Bolas de Labneh – Bolas de queso crema en escabeche
Es todo tan fresco, como el Labneh… ¡Cómo lo he echado de menos! ¿Conoce esa sensación cuando, después de lo que parece un periodo interminable de caos, finalmente se ha asentado de nuevo en cierta medida? ¿Cuándo, después de una mudanza, esas molestas cajas que estaban por todas partes pueden por fin desembalarse y desaparecer? Con cada caja desempacada, una parte de ti regresa. ¡Es una gran sensación! Todavía hay una o dos cosas por todas partes, pero una vez que la cocina esté montada y amueblada, al menos volverá a oler a casa. Y luego, a más tardar, ¡es el momento de las bolas de Labneh!
Por desgracia, hace tiempo que no escribo en el blog y estoy súper contenta de volver a escribir estas líneas. Por cierto, el otro día me di cuenta de que había pulsado el botón «Go live» hace aproximadamente un año. ¡Sí! De hecho, el blog ha cumplido ya un año. Han pasado muchas cosas desde entonces y he aprendido mucho. Para celebrarlo, he aquí algo que me encanta comer increíblemente con el mezze: bolas de labneh en escabeche. El Labneh es un queso cremoso libanés, y sí, se puede formar en bolas y encurtirlas en aceite de oliva con las hierbas y especias más deliciosas.
Y no sólo las bolas de labneh tienen un sabor delicioso, sino que el aceite también adquiere el sabor de las hierbas. Así que saque una o dos cucharadas de labneh del tarro, rocíe un poco de aceite de oliva por encima, espolvoree una buena pizca de zatar y disfrútelo con pan fresco. También me gusta añadir unas escamas de sal marina gruesa (pero es que le pongo sal a casi todo…).
Después de todo el estrés de la mudanza, fue un gran placer llenar mi mesa de cositas y festejar toda la noche y llegar a mi nuevo hogar.
Receta de bolas de Labneh
Equipment
- Paño para colar o paño de cocina
Ingredientes
Para el Labneh
- 800 ml Yogur (10%)
- 1 pellizco Sal
Para insertar
- 500 ml Aceite de oliva
- 4 Dientes de ajo
- 4 Ramitas Tomillo
Para servir
- Za'atar
- Sal marina gruesa
- pan fresco
Zubereitung
Labneh
- Salar ligeramente el yogur y removerlo bien una vez.
- Poner el yogur en un paño de colar o en un paño de cocina limpio y dejarlo escurrir en la nevera durante al menos 1 día.
- Al día siguiente, escurre el yogur en el paño.
- Pele el ajo y exprímalo ligeramente. Poner el ajo y el tomillo fresco en un tarro de conserva y llenarlo hasta la mitad con aceite de oliva.
- Formar la mezcla de yogur en pequeñas bolas con la mano y colocarlas en el tarro.
- Cuando el frasco esté lleno, vierta el aceite de oliva.
- Cierra el frasco. Se pueden servir las bolas después de unos 5 días. Sin embargo, cuanto más tiempo se bañen en el aceite, más intenso será el sabor.
Notas
- Dientes de ajo
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Orégano fresco
- Chili
- Granos de pimienta
- y y
