Bollos de chocolate con tahini y avellanas tostadas
¿Sabes cuando muerdes un trozo de pastelería y se encienden todas las luces dentro de ti? No me refiero a las luces de la razón y la serenidad, sino a las del caos absoluto y la gula (¿existe siquiera esa palabra?). Cuando hago una masa mantecosa y súper esponjosa (también es posible la vegana-mantecosa), son precisamente estas luces las que se encienden en mí. Y más aún cuando en su interior se esconde una buena ración de tahini, chocolate y avellanas recién tostadas. Como en estos bollos de chocolate con tahini, por ejemplo 😉.
Bollos de chocolate con tahini: Todo sube y baja con la masa
La base de estos fantásticos bollos de chocolate con tahini es una masa esponjosa con leche y mantequilla. Veganos:en el interior pueden alegrarse, porque la receta también funciona, por ejemplo, con leche de avena y «mantequilla» vegana. Estos componentes grasos ayudan a que la masa quede realmente húmeda y con cuerpo. Por supuesto, la levadura hace que la masa sea esponjosa. Utilizo mucha más levadura de lo habitual para esto. Pero créeme, el resultado es aún más hermoso.
Dado que una buena masa de levadura es tan buena como la cantidad de sueño y descanso que le das, definitivamente debe pasar al menos 90 minutos en un lugar cálido y dormir. El Licher de la Serenidad debería guiarte aquí….
Tahini + chocolate + avellanas = X
¿Tienes idea de lo que significa la X en la ecuación? ¿No? Entonces vuelve a subir al texto y mira lo que escribí sobre las luces que se encienden en cuanto muerdo tal caracol. Así es: ¡caos y gula! Estos bollos de chocolate con tahini están, por supuesto, rellenos de tahini cremoso con nueces, chocolate negro y avellanas recién tostadas, y luego también están decorados. ¡¡Y esta combinación es tan increíblemente buena que siempre estoy completamente vjlbadjnLDJBäsihbäW§+EJN&Gä sjbnäEUIGGbäjs»)?fäkjDGBäshbdeäKG!! Lo siento, se me ha vuelto a escapar.
Se necesita una esquina entera de tahini para la receta. Y, al igual que con el hummus, el sabor depende de la calidad del tahini. El tahini malo sabe rancio y demasiado amargo. El tahini realmente bueno es cremoso, líquido y tiene un maravilloso sabor a nuez y una agradable nota amarga. Así que asegúrate de comprar un buen tahini. En la receta, he enlazado el tahini* que siempre uso. O puedes hacer tu propio tahini 😉 Yo mismo lo haré.
Siempre me gusta tostar las avellanas yo misma. Es rápido y fácil en la sartén. El aroma y el sabor de las avellanas recién tostadas es estupendo y se combina perfectamente con los sabores del tahini y el chocolate.
Dos caminos conducen a la meta
En la foto podéis ver los bollos de chocolate con tahini como un nudo. Personalmente, me parecen fáciles de hacer. Pero puedo entender que lo veas de otra manera. Por eso he escrito en las instrucciones dos formas de hacerlos. Puedes hacer las delicias como nudos o como caracoles. De todas formas el sabor no cambia y las luces que se encienden son las mismas 😉 No sé si te gustarán así.
Receta de bollos de chocolate con tahini y avellanas tostadas
Equipment
Ingredientes
Para la masa
- 400 g Harina Tipo 550
- 250 ml leche entera o vegetal tibia
- 80 g mantequilla o alternativa vegana habitación caliente
- 60 g Azúcar
- 1 paquete Levadura seca
- 1/2 TSP Sal
Topping
- 50 g Chocolate negro
- 1 TBSP Tahini
- avellanas picadas
Zubereitung
Masa
- Incorporar el azúcar y la levadura a la leche tibia y dejarla reposar unos 5 minutos.
- Amasar la harina, la sal y la mantequilla en un bol. Añadir la levadura-leche y amasar durante unos 15 minutos para formar una masa suave.
- Cubrir la masa y dejarla subir en un lugar cálido durante unos 90 minutos.
Llenado
- Mezclar el tahini con el azúcar y la canela.
- Tostar bien las avellanas en una sartén y luego picarlas.
- Picar el chocolate.
Preparar bollos de chocolate con tahini (hay un método fácil y otro más elaborado).
- Sacar la masa del bol y colocarla en una superficie de trabajo enharinada.
- Extender la masa en forma de rectángulo con un rodillo. (Aproximadamente 85 cm de largo)
- Extender la mezcla de tahini y azúcar sobre el rectángulo.
- Repartir el chocolate picado y las avellanas por encima.
Nudos (método algo más elaborado)
- Dobla un lado del rectángulo hacia el centro. Así que una mitad sigue libre.
- Tire del otro lado del rectángulo completamente sobre el otro. Así que ahora es un rectángulo alargado con 3 capas. Con el rodillo de cocina, se puede hacer un rodillo suave y un poco más delgado.
- Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la longitud corta del rectángulo alto en aproximadamente 12 tiras iguales.
- Corta cada una de estas tiras por el medio unos 4/5. Ahora tienes un par de pantalones. Cruza las perneras de los pantalones tantas veces como puedas y luego une los dos extremos. Ahora tienes los trozos de masa.
Caracoles (método simple)
- Enrollar el rectángulo y cortarlo en aproximadamente 12 caracoles de igual tamaño.
Horneado
- Deje reposar los trozos de masa/caracoles en una bandeja de horno forrada con papel de hornear con una buena distancia entre ellos (¡Distancia de la masa!) durante otros 30 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 220 °C.
- Hornear los pasteles durante unos 8 minutos en el horno precalentado.
Topping
- Derretir el chocolate al baño María.
- Verter el chocolate, las avellanas y el tahini sobre los caracoles.
- Es mejor servirlo aún caliente.
Notas
Nährwerte
También me gustaría probar los bollos rápidos de baklava.
