Calabacines rellenos en salsa de tomate
Este año he plantado calabacines por primera vez. Estaba muy emocionada y ansiosa por mi primera cosecha. También me gustaron mucho las flores de calabacín, con las que se pueden hacer unos entrantes realmente deliciosos. Pero el motivo de mis actividades de jardinería era en realidad un plato muy especial: calabacines rellenos en salsa de tomate.
Desgraciadamente, sigo siendo muy ignorante en materia de jardinería y tenía mucho miedo de haber confundido las jóvenes plantas de calabacín con malas hierbas y haberlas arrancado de la tierra antes de que tuvieran la oportunidad de saludar al sol. Y tenía muchas ganas de comer calabacines rellenos.
Lo que al principio no parecía venir, salió disparado del suelo de forma incontrolada. No estuve en el jardín durante dos días y al tercer día «Mußa», el calabacín mutante gigante, me saludó con un ingenioso monólogo sobre los excesos de la digitalización actual. Le conté algo sobre mi blog y acabé haciéndole unas deliciosas tortitas de calabacín….
Pude cosechar los siguientes calabacines antes de que empezaran a parlotear. Pequeño y de color verde brillante, perfecto para los calabacines rellenos. Cuando tengo mucha hambre, me apetece comer auténtica comida casera. Y estos calabacines rellenos de carne picada, tomates y arroz en salsa de tomate son para mí el epítome de la cocina casera libanesa.
Os cuento un truco para la preparación: Como no queremos cortar los calabacines por la mitad para raspar la pulpa, tenemos que sacarla de los calabacines de otra manera. Una cucharada normal ayuda en este caso. Corto el tallo generosamente y así tengo una superficie de corte recta directamente en la «cabeza» del calabacín. Ahora sólo hay que pinchar el mango de la cuchara -varias veces si se quiere- y hacer movimientos circulares para sacar la pulpa del calabacín. ¿Y después? Poner el relleno 😉
En cuanto los calabacines rellenos se han bañado en la salsa de tomate caliente y perfumada con canela, menta y ajo y están humeantes en la mesa, sólo hay emojis de ojos de corazón: todo el mundo es feliz.
Receta de calabacines rellenos en salsa de tomate
Ingredientes
- 1,5 Kg calabacines pequeños de color verde claro
Para el relleno
- 300 g Carne picada
- 40 g Arroz de grano redondo
- 1 Tomate
- 1/2 Cebolla
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimienta
Para la salsa
- 500 ml tomates colados
- 1 L Agua
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 1 Hoja de laurel
- 1 Diente de ajo
- 1,5 TSP menta seca
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimienta
Zubereitung
Calabacines y relleno
- Cortar el tallo del calabacín. El calabacín tiene ahora una superficie cortada.
- Perforar con cuidado la superficie cortada con el mango de una cuchara y raspar la pulpa. Puede perforar la superficie de corte varias veces al principio para facilitar el raspado de la carne. A continuación, apartar los calabacines.
- Lavar el arroz de grano redondo hasta que el agua no sea lechosa. Vierte el agua.
- Cortar los tomates en cubos.
- Picar finamente la cebolla.
- Mezclar todos los ingredientes del relleno y sazonar con canela, sal y pimienta.
- Ahora rellena los calabacines con la mezcla de carne picada y reserva los calabacines rellenos.
Salsa
- Poner los tomates colados y la pasta de tomate en una olla grande, llenarla de agua y calentarla.
- Añadir la hoja de laurel, la canela, la menta, la sal y la pimienta y llevar la salsa a ebullición a fuego fuerte.
- Triturar el ajo y añadirlo a la salsa.
- Añadir los calabacines rellenos a la salsa y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.
