP páprica em pó
- 1/2 TSP Alcaravia
- 4 TBSP Sumo de limão
- 30 g Nozes
- Sal e pimenta
Preparação
- Descascar e cortar grosseiramente a cebola, o alho, a batata e o aipo em cubos.
- Retirar as folhas exteriores da couve-flor e partir ou cortar em pequenos floretes.
- Aquecer o azeite numa panela grande e depois assar a cebola e o alho dentro dela durante 3 minutos.
- Acrescentar a batata e o aipo e assar por mais 2 minutos. Adicionar a couve-flor e dobrar bem durante a fritura.
- Cortar grosseiramente a salsa e os coentros, adicionar e desengordurar tudo com caldo de vegetais. Ferva em lume brando durante cerca de 15 minutos em lume médio.
- Adicione as natas, tahini, especiarias e sumo de limão, ferva brevemente, depois faça puré e tempere a gosto.
- Torrar as nozes numa frigideira durante cerca de 3 minutos, retirar do calor e cortar em pedaços.
- Servir a sopa em tigelas e tampo com tahini e nozes picadas.
Notas
Valores nutricionais
Quer mais sopa? Então porque não provar a sopa de tomate frutada ou o delicioso guisado de legumes com grão de bico?
