Bolas de bulgur con lentejas y cuscús perlado en salsa de yogur
Bolas de bulgur de lentejas con cuscús perlado en salsa de yogur – Probablemente no se me habría ocurrido esta receta tan rápidamente sin un poco de estímulo de mi compañero bloguero Sebastian de simply-vegan.org. Se acercó a mí y me preguntó si quería elaborar junto a él algunas sabrosas recetas levantinas, y además veganas. Junto con Tamara, Sebastian dirige el blog de alimentación Simply Vegan, en el que ambos, por supuesto, se desviven por la nutrición vegana. Tanto si buscas deliciosas recetas veganas como consejos y trucos en general, incluyendo información sobre productos veganos, allí encontrarás todo lo que tu corazón desea.
Lentejas y bulgur combinados en deliciosas bolas
Ya dije más arriba que se trataba de recetas conjuntas, es decir, en plural. De hecho, una de estas recetas ya ha aparecido en su blog. Así que si te apetece un delicioso pilaf de coliflor y berenjena, hazles una visita, o al menos espera a terminar de leer este post.
Pero volvamos a las lentejas y al bulgur. La idea de hacer unas sabrosas bolitas de lentejas y bulgur con estos dos ingredientes surgió rápidamente. Me encantan las lentejas y me encanta el bulgur, así que por qué no fusionarlos ya que estamos hablando de comida de fusión. Junto con las cebollas asadas y las especias como el comino, el pimentón y la canela, las bolas resultaron increíblemente sabrosas y jugosas. Así que también se pueden comer solos. Recomiendo encarecidamente probar el resto de la receta, porque en combinación con el cuscús perlado en la salsa de yogur vegano, ¡es todo un éxito!
Salsa de yogur vegana
La salsa de yogur es en realidad un clásico de la cocina levantina, que he modificado ligeramente para esta receta utilizando yogur vegano. La receta original procede del plato Shishbarak, las albóndigas rellenas de salsa de yogur. Así que tomé yogur vegano y lo cociné con ajo, canela y menta seca para hacer una de las salsas más deliciosas de la historia. A continuación, se añade el cuscús perlado, que se puede cocinar igual que la pasta; bueno, en realidad es una especie de pasta. Y cuando todo está bien mezclado y los sabores se han encontrado, vienen las deliciosas bolas de lentejas y bulgur. Y los que ya conocen mis recetas lo saben: los frutos secos picados y las hierbas frescas son imprescindibles. No sólo por el aspecto, sino por el sabor y la textura crujiente del cuscús perlado y las jugosas bolas. Disfrute de su comida.
Receta de bolas de bulgur de lentejas con cuscús perlado en salsa de yogur
Ingredientes
Para las bolas de bulgur con lentejas
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 200 g Lentejas rojas
- 2 Cuchara Aceite de oliva
- 600 ml Agua
- 115 g bulgur fino
- 1 Cuchara de té Comino
- 1/2 cucharadita Pimentón
- 1/2 cucharadita Canela
- 15 g Perejil
- 2 Cuchara Harina de maíz
Para el cuscús perlado y la salsa de yogur
- 350 g Cuscús de perlas
- 400 g yogur vegano
- 100 ml Agua
- 1 Diente de ajo
- 1 cucharadita menta seca
- 1/2 cucharadita Canela
- 1 cucharada Zumo de limón (opcional)
Para la cobertura
- 15 g Perejil
- 15 g Menta
- 30 g Almendras
Zubereitung
Preparación Bolas de Lentejas y Bulgur
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Enjuagar las lentejas bajo el grifo.
- Calentar la mitad del aceite en una olla y rehogar la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos.
- Añade las lentejas, fríelas brevemente, vierte el agua y cuece a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Añadir el bulgur, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta. Tapar la olla y dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego lento.
- A continuación, remover bien y dejar enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, cocine el cuscús perlado según las instrucciones del paquete.
- Lavar y picar finamente el perejil.
- Incorporar la fécula y el perejil y sazonar la mezcla de lentejas y bulgur si es necesario.
- Formar pequeñas bolas con la mezcla de lentejas y bulgur.
- Calentar el aceite de oliva restante en una sartén y freír las bolas hasta que estén crujientes por todas partes.
Preparación salsa de yogur
- Pelar los ajos y machacarlos en un mortero o rallarlos finamente con un rallador.
- Poner el yogur y el agua en un cazo y llevar a ebullición brevemente. A continuación, ponga el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco.
- Incorpore el ajo, la menta y la canela a la salsa y sazone con sal y pimienta.
- Incorporar el cuscús perlado y mantenerlo caliente.
- Para la cobertura, lavar y picar las hierbas. Picar también las almendras.
- Repartir en los platos las bolas de lentejas-bulgur con cuscús perlado en salsa de yogur y cubrir con hierbas y almendras.
Nährwerte
¿Pensabas que las bolas de lentejas y bulgur eran suoperas? No dejes de probar el cuscús perlado vegano con salsa de tomate, los buñuelos de garbanzos y calabaza o la ensalada de bulgur con granada y za’atar.
