Tarta de cebolla con zumaque, sultanas y nueces
Una deliciosa tarta de cebolla en otoño es un clásico que me gusta mucho hacer. Con una copa de Federweisser fría y una vista por la ventana: ¡genial! Así que el otro día, cuando ya miraba hacia el otoño y pensaba en la tarta de cebolla, se me ocurrió repensar este clásico y fusionarlo con sabores levantinos.
¡Tarta de cebolla con una diferencia!
Una tarta de cebolla es algo realmente rico: una masa de levadura esponjosa y un relleno hecho de un montón de cebollas (y lágrimas), huevo, queso, crema agria, etc… En realidad es extraño que no se me haya ocurrido la idea de la versión con cebolla hasta ahora. Sumac sólo vino a mí ahora. Este pastel está predestinado a la fusión con la especia levantina.
Como la tarta de cebolla siempre sabe mejor con una copa de Federweisser dulce, pensé que sin duda toleraría una nota tan delicadamente dulce. Así que añadí algunas pasas sultanas, después de todo, también son uvas.
Se enriquece aún más con una buena ración de frutos secos tostados. Elegí las aromáticas nueces y los mantecosos piñones. Al final, se añade el queso y el manjar entra en el horno. El aroma de las cebollas y el zumaque me pareció maravilloso, pero lo que salió del horno estaba sencillamente buenísimo.
Por cierto, el taboulé es un acompañamiento fantástico para la tarta de cebolla, así que pruébalo. Disfrute de su comida.
Receta de tarta de cebolla con zumaque, pasas sultanas y nueces
Equipment
Ingredientes
Para la masa
- 350 g Harina de trigo tipo 550
- 7 g Levadura seca
- 200 ml Agua
- 40 g Mantequilla
- 1/2 TSP Sal
- 1 EL Sumac
Para el relleno
- 1 Kg Cebollas vegetales
- 3 EL Sumac
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 100 g Nueces
- 25 g Piñones
- 10 g Perejil
- 200 g Nata agria
- 3 Huevos
- 100 g Sultanas
- 200 g Queso rallado
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Nuez moscada
- Sal y pimienta
Zubereitung
Masa
- Mezclar la harina con la levadura y el agua en el bol de un robot de cocina.
- Añadir la mantequilla, la sal y el zumaque y amasar la mezcla hasta obtener una masa suave durante unos 10 minutos.
- Formar una bola con la masa, cubrirla con un paño de cocina limpio y dejarla crecer durante 1 hora a temperatura ambiente.
Llenado
- Pelar y partir por la mitad las cebollas, cortarlas en rodajas finas y mezclarlas con el zumaque.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear las cebollas hasta que estén translúcidas.
- Picar las nueces y tostarlas con los piñones en otra sartén sin grasa.
- Lavar y picar el perejil.
- En un bol grande, mezclar la crema agria, los huevos, las pasas sultanas y el queso. Incorporar las cebollas de zumaque, las nueces, las semillas, el perejil, la canela y la nuez moscada. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Tarta de cebolla
- Precalentar el horno a 200 °C de calor superior/inferior. Engrasar el molde desmontable y forrar el fondo con papel de horno.
- Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y colóquela en el molde desmontable de forma que la masa sobresalga un poco del borde.
- Precocer la masa en el horno caliente durante unos 10 minutos.
- Dejar enfriar brevemente la masa precocida y rellenarla con la mezcla de cebolla.
- Hornear la tarta de cebolla durante unos 35-45 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
- Cortar la tarta de cebolla con zumaque terminada en 12 trozos iguales, decorar con perejil y servir mientras está caliente.
Notas
Nährwerte
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