Fava | Cremosa salsa de guisantes desgranados
Cuando descubrí la crema de habas en el menú del restaurante griego, tuve que probar la salsa inmediatamente. Súper cremosa, aterciopelada e increíblemente deliciosa. Además, la receta es muy sencilla y rápida de preparar.
¿Qué es la yuca?
La fava es tradicionalmente un puré elaborado a partir de la fava (guisante), que se encuentra en los suelos volcánicos de la isla griega de Santorini. Por eso esta variedad de guisante amarillo también se llama“fava de Santorini“.
La consistencia de la crema es similar a la del hummus, pero se prepara de una forma completamente distinta y su sabor también es completamente diferente. Pero ambas cremas son sin duda deliciosas. Personalmente, el sabor de la fava me recuerda a la mujadara amarilla libanesa que nos preparaba mi madre con lentejas.
Para preparar fava, sin embargo, no es necesario viajar a Santorini para conseguir los guisantes amarillos. Basta con ir al supermercado, ya que en casi todas partes se pueden encontrar guisantes amarillos partidos (o guisantes partidos) parecidos a la fava de Santorini.
Prepare su propia salsa de guisantes fácil y rápidamente
Cuando comí la salsa por primera vez, me hizo pensar en el puré de lentejas de mi madre y ya podía imaginarme cómo se cocinaría el plato.
Tras investigar brevemente los ingredientes, enseguida me di cuenta de que realmente es igual de rápido y fácil. Después de eso, sólo teníamos la deliciosa salsa de habas en casa.
Para hacer una buena fava, no se necesitan muchos ingredientes y normalmente se pueden conseguir todos en el supermercado. Además de guisantes de cáscara amarilla, también necesitas ajo, cebolla, un buen aceite de oliva, un poco de orégano y tomillo.
Aunque la lista de ingredientes no sea muy sofisticada, el sabor te dejará boquiabierto, ¡créeme!
Durante la preparación también reconocí similitudes directas con la receta de la mujadara. Las cebollas y el ajo se asan en aceite de oliva y se les da mucho sabor. A continuación se añaden los guisantes amarillos y se fríen brevemente antes de añadir tomillo y orégano y desglasar todo con agua.
Es muy parecido al puré de lentejas libanés. En el caso de las habas, los guisantes amarillos también se cuecen hasta que se ablandan y casi se deshacen. Con los guisantes, sin embargo, se tarda unos 50 minutos hasta que están realmente cocidos.
Cuando los guisantes amarillos estén blandos, añade un poco de zumo de limón recién exprimido y salpimienta. Y ya está. El sabor intenso procede de los aromas tostados del ajo y la cebolla y, por supuesto, de los guisantes amarillos. El zumo de limón potencia aún más el sabor.
Lo único que hay que hacer es triturar las habas. Aquí puede variar lo fina que quiera la crema de guisantes. Sirve las habas directamente con un poco de aceite de oliva y pan crujiente.
La fava se conserva bien envuelta en el frigorífico unos 3 días.
Le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de habas
Equipment
Ingredientes
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de ajo
- 7 Cucharada de aceite de oliva
- 250 g Guisantes desgranados
- 550 ml Agua tibia
- 1 Cucharadita Tomillo
- 1/2 cucharadita Orégano
- 3 Cucharada Zumo de limón
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto y rehogar la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
- Añadir los guisantes pelados y rehogar durante 1 minuto. Desglasar con agua tibia e incorporar el tomillo y el orégano.
- Cocer a fuego medio durante unos 50 minutos con la tapa cerrada hasta que los guisantes desgranados estén realmente blandos. Remover de vez en cuando y quitar la tapa durante los últimos 5 minutos. Los guisantes desgranados también se desharán ligeramente durante la cocción. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
- Añadir el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.
- Si es necesario, tritúrelo con una batidora de mano, repártalo en los platos y aderécelo con un poco de aceite de oliva.
- Servir las habas con pan.
Notas
Nährwerte
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