Bolas Labneh – Bolas de queijo cremoso em vinagre
Étudo tão fresco, como o Labneh… Como senti falta disso! Sabe aquela sensação quando, depois do que parece ser um período interminável de caos, finalmente se instalou de novo, até certo ponto? Quando, depois de uma mudança, aquelas caixas pesadas que estavam por todo o lado podem finalmente ser desempacotadas e desaparecer? Com cada caixa desembalada, um pedaço de si regressa. É uma grande sensação! Uma ou duas coisas ainda estão por todo o lado – mas assim que a cozinha estiver montada e mobilada, pelo menos voltará a cheirar a casa. E depois, o mais tardar, está na hora das bolas Labneh!
Infelizmente, já há algum tempo que não tenho um blogue e estou super feliz por voltar a escrever estas linhas. A propósito, só no outro dia percebi que tinha premido o botão “Go live” há cerca de um ano. Sim! O blogue já completou 1 ano de vida. Muita coisa aconteceu desde então e aprendi muito. Para celebrar, aqui está algo que adoro comer incrivelmente com mezze: bolas de pickles labneh. Labneh é um queijo creme libanês – e sim, pode formá-lo em bolas e picá-los em azeite com as mais deliciosas ervas e especiarias.
E não só as bolas de lábio têm um sabor delicioso – o óleo também assume o sabor das ervas aromáticas. Assim, tirar uma ou duas colheres de labneh do frasco, regar um pouco de azeite por cima, polvilhar com uma boa pitada de zatar e desfrutar com pão fresco. Também gosto de adicionar alguns flocos de sal marinho grosso (mas adiciono sal a quase tudo…).
Depois de todo o stress da mudança de casa, foi um grande prazer encher a minha mesa com pequenas coisas e festejar toda a noite e chegar à minha nova casa.
Receita para bolas Labneh
Equipment
- Pano de coar ou toalha de cozinha
Ingredients
Para o Labneh
- 800 ml Iogurte (10%)
- 1 beliscar Sal
Para inserir
- 500 ml Azeite de oliva
- 4 Dentes de alho
- 4 Galhos Tomilho
Para servir
- Za'atar
- Sal grosso do mar
- pão fresco
Zubereitung
Labneh
- Salgar levemente o iogurte e mexê-lo bem uma vez.
- Colocar o iogurte num pano coador ou pano de cozinha limpo e deixá-lo escorrer no frigorífico durante pelo menos 1 dia.
- No dia seguinte, arrancar o iogurte no pano.
- Descascar o alho e espremê-lo levemente. Colocar o alho e o tomilho fresco num frasco de conserva e enchê-lo a meio com azeite.
- Moldar a mistura de iogurte em pequenas bolas à mão e colocá-las no frasco.
- Depois de o frasco estar cheio, deitar azeite.
- Fechar o frasco. Pode servir as bolas após cerca de 5 dias. No entanto, quanto mais tempo se banharem no óleo, mais intenso será o sabor.
Notes
- Dentes de alho
- Tomilho fresco
- Alecrim fresco
- Orégãos frescos
- Chili
- Peppercorns
- e
