Taboulé – salade de persil
Le taboulé est l’une des recettes clés de ma vie. Enfant, j’attendais toujours avec impatience que la salade de persil soit enfin servie. Et si cela prenait plus de temps, c’était en fait de ma faute. Je devais donner le dernier coup de pouce.
La raison : j’ai goûté de manière critique et j’ai décidé si le rapport entre le sel et l’acidité était bon, s’il y avait assez de tomates et si le boulgour avait encore le bon goût… que puis-je dire ? Bien sûr, tout était parfait. Pour moi, le taboulé de maman est tout simplement le meilleur du monde !
Un jour, le taboulé a fait son apparition dans les rayons des supermarchés locaux. C’était horrible. Ce qui était présenté comme du « taboulé » ressemblait plutôt à une salade de couscous. Et pourtant, ça avait le goût de … Et franchement, le couscous n’a pas sa place dans cette salade ! On prend du boulgour.
Le couscous est une sorte de pâtes. Il est fait à partir de semoule et frotté pour former des mini mini mini boulettes. Le boulgour, quant à lui, est du blé concassé. Et le boulgour ne peut être utilisé qu’en petites quantités dans la salade. L’ingrédient principal est le persil.
Maintenant que c’est réglé, je peux t’expliquer comment on mange le taboulé. Non, pas avec une fourchette ! On prend une longue feuille de salade (laitue romaine) et on la remplit de taboulé. Regarde :
Comme pour un taco… L’astuce pour tout mettre dans la bouche sans dommage est révélée par la matrice : Ce n’est pas la cuillère qui se plie, mais toi. Déplace ta tête latéralement vers l’appareil et tout finira dans ta bouche.
Mais en fin de compte, la manière dont tu manges ton taboulé n’a vraiment aucune importance : l’essentiel est que tu l’apprécies 🙂
Recette du taboulé
Ingrédients
- 200 g Persil plat
- 3 tomates en grappe ou un nombre équivalent de mini-tomates
- 1 Oignon
- 6 CS Jus de citron fraîchement pressé
- 2 Brindilles Menthe seulement les feuilles
- 40 g de boulgour fin
- 1 pincée de Cannelle
- 60 ml huile d'olive selon le goût, ne pas lésiner sur la quantité !
- sel, poivre
Pour servir, il suffit d'ajouter la salade : Salade Romana
Zubereitung
- Hache finement le persil et la menthe.- La finesse du hachage du persil dépend de toi. Personnellement, je ne le réduirais pas en purée, car la salade manquerait alors de mordant.
- Hacher très finement l'oignon.Conseil supplémentaire : ajoute du sel, du poivre et un soupçon de cannelle directement en hachant l'oignon, puis hache les épices en même temps. Il en résulte un mélange d'oignons et d'épices.
- Couper les tomates en petits dés et les ajouter avec les oignons à la menthe et au persil.
- Pour cuire le boulgour, arrose-le d'eau chaude et laisse-le reposer quelques instants. Veille à ce qu'il ne soit pas trop mou. Le boulgour peut être un peu "al dente". Egoutte le reste de l'eau et ajoute le boulgour au persil.
- Presser le citron.
- Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive et mélanger tous les ingrédients.
- Goûte ensuite si le rapport entre l'acidité et le sel te convient. Assaisonne éventuellement encore une fois avec du sel, du poivre, de la cannelle et du citron.
Le taboulé est parfait avec des brochettes de poulet grillées ou des kafta.
Notes
Nährwerte
Si tu as encore plus envie de salade, goûte à mes meilleures salades d’été!
