Bolas de Labneh - Bolas de queso crema en escabeche
Es todo tan fresco, como el Labneh... ¡Cómo lo he echado de menos! ¿Conoce esa sensación cuando, después de lo que parece un periodo interminable de caos, finalmente se ha asentado de nuevo en cierta medida? ¿Cuándo, después de una mudanza, esas molestas cajas que estaban por todas partes pueden por fin desembalarse y desaparecer? Con cada caja desempacada, una parte de ti regresa. ¡Es una gran sensación! Todavía hay una o dos cosas por todas partes, pero una vez que la cocina esté montada y amueblada, al menos volverá a oler a casa. Y luego, a más tardar, ¡es el momento de las bolas de Labneh!
Por desgracia, hace tiempo que no escribo en el blog y estoy súper contenta de volver a escribir estas líneas. Por cierto, el otro día me di cuenta de que había pulsado el botón "Go live" hace aproximadamente un año. ¡Sí! De hecho, el blog ha cumplido ya un año. Han pasado muchas cosas desde entonces y he aprendido mucho. Para celebrarlo, he aquí algo que me encanta comer increíblemente con el mezze: bolas de labneh en escabeche. El Labneh es un queso cremoso libanés, y sí, se puede formar en bolas y encurtirlas en aceite de oliva con las hierbas y especias más deliciosas.
Y no sólo las bolas de labneh tienen un sabor delicioso, sino que el aceite también adquiere el sabor de las hierbas. Así que saque una o dos cucharadas de labneh del tarro, rocíe un poco de aceite de oliva por encima, espolvoree una buena pizca de zatar y disfrútelo con pan fresco. También me gusta añadir unas escamas de sal marina gruesa (pero es que le pongo sal a casi todo...).
Después de todo el estrés de la mudanza, fue un gran placer llenar mi mesa de cositas y festejar toda la noche y llegar a mi nuevo hogar.
Receta de bolas de Labneh
Utensilios de cocina
- Paño para colar o paño de cocina
Ingredientes
Para el Labneh
- 800 ml Yogur (10%)
- 1 pellizco Sal
Para insertar
- 500 ml Aceite de oliva
- 4 Dientes de ajo
- 4 Ramitas Tomillo
Para servir
- Za'atar
- Sal marina gruesa
- pan fresco
Preparación
Labneh
- Salar ligeramente el yogur y removerlo bien una vez.
- Poner el yogur en un paño de colar o en un paño de cocina limpio y dejarlo escurrir en la nevera durante al menos 1 día.
- Al día siguiente, escurre el yogur en el paño.
- Pele el ajo y exprímalo ligeramente. Poner el ajo y el tomillo fresco en un tarro de conserva y llenarlo hasta la mitad con aceite de oliva.
- Formar la mezcla de yogur en pequeñas bolas con la mano y colocarlas en el tarro.
- Cuando el frasco esté lleno, vierta el aceite de oliva.
- Cierra el frasco. Se pueden servir las bolas después de unos 5 días. Sin embargo, cuanto más tiempo se bañen en el aceite, más intenso será el sabor.
Notas
- Dientes de ajo
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Orégano fresco
- Chili
- Granos de pimienta
- y y
Maravilloso, justo lo que se necesita para el jardín de la cerveza.
¡Suena delicioso!
Y también es una gran comida para llevar.
Gracias por compartirlo
Hola Alexandra,
Muchas gracias por las flores 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik,
¡Creo que acabo de encontrar un nuevo blog favorito! Desde que vi la primera foto, se me hizo la boca agua y quise correr a la cocina. Imagino que mi ordenador emite olores. ¿Cómo podría vivir sin estas divinas recetas?
No hay tiempo para escribir más, ¡me pongo a ello!
LG
El-Fee
Hola Birgit,
Muchas gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de poder inspiraros tanto aquí. Prueba y dime después qué te ha parecido 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik,
Lo hice ayer y ahora estoy esperando con ansias. Utilicé romero, tomillo y -porque mi aceite de oliva no era suficiente- un poco de aceite de ajo. Ahora el tarro está durmiendo en la nevera. ¡Lo probaremos el martes por la noche!
LG
El-Fee
Yo también estoy muy emocionada 🙂 .
Oh no, ¡todavía faltaba el feedback sobre el sabor!
Estaba delicioso, muy suave. Pero después de 1 o 2 días en la nevera, mi aceite de oliva se había vuelto tan sólido que prácticamente ya no podía sacar estas bolas tan suaves y delicadas. Tuve que dejar el tarro a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente para que el aceite de oliva volviera a ser líquido. Pero la próxima vez (sí, definitivamente habrá otra) definitivamente añadiré también al menos una guindilla al tarro. Por cierto, he podido guardar las bolas durante un buen mes sin problemas.
Me pregunto si esto sabe bien con yogur de leche de oveja.
Saludos sabrosos
El-Fee
El aceite de oliva es efectivamente un buen consejo. Gracias 🙂 .
Hace mucho tiempo que quería hacer esto, pero las instrucciones siempre me resultaban demasiado estresantes. Ahora he hecho el labneh por segunda vez y es más rápido que tender la colada 😂 Mi consejo: después de poner el yogur en una estameña, atarlo, ponerlo en un colador y por supuesto colgarlo sobre un bol. Entonces se me ocurrió una idea 💡. Pesé el yogur con 2 de mis platos de pesas, para que el líquido saliera más rápido. Lo dejé todo en la nevera durante 2 días. El labneh terminado tenía entonces una bonita forma redonda, luego se puso en bolas, delicioso 😋
Hola Anja,
Muchas gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te gusten las bolas de Labneh 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik