Patatas asadas doradas con mayonesa picante servidas en plato.
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Patatas asadas doradas | rápido y fácil

Patatas fritas doradas y crujientes: ¿quién puede resistirse a ellas? Definitivamente, ¡yo no! Me encantan las patatas, Tüften, Erdäpfel, Knollen y como quiera que se llamen. Ya sean hervidos, fritos, fritos, en puré o al horno, son indispensables en mi dieta.

Hoy, sin embargo, todo gira en torno a la patata asada. Con esta receta, puedes crujir las patatas rápida y fácilmente en el horno.

Ingredientes para las patatas fritas crujientes

Hay tantos sabores diferentes que siempre me gusta probar nuevos. Dependiendo de lo que tenga en mente. Me alegro mucho de que haya un puesto cerca de mí en el mercado donde puedes conseguir todas las patatas que necesites. Y siempre algunos consejos y muchos datos interesantes. Por eso el agricultor de patatas recomendaba patatas cerosas o al menos predominantemente cerosas para las patatas de bolsa crujientes.

El aceite de oliva tiene un punto de humo relativamente alto (hasta unos 200°C), por lo que puede utilizarse para patatas asadas. Asegúrate de utilizar aceite de oliva virgen extra, ya que el aceite de oliva virgen es más adecuado para las ensaladas.

Pon pimienta, sal, aceite de oliva y las patatas en un plato.

Cuando se trata de sal y pimienta, siempre tiendo a utilizar variedades gruesas. Ahora tengo una buena selección de diferentes tipos de sal y pimienta. La pimienta sabe mejor recién molida y tú mismo puedes ajustar la molienda en tu molinillo (extra gruesa). Por eso es mejor evitar la pimienta molida del supermercado, ya que apenas tiene sabor.

Necesitarás los siguientes ingredientes para las patatas fritas crujientes (encontrarás las cantidades exactas más abajo, en la ficha de la receta. También puedes duplicar la ración):

  • Patatas (cerosas o predominantemente cerosas)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Todos los ingredientes para unas patatas fritas crujientes en un plato.

¿Qué patatas son mejores para cocinar en el horno?

¿Qué tipo de patata es la adecuada para el horno? Las patatas se dividen en tres categorías: harinosas, predominantemente cerosas y cerosas. Las patatas de cocción firme son las mejores para unas patatas asadas crujientes. Tienen un bajo contenido en almidón, por eso conservan un ligero picor cuando se tuestan.

Pero también puedes utilizar principalmente patatas cerosas, ya que son un todoterreno. Debido a su mayor contenido en almidón, quedan crujientes en el horno y esponjosas y blandas por dentro.

Para esta receta de patatas asadas he utilizado patatas tempranas. También tienen un bajo contenido en almidón y su piel sigue siendo tierna, por lo que no es necesario pelarlas. Pero, en realidad, casi nunca las pelamos porque la piel protege los nutrientes del interior.

Preparar las patatas en el horno

El tiempo de preparación del plato de patatas es corto. Sólo tienes que lavar bien las patatas, cortarlas por la mitad y adobarlas con aceite, sal y pimienta, y las Goldies estarán listas para entrar en el horno. Suena fácil, ¿verdad? Lo es, así que prueba enseguida la receta de patatas:

  1. Precalienta el horno y forra la bandeja con papel de horno.
  2. Lava las patatas, sécalas y córtalas por la mitad a lo largo.
  3. Unta las mitades de patata con aceite de oliva y salpimiéntalas.
  4. Cuece las patatas en el horno caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Sirve las patatas asadas doradas con o sin guarnición.

Métodos de preparación de las patatas asadas

El método de preparación de esta receta es muy claro: asado en el horno. Sin embargo, puedes cortar las patatas de varias maneras para que queden crujientes en el horno. También puedes ponerlas en el horno con o sin piel, cocidas o crudas.

