Bolas de Labneh
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Bolas Labneh - Bolas de queijo cremoso em vinagre

É tudo tão fresco, como o Labneh... Como senti falta disso! Sabe aquela sensação quando, depois do que parece ser um período interminável de caos, finalmente se instalou de novo, até certo ponto? Quando, depois de uma mudança, aquelas caixas pesadas que estavam por todo o lado podem finalmente ser desempacotadas e desaparecer? Com cada caixa desembalada, um pedaço de si regressa. É uma grande sensação! Uma ou duas coisas ainda estão por todo o lado - mas assim que a cozinha estiver montada e mobilada, pelo menos voltará a cheirar a casa. E depois, o mais tardar, está na hora das bolas Labneh!

Infelizmente, já há algum tempo que não tenho um blogue e estou super feliz por voltar a escrever estas linhas. A propósito, só no outro dia percebi que tinha premido o botão "Go live" há cerca de um ano. Sim! O blogue já completou 1 ano de vida. Muita coisa aconteceu desde então e aprendi muito. Para celebrar, aqui está algo que adoro comer incrivelmente com mezze: bolas de pickles labneh. Labneh é um queijo creme libanês - e sim, pode formá-lo em bolas e picá-los em azeite com as mais deliciosas ervas e especiarias.

Queijo creme

E não só as bolas de lábio têm um sabor delicioso - o óleo também assume o sabor das ervas aromáticas. Assim, tirar uma ou duas colheres de labneh do frasco, regar um pouco de azeite por cima, polvilhar com uma boa pitada de zatar e desfrutar com pão fresco. Também gosto de adicionar alguns flocos de sal marinho grosso (mas adiciono sal a quase tudo...).

Depois de todo o stress da mudança de casa, foi um grande prazer encher a minha mesa com pequenas coisas e festejar toda a noite e chegar à minha nova casa.


Receita para bolas Labneh

bolas de conserva em salmoura
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Tempo de preparação 10 Min.
Tempo de preparação 10 Min.
Tempo de repouso 5 d
Tempo de trabalho 5 d 20 Min.
Porções 15 Bolas

Equipamento

Ingredientes

Para o Labneh

  • 800 ml Iogurte (10%)
  • 1 beliscar Sal

Para inserir

Para servir

  • Za'atar
  • Sal grosso do mar
  • pão fresco

Preparação

Labneh

  • Salgar levemente o iogurte e mexê-lo bem uma vez.
  • Colocar o iogurte num pano coador ou pano de cozinha limpo e deixá-lo escorrer no frigorífico durante pelo menos 1 dia.
  • No dia seguinte, arrancar o iogurte no pano.
  • Descascar o alho e espremê-lo levemente. Colocar o alho e o tomilho fresco num frasco de conserva e enchê-lo a meio com azeite.
  • Moldar a mistura de iogurte em pequenas bolas à mão e colocá-las no frasco.
  • Depois de o frasco estar cheio, deitar azeite.
  • Fechar o frasco. Pode servir as bolas após cerca de 5 dias. No entanto, quanto mais tempo se banharem no óleo, mais intenso será o sabor.

Notas

Sempre vai bem com a decapagem (um pouco de inspiração):
  • Dentes de alho
  • Tomilho fresco
  • Alecrim fresco
  • Orégãos frescos
  • Chili
  • Peppercorns
  • e
*Recipe contém links de afiliação.
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11 comentários

  1. Isso parece delicioso!
    E também é um grande "takeaway"!
    Obrigado por partilhar

    1. Olá Alexandra,
      muito obrigado pelas flores 🙂
      Cordiais cumprimentos
      Rafik

  2. Olá Rafik,
    Acho que acabo de encontrar um novo blogue favorito! Desde que vi a primeira fotografia, a minha boca tem estado a regar e quero correr para a cozinha. Imagino que o meu computador esteja a emitir cheiros! Como poderia eu viver sem estas receitas divinas?
    Não há tempo para escrever mais, vou já tratar disso!
    LG
    El-Fee

    1. Olá Birgit,
      Muito obrigado pelo vosso grande feedback. Estou tão feliz por poder inspirar-vos tanto aqui. Experimente e diga-me depois como gostou 🙂 .
      Com os melhores cumprimentos
      Rafik

  3. Olá Rafik,
    Fiz isto ontem e estou agora à espera com o fôlego suspenso. Usei alecrim, tomilho e - porque o meu azeite não era suficiente - um pouco de azeite de alho. Agora o frasco está a dormir no frigorífico. Iremos testá-lo na terça-feira à noite!
    LG
    El-Fee

  4. Oh não, o feedback sobre o sabor ainda estava em falta!
    Era delicioso, muito suave. Mas após 1-2 dias no frigorífico, o meu azeite tinha-se tornado tão sólido que praticamente já não conseguia remover estas bolas muito macias e delicadas. Tive de deixar o frasco à temperatura ambiente durante cerca de uma hora antes de o azeite se tornar líquido novamente. Mas da próxima vez (sim, haverá definitivamente outra vez) vou definitivamente adicionar pelo menos uma malagueta ao frasco também. A propósito, fui capaz de guardar as bolas durante um bom mês sem qualquer problema.
    Será que isto sabe bem com iogurte de leite de ovelha?
    Saborosas saudações
    El-Fee

  5. 5 estrelas
    Queria fazer isto durante tanto tempo, mas as instruções eram sempre demasiado estressantes para mim. Agora fiz o labneh pela segunda vez e é mais rápido do que pendurar a lavagem 😂 A minha dica: depois de ter posto o iogurte num pano de queijaria, amarre-o, coloque-o numa peneira e, claro, pendure-o sobre uma tigela. Depois veio-me uma ideia 💡. Pesei o iogurte com 2 das minhas placas de peso, para que o líquido saísse mais rapidamente. Deixei tudo no frigorífico durante 2 dias. O labneh acabado tinha então uma bela forma redonda, depois colocada em bolas, deliciosa 😋

    1. Olá Anja,
      Muito obrigado pelo vosso excelente feedback! Estou muito satisfeito por gostar dos bailes Labneh 🙂

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

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