A tarte de cebola com sumac é cortada sobre a mesa. Ao seu lado encontra-se um prato com talheres e um copo cheio.
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Torta de cebola com sumac, sultanas e nozes

Uma deliciosa torta de cebola no Outono é de facto um clássico que eu gosto muito de fazer. Com um copo de Federweisser frio e uma vista para fora da janela - óptimo! Assim, no outro dia, quando já estava a olhar para o Outono e a pensar na tarte de cebola, tive a ideia de repensar este clássico e fundi-lo com sabores Levantine.

Tarte de cebola com uma diferença!

Uma torta de cebola é uma coisa realmente rica: uma massa de levedura fofa e um recheio feito de um monte de cebolas (e lágrimas), ovos, queijo, natas azedas, etc... É realmente estranho que eu não tenha tido a ideia da versão com cebolas até agora. Sumac só veio até mim agora. Este bolo é predestinado para uma fusão com a Especiaria Levantine.

Como a torta de cebola sabe sempre melhor com um copo de Federweisser doce, pensei que toleraria certamente uma nota tão delicadamente doce. Por isso acrescentei algumas sultanas - afinal de contas, também são uvas.

Torna-se ainda mais rico com uma boa porção de nozes torradas. Escolhi nozes aromáticas e pinhões amanteigados. No final, adiciona-se queijo e a iguaria vai para o forno! Achei o aroma da cebola e da sumagre maravilhoso, mas o que saiu do forno era simplesmente louco!

A propósito, o taboulé é um acompanhamento fantástico para a tarte de cebola, por isso experimente! Desfrute da sua refeição!


Receita para torta de cebola com sumac, sultanas e nozes

A tarte de cebola com sumac é cortada sobre a mesa. Ao seu lado encontra-se um prato com talheres e um copo cheio.
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Tempo de preparação 20 Min.
Tempo de preparação 1 hrs. 5 Min.
Porções 12 Peças
Calorias 355.4
Autor Rafik Halabi

Ingredientes

Para a massa

  • 350 g Farinha de trigo tipo 550
  • 7 g Levedura seca
  • 200 ml Água
  • 40 g Manteiga
  • 1/2 TSP Sal
  • 1 EL Sumac

Para o enchimento

  • 1 Kg Cebola de legumes
  • 3 EL Sumac
  • 2 TBSP Azeite de oliva
  • 100 g Nozes
  • 25 g Pinhões
  • 10 g Salsa
  • 200 g Creme azedo
  • 3 Ovos
  • 100 g Sultanas
  • 200 g Queijo, ralado
  • 1/2 TSP Canela
  • 1/2 TSP Nutmeg
  • Sal e pimenta

Preparação

Dough

  • Misturar a farinha com o fermento e a água na tigela de um processador de alimentos.
  • Adicionar a manteiga, sal e sumagre e amassar a mistura numa massa lisa durante cerca de 10 minutos.
  • Moldar a massa numa bola, cobrir com uma toalha de chá limpa e deixar subir durante 1 hora à temperatura ambiente.

Preenchimento

  • Descascar e reduzir à metade as cebolas, cortar em fatias finas e misturar com a sumagre.
  • Aquecer o azeite numa frigideira e saltear as cebolas até que fiquem translúcidas.
  • Picar grosseiramente as nozes e torrá-las com os pinhões noutra panela sem gordura.
  • Lavar e picar a salsa.
  • Numa tigela grande, misturar o creme azedo, ovos, sultanas e queijo. Dobrar na sumac cebola, nozes, sementes, salsa, canela e noz-moscada. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Torta de cebola

  • Pré-aquecer o forno a 200 °C de calor de cima/baixo. Unte a forma de mola e forre o fundo com papel vegetal.
  • Estender a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e colocá-la na frigideira em forma de mola para que a massa salte um pouco sobre a borda.
  • Pré-assar a massa num forno quente durante aproximadamente 10 minutos.
  • Deixar a massa pré-cozida arrefecer brevemente e rechear com a mistura de cebola.
  • Cozer a tarte de cebola durante aproximadamente 35-45 minutos até ficar dourada e estaladiça.
  • Corte a tarte de cebola acabada com sumac em 12 peças iguais, guarneça com salsa e sirva enquanto ainda quente.

Notas

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Valores nutricionais

Servir: 200g | Calorias: 355.4kcal | Hidratos de carbono: 33g | Proteína: 12.6g | Gordura: 18.5g

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