Se colocan las patatas cortadas por la mitad en una bandeja de horno y se espolvorea la mitad con pimienta.
  1. Puedes cortar las patatas por la mitad. En esta receta, por ejemplo, las he cortado por la mitad longitudinalmente para que sean un poco más finas. Si las cortas por la mitad, las mitades serán ligeramente más gruesas. Esta variante también es muy adecuada para las patatas al romero, porque las hierbas se adhieren bien a la amplia superficie.
  2. Para hacer gajos o cuñas de patata, corta los tubérculos longitudinalmente en cuartos o cuñas.
  3. Si quieres hacer dados de patata crujientes, corta las patatas en trozos pequeños. También puedes echar un vistazo a la receta de batata harra.
  4. ¿O lo prefieres redondo? A continuación, corta las patatas en rodajas de un grosor uniforme.

Ten en cuenta que las patatas del horno necesitarán unos minutos más o menos, según su tamaño, para quedar crujientes.

¿Por qué mis patatas no quedan crujientes?

Puede haber varias razones para ello. Por eso te doy algunos consejos para hacer patatas fritas bien crujientes.

  • ¿Está tu horno lo suficientemente caliente? Para que las mitades de patata queden crujientes, ¡necesitan calor! Y preferiblemente por todos los lados, así que utiliza la función ventilador o aire caliente del horno y ajusta la temperatura entre 180°C y 200°C.
  • ¿Has desbastado la superficie de la patata? Al frotar las mitades de patata con sal gorda y pimienta, no sólo se sazonan, sino que también se desbastan al mismo tiempo. Esto permite que se produzca una reacción química que hace que las patatas asadas queden doradas y crujientes. También puedes pinchar las mitades de patata con un tenedor o frotarlas con un cepillo de verduras para que dejen de tener la superficie lisa.
  • ¿Por qué espolvorear harina de maíz sobre las patatas? La harina de maíz extrae el agua de la patata y la liga, lo que da lugar a una superficie irregular y puede hacer que quede crujiente.
Patatas asadas crujientes y doradas en una bandeja de horno.

Variantes de patatas asadas

Por supuesto, hay otras formas de dar sabor a las tartaletas. La versión con sal y pimienta es la más sencilla, pero no sólo puedes sazonarlas de otra manera, sino también ponerles un topping en el horno.

Ingredientes para varios adobos de patatas asadas en un plato.

Patatas de tomillo o romero: Puedes utilizar hierbas frescas o secas para las patatas de hierbas. Yo prefiero utilizar ramitas frescas, a veces las mezclo y las corto un poco más pequeñas para que se peguen mejor. ¡Pruébalos con tomillo limonero fresco!

Patatas asadas mediterráneas: Volvemos a las hierbas secas, porque todo el mundo las tiene en casa. Ya sea orégano, mejorana, romero, tomillo, albahaca o una mezcla de especias ya preparada, basta con espolvorearlas sobre las patatas y hornearlas hasta que se doren.

Patatas al ajo: Para hacer patatas al ajo, puedes utilizar ajo fresco o ajo en polvo hecho con ajo seco. Si utilizas la fresca, puedes añadirla a la bandeja de horno en dientes enteros o cortar un bulbo por la mitad y asarlo en el horno. Una vez cocidas las patatas asadas, puedes exprimir los clavos del tubérculo para servirlas. También puedes picar el ajo o machacarlo hasta convertirlo en una pasta y mezclarlo con el adobo. Depende de cuánto ajo toleres tú (o tu entorno).

Patatas a la parmesana: ¿Quieres patatas fritas supercrujientes? Luego espolvoréalos con queso parmesano antes de meterlos en el horno. El queso se derrite y luego se vuelve realmente crujiente – ¡nos encanta!

Parmesano y romero como cobertura alternativa para las patatas asadas al plato.

Harissa o patatas con guindilla: ¿Te gusta el picante? Después, refina tus patatas asadas con harissa, chile o copos de chile. Puedes simplemente untar la pasta de harissa directamente en las mitades de patata, mientras que puedes mezclar el chile en polvo en la marinada.

Patatas asadas con mantequilla de hierbas: o bien derrites la mantequilla de hierbas, echas los trozos de patata en ella y los colocas en una bandeja de horno o los preparas según mi receta básica y colocas un trocito encima de las patatas calientes para servir. También puedes utilizar mantequilla normal o mantequilla de za’atar casera.

Patatas asadas doradas con mantequilla en un plato.

Oh, ¡hay tantas especias y hierbas estupendas que puedes espolvorear sobre las patatas asadas! Da rienda suelta a tu creatividad y prueba todas las especias.

¿Qué guarnición va bien con las patatas al horno?

Hay tantas recetas estupendas de salsas en este blog de alimentación que no puedo decidir cuál recomendar. En primer lugar, mencionaré el clásico: el tzatziki. La salsa cremosa de ajo es sencillamente excelente. No puedes equivocarte con Matbucha, la salsa de tomate levantina. Y si te gusta el picante, prueba Zhug, una salsa picante de chile y cilantro.

Zhug servido en un cuenco pequeño con chuletas de cordero.

Por supuesto, las salsas como el queso quark de hierbas o la salsa de yogur y menta también combinan bien con las patatas asadas. Pero si no quieres una salsa, sino otra guarnición, prepárate chuletas de cordero a la parrilla o asadas, shakshuka verde o jugoso pollo al limón de la bandeja; luego puedes meterlo directamente en el horno caliente con las patatas.

¿Son sanas las patatas de bolsa?

Las patatas están compuestas por 2/3 de agua y, por tanto, son relativamente bajas en calorías. También son buenas fuentes de vitamina C y minerales como el potasio. El contenido en proteínas es relativamente bajo, pero las proteínas de las patatas son mejor toleradas por el cuerpo humano que las proteínas animales, porque pueden metabolizarse más fácilmente. Y los hidratos de carbono de los tubérculos sólo pueden digerirse lentamente, por eso te mantienen lleno durante mucho tiempo.

En cuanto combinas las patatas con grasa, las calorías aumentan de forma natural. Sin embargo, como en esta receta de patatas fritas no se fríe nada, sino que simplemente se unta con un poco de aceite de oliva, sigue siendo saludable. Además, no contiene gluten y es vegano: el plato perfecto para cuando vienen visitas.

¿Cuánto tiempo se conservan las patatas asadas?

¿Has hecho demasiadas raciones de patatas asadas? Una vez que se hayan enfriado, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos 2 días.

Si quieres recalentar las patatas asadas, puedes volver a meterlas en el horno o freírlas brevemente en una sartén con un poco de aceite.

¿Se pueden congelar las patatas asadas?

No soy partidario de calentar o congelar las patatas, pero es posible. Las patatas fritas también se fríen previamente y luego se congelan.

Pruébalo y dime en los comentarios si siguen sabiendo bien. Las patatas están compuestas de mucha agua, por eso a menudo se agrietan al descongelarlas. Una vez congelé un guiso con patatas y no me gustó nada (¡era un asco!). ¡Lo fresco siempre es lo mejor!

Las patatas asadas doradas se cubren parcialmente con mantequilla en un plato.

Esta receta de patatas fritas crujientes y doradas no requiere mucho trabajo y se puede adornar fácilmente con varios ingredientes.

Friega la bandeja, calienta el horno y ¡asa las patatas! Espero que lo disfrutes y, por supuesto, buen provecho.


Receta de patatas asadas crujientes y doradas

Goldene Ofenkartoffeln mit scharfer Mayo auf einem Teller serviert.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 2 Porciones
Calorías 270

Ingredientes

  • 500 g Patatas (principalmente de cera)
  • 15 ml Aceite de oliva
  • Sal, pimienta gruesa

Zubereitung

  • Precalentar el horno a 190°C con ventilador.
  • Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.
  • Lavar las patatas, secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo.
  • Untar las mitades de patata con aceite de oliva y salpimentar.
  • Hornear las patatas durante unos 30 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  • Servir las patatas doradas con la salsa.

Notas

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Nährwerte

Calorías: 270kcal | Carbohidratos: 47g | Proteínas: 5g | Grasas: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 5g | Sodio: 18mg | Potasio: 1100mg | Fibra: 8g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 161IU | Vitamina C: 52mg | Calcio: 94mg | Hierro: 3mg

¿Te apetecen más recetas con patatas? Prueba entonces el puré de patatas o los trozos de patata picante con dukkah.

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