Adas bil Hamod – Guiso libanés de lentejas y acelgas
Cuando llueve a cántaros en pleno verano, las nubes oscurecen el cielo y apetece buscar regalos de Navidad, este guiso vegano de lentejas y acelgas de Levante llega en el momento justo.
No tengo nada contra los perros y los gatos. Soy el orgulloso papá de dos perros fantásticos y a veces tintineo como un gato psicótico por dentro. Además, Willi (uno de mis perros) es en realidad un gato trans. Me parece bien que de repente se pavonee en el respaldo del sofá y se tumbe allí mismo para lamerse las patas como un gato. Además de este comportamiento, un poco extraño para los perros, es extremadamente exigente con la comida. Si su comida preferida no está en el cuenco, éste se queda lleno y él se va enfadado, bien por el glotón maya. Con el bil hamod de Ada, que significa “lentejas con limón” o simplemente “lentejas agrias” en árabe, se da una curiosa ojeada. Por suerte, no puede saltar a la encimera de la cocina como un gato…
Lentejas, acelgas y limón
Lo que realmente hace el guiso de lentejas y acelgas para mí es la frescura del limón en él. El guiso ya es muy ligero, pero el zumo de limón fresco le da un sabor realmente veraniego. Me encanta el sabor terroso de las acelgas, especialmente en combinación con el limón. Por cierto, no necesitas muchos ingredientes para el guiso y seguro que puedes conseguirlos todos en tu supermercado local. Así que la cocina levantina está llena de “alimentos exóticos” ….
Además de lentejas, acelgas, patatas y limón, sólo necesitas cebolla, ajo y cilantro. Sazonar con una pizca de canela, sal y pimienta. Y ya está. Y como los estofados se cocinan solos, puedes ver cómo burbujean y disfrutar de una comida reconfortante, cálida y fresca.
Receta de “Adas bil Hamod” – guiso libanés de lentejas y acelgas
Ingredientes
- 400 g Patatas prew. ceroso
- 400 g Acelgas
- 250 g lentejas verdes o lentejas de plato
- 1,5 L Agua
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de ajo
- 1 Manojo Cilantro
- 5 TBSP Aceite de oliva
- 1/2 Limón
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños
- Lavar las acelgas, cortar 5 cm del tallo y desechar. Picar el resto de las acelgas en trozos pequeños.
- Pelar y cortar en dados finos las cebollas y los ajos.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y freír las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Añade las patatas a las cebollas y fríelas brevemente.
- Añadir las acelgas y rehogar.
- Añade las lentejas, llénalas de agua y cuécelas a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Sazonar al gusto con sal, pimienta y canela.
- Picar y añadir el cilantro y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Exprime el limón y añade el zumo.
También delicioso: guiso libanés de alubias
Notas
Nährwerte
Si quiere saber más sobre la cocina de Levante, eche un vistazo a la guía.
También le puede gustar el guiso libanés de patatas.
