Tarta de queso con base de za'atar y bayas de zumaque
Lo sé, todo el mundo alucina con la tarta de queso. Yo no soy diferente. Llevo años haciendo una tarta de queso realmente deliciosa. Los pasos son perfectos y todo sucede casi automáticamente, hasta que un día se me ocurrió la extraña idea de mezclar un poco de za'atar en la base de galletas de mantequilla. Lo probé y fue entonces cuando mi ánimo experimental se puso realmente en marcha.
Tarta de queso con Za'atar
Hablando de flipar: ¡Me encantan los contrastes en la comida! Seguramente todo el mundo conoce el caramelo salado y a mí me gusta mucho. Entonces, ¿por qué no debería funcionar también el za'atar? Recordemos los ingredientes del za'atar. Es sobre todo tomillo. Luego hay semillas de sésamo, zumaque y una pizca de sal. Mezclado con mantequilla y galletas de mantequilla desmenuzadas, constituye una base absolutamente celestial para una tarta de queso realmente deliciosa.
Es algo súper raro cuando coges un trozo y primero tienes el sabor tan familiar de la tarta de queso en la boca y luego los otros sabores se van dando a conocer poco a poco. Primero tarta de queso, luego tomillo con semillas de sésamo y finalmente un delicado toque de sal. ¡Perfecto!
El zumaque y las bayas
Bien, entonces tenemos la base. Pero también se puede adornar la tarta de queso de forma tan bonita con todo tipo de cosas maravillosas. ¿Qué tal algo afrutado para acompañar el pastel dulce? Una compota de bayas en sí misma aporta una nota súper afrutada y una fresca acidez. Pero refuerza con un poco de zumaque y agua de rosas. Es una verdadera fiesta en la boca.
En combinación con los pistachos picados y, por supuesto, la deliciosa tarta de queso, realmente sólo queda una cosa por hacer: ¡Feliz Ausrasting!
P.D.: Si alguna vez tienes invitados que no son muy dados a experimentar, la tarta de queso parece bastante inofensiva por fuera 😛 .
Receta de tarta de queso con base de za'atar y bayas de zumaque
Utensilios de cocina
Ingredientes
Para el suelo de Za'atar
- 200 g Galletas de mantequilla La harina integral también funciona
- 100 g Mantequilla
- 3 TL Za'atar
Para la mezcla de queso crema
- 600 g Queso crema
- 230 g Quark bajo en grasa
- 150 ml Crema
- 200 g Azúcar
- 1 Huevo
- 3 TBSP Harina de maíz
- 2 TBSP Zumo de limón
- 1 TSP Agua de rosas
Para las bayas de zumaque
- 300 g Bayas (por ejemplo, frambuesas y arándanos) Congelado o fresco
- 3 TBSP Azúcar
- 1 TSP Agua de rosas
- 1 EL Sumac
Para la guarnición
- 10 g Pistachos picados
Preparación
Tierra de Za'atar
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Triturar bien las galletas de mantequilla. Por favor, no los aplaste completamente.
- Derretir la mantequilla.
- Mezcle las galletas desmenuzadas con el za'atar y la mantequilla y colóquelas en un molde desmontable forrado con papel de hornear, extendiéndolas con las manos y presionando un poco.
- Hornear la base en el horno durante unos 10 minutos.
Mezcla de queso crema
- Mezclar todos los ingredientes. Por favor, no golpee, ya que esto hará que el aire suba. El pastel subía y se desplomaba al final. Mezclar todo poco a poco hasta conseguir una mezcla cremosa.
Hornea la tarta de queso
- Vierta la mezcla de queso crema sobre la base de galletas y alísela con cuidado.
- Hornear la tarta de queso durante unos 40 - 45 minutos a 180 °C en un horno precalentado. A continuación, deje que se enfríe por completo.
Bayas de zumaque
- Combine las bayas (descongeladas si están congeladas) con el azúcar en una cacerola y llévelas a ebullición brevemente, luego cocínelas a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Añadir el zumaque y el agua de rosas y mezclar bien.
Guarnición de la tarta de queso
- Sirve las bayas de zumaque con la tarta de queso o espárcelas directamente por encima. Adornar con pistachos picados si se desea.
Notas
Valores nutricionales
¿Qué le parecen los bollos de tahini, el pastel de mármol con tahini, la babka o el clásico knefeh?
¡Guau, se ve muy bien!
¿Nada de azúcar en la masa? Pero entonces que así sea, creo que es aún mejor 🙂 .
Saludos cordiales
Hola Tobías,
oops, me he dejado toda la "diversión" de la tarta de queso - por supuesto que lleva azúcar. Lo he añadido enseguida. Gracias.
Saludos cordiales
Rafik
Ya os contaré si necesita azúcar, yo le he añadido 3 cucharadas ahora porque de otra forma me parecía demasiado agrio 😉 😉 ¡Ya os contaré si necesita azúcar!
Hola, he horneado la tarta de queso este fin de semana, tenía mucha curiosidad. No me ceñí a las cantidades, no quería que sobrara nada, y tengo que admitir que utilicé el equilibrio del queso crema. 😬 Me encanta la tarta de queso en general, esta es una variación realmente interesante y con un factor adictivo. Tus combinaciones son mega, brillantemente ejecutadas con este pastel también. Definitivamente hay que probarlo, no te preocupes, la acidez es perfecta. Siempre me sorprenden sus recetas. 👍
Hola Nancy,
Gracias por su gran comentario. Tendré que tener en cuenta el equilibrio del queso crema cuando vuelva a hacer una pequeña ronda de "dieta" 😀 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola, la receta parece muy interesante. Me gustaría probarlo, pero lamentablemente nuestro horno sólo tiene convección. ¿Funciona también con convección o el pastel se seca demasiado rápido? Tal vez alguien haya tenido alguna experiencia con esto 🙂 .
Hola Claudio,
también puedes hornear el pastel sólo con aire circulante sin ningún problema 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik