Receta de tarta de queso baklava
La tarta de queso baklava es uno de los postres más fantásticos que he probado nunca. Tarta de queso y baklava: suena increíble, ¿verdad? Bueno, para ser sincera, al principio era escéptica, ya que soy una fan absoluta del baklava. Pero, ¿qué puedo decir? Esta tarta de queso con baklava ha entrado directamente en mi categoría de «volveré a hacerla». Una receta que combina exactamente eso: crujiente pasta filo fina, frutos secos recién tostados y deliciosa crema de tarta de queso. ¡Es la fusión de tartas definitiva!
5 razones por las que te encantará esta tarta de queso baklava
- Porque no tienes que decidir si quieres tarta de queso o baklava: tienes las dos cosas.
- La base crujiente de pasta filo o masa yufka es toda una declaración de intenciones.
- Frutos secos, frutos secos, frutos secos… y puedes combinarlos como quieras.
- La crema de tarta de queso es taaaan ligera y aireada y el agua de rosas le da un delicado sabor a Levante.
- La receta es más fácil de lo que parece, ¡te lo prometo!
Necesitas estos ingredientes para una tarta de queso baklava perfecta
Pasta filo para la base crujiente
En lugar de una base de galleta, utilizamos pasta filo esponjosa. No necesitas mucha cantidad, pero las láminas deben ser finas y lisas. Yo siempre coloco las capas directamente en el molde desmontable, bien untadas de mantequilla; es un poco como meditar con la masa. Pero es muy divertido.
Mi consejo: Puedes utilizar tanto masa filo como masa yufka .
Un puñado de frutos secos para el relleno
¿Nueces, anacardos o pistachos? Yo digo: ¿por qué no todas? Yo tuesto los frutos secos brevemente en una sartén antes de servirlos, para realzar su sabor. Si te gusta un poco más fino, utiliza más pistachos. Si quieres un sabor más rústico, utiliza más nueces.
Quark, queso crema y nata para la crema
La base es clásica: crema de queso, quark bajo en grasa y un poco de nata. Y para darle a esta parte el sabor del Levante, no pueden faltar unas gotas de agua de rosas en la crema de queso. No es imprescindible, pero creo que es lo que lo hace especial. ¡Pruébalo! Y si no te gusta el agua de rosas, no la añadas.
Mantén tu tarta de queso cremosa y tu baklava crujiente con estos 5 consejos
- Deja que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente , esto ayudará a que la crema se combine mejor. Los ingredientes fríos no son tan fáciles de mezclar en una mezcla cremosa, y a menudo se forman grumos.
- Unta siempre bien el filo con mantequilla, de lo contrario quedará seco en lugar de crujiente.
- Hornea la tarta a baja temperatura y coloca en el horno un cuenco de agua resistente al calor. Esto mantiene la crema suave. El vapor de agua evita que la tarta de queso se agriete y garantiza una distribución suave del calor.
- Después de hornearla: déjala enfriar primero con la puerta del horno abierta y luego métela en el frigorífico, preferiblemente toda la noche. Si sacaras la tarta de queso caliente del horno, se rompería.
Y otro consejo: corta la tarta de queso con un cuchillo afilado. Sé que duele, pero alguien tiene que dar el primer paso.
Espero que disfrutes horneando la tarta de queso crujiente y, por supuesto, buen provecho. Si te ha gustado la receta de Tarta de queso baklava , por favor, déjame una calificación. Si tienes alguna pregunta o sugerencia, puedes dejarme un comentario.
Receta de tarta de queso baklava
Equipment
Ingredientes
Para la tarta de queso Baklava
- 80 g Nueces
- 80 g Anacardos
- 600 g Queso crema
- 230 g Quark bajo en grasa
- 150 ml Crema
- 1 Huevo
- 200 g Azúcar
- 3 TBSP Harina de maíz
- 5 TBSP Zumo de limón
- 1 TSP Extracto de vainilla
- 1 TSP Agua de rosas
- 50 g Mantequilla
- 9 Hojas Masa filo/Yufka
Para la guarnición
- 30 g Pistachos
- 20 g Nueces
Zubereitung
- Precalentar el horno a 160 °C de calor superior/inferior. Llene un recipiente resistente al calor con agua y colóquelo en el fondo del horno. Engrasar el molde desmontable. Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Tostar las nueces en una sartén sin grasa hasta que empiecen a oler de forma aromática. Picar las nueces y reservarlas.
- Mezclar el queso crema, la cuajada baja en grasas, la nata, el huevo y el azúcar en un bol grande con una batidora de mano.
- Incorporar la harina de maíz, el zumo de limón, el extracto de vainilla y el agua de rosas. Déjalo a un lado.
- Coloque con cuidado una capa de pasta filo en el molde desmontable engrasado y úntelo con mantequilla. Repite este proceso dos veces para que tengas un total de 3 capas de filo.
- Espolvorear con las nueces, cubrir con dos hojas de pasta filo, pincelar con mantequilla y repetir este proceso 2 veces más para tener un total de 3 capas de nueces.
- Vierta con cuidado la crema de queso sobre la masa. Si sobresale demasiada masa, corta los bordes para poder desmoldar fácilmente la tarta de queso.
- Hornee la tarta de queso baklava en el horno precalentado durante unos 60 minutos hasta que esté dorada por encima y ya no parezca líquida en el centro.
- Apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 30 minutos con la puerta abierta.
- Sacar la tarta de queso, retirar con cuidado el aro y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Lo mejor es dejar que se enfríe durante la noche en la nevera.
- Para decorar, picar los pistachos y las nueces y repartirlos por encima de la tarta de queso. Por supuesto, también puedes utilizar otros frutos secos o adornos.
Notas
Nährwerte
Si quieres probar aún más recetas de baklava, te recomiendo también el baklava con nueces, el baklava con pistachos, el baklava de hojaldre y los bolsillos crujientes de baklava. También puedes saber más sobre los orígenes del baklava.
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