Hummus con coles de Bruselas asadas y aderezo de zumaque y menta
Simplemente hay platos que son verdaderos clásicos, y con razón. Para mí, el hummus es sin duda uno de ellos. Casi nada me hace más feliz que mojar un trozo de pan de pita fresco en hummus caliente y cremoso. Así que la crema de garbanzos por sí sola es suficiente para dejarme extasiado. Un verdadero punto fuerte de la crema es que puede formar simbiosis muy deliciosas con otros platos. Como esta fusión: hummus con coles de Bruselas asadas y un aliño maravillosamente aromático de menta fresca y zumaque ácido.
El humus con coles de Bruselas asadas es una maravilla.
Cuando el otro día compré una red de coles de Bruselas, ya sabía lo que quería hacer con ellas. Asarlas en el horno con un poco de aceite de oliva para obtener todo el sabor de las mini coles. También me gustan cocidas, pero por desgracia la col pierde parte de su sabor.
Por cierto, cuando hago la compra, a menudo se me ocurren ideas que me gustaría o podría cocinar más tarde. Así que supe de inmediato mientras compraba que definitivamente quería cubrir el hummus recién hecho con las coles de Bruselas.
Nunca había probado esta combinación, pero en mi cabeza todo encajaba a la perfección. Pero aún faltaba un pequeño e importante componente: un aliño.
Un poco de acidez y un poco de frescura: el zumaque y la menta van perfectamente juntos
En cuanto al sabor, ya conocía la combinación de menta y zumaque por la clásica ensalada fattoush, por supuesto. Así que mezclé zumaque, zumo de limón, menta fresca, un poco de cebolla picada y una buena cantidad de aceite de oliva y lo vertí sobre el plato con el hummus y las coles de Bruselas asadas y he aquí que la fusión es perfecta.
Así que cuando tomas un poco de todo con un trozo de pan de pita, ¡tu paladar se monta una auténtica fiesta! Todo viene junto: La cremosidad del hummus, los sutiles sabores tostados de las coles de Bruselas y el aliño fresco y ácido.
De hecho, me comí el plato como plato principal. Pero también puedes considerar servir el plato vegano en pequeños cuencos como mezze.
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de humus con coles de Bruselas asadas y aderezo de zumaque y menta
Utensilios de cocina
Ingredientes
Coles de Bruselas asadas
- 500 g Coles de Bruselas
- 1 Cucharada Aceite de oliva
- 1 Pinch azúcar
- 1 pellizco Sal
Vestirse
- 10 g Menta
- 1/2 Cebolla
- 2 Cucharadita Zumaque
- 6 Cuchara Aceite de oliva
- 1 Cucharada de zumo de limón
- Sal, pimienta
Hummus
- 1 x Receta Hummus
- 10 g almendras en rodajas
Preparación
Coles de Bruselas
- Precalentar el horno a 180 °C de convección y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- Limpiar las coles de Bruselas: Cortar el tallo y quitar las hojas exteriores.
- Partir las coles de Bruselas por la mitad y mezclarlas con azúcar, sal y aceite de oliva.
- Coloca las coles de Bruselas en la bandeja de horno preparada y ásalas en el horno precalentado durante unos 15 - 17 minutos.
Mientras tanto, preparar el hummus según la receta.
Vestirse
- Picar finamente la menta y la cebolla y mezclar con el resto de ingredientes para el aliño.
Aparadores
- Dividir el hummus en platos / cuencos, cubrir con las coles de Bruselas asadas, rociar con el aderezo y decorar con almendras.
- Servir con pan de pita.
Notas
Valores nutricionales
Prueba también el baba ghanoush.
¡Fue simplemente.... divino!
Hola Annika,
Gracias 😀 Me alegro de que te haya gustado :*
Saludos cordiales
Rafik
Debo admitir que era escéptico sobre la combinación de ingredientes. Lo he probado esta noche - ¡MEGA delicioso!
¿Por qué he preparado alguna vez las coles de Bruselas de otra manera?
Todavía me quedaban cebollas de zumaque de ayer, así que las añadí y pan de pita de la receta de la madre de Rafik.....fein, ¡bien!
Hola Claudia,
Muchas gracias por sus comentarios. Me alegro mucho de haberte convencido con la receta 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
¡Estaba taaaan bueno! Lo acompañamos con freekeh y nos pareció muy sabroso. Gracias por la receta.
Hola Birgit,
muchas gracias por tu gran comentario - me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
El texto dice: "Así que mezclé zumaque, zumo de limón, menta fresca, un poco de cebolla picada y una cantidad decente de aceite de oliva y lo vertí sobre el plato con el hummus y las coles de Bruselas asadas y he aquí que la fusión es perfecta."
Las cebollas picadas faltan en la lista de ingredientes.
Está más perfecto ahora con o sin cebolla 😉 .
Sólo como una pequeña pista. Yo soy un fan de la cebolla y añadir muchas recetas sin cebolla de todos modos, dependiendo de mi estado de ánimo....
Hola Astrid,
Muchas gracias por sus comentarios. Es verdad, ¡me olvidé por completo de la cebolla! Ya está todo corregido 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Estoy deseando probarlo. Podrías ayudarme con alguna conversión de unidades? Busqué la conversión de "1 El a tazas" y decía que 1 exalitro = 3999999999999999500 tazas, lo que parece mucho aceite de oliva 🙂 .
Entonces, ¿significa 2 cucharaditas de zumaque?
Gracias por su ayuda.
Hola Frances,
efectivamente había un error en la traducción. Ahora he actualizado la receta y deberías encontrar las cantidades correctas 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik