Courgettes recheadas em molho de tomate
Este ano plantei pela primeira vez abobrinhas. Eu estava tão entusiasmado e ansioso pela minha primeira colheita. Também gostava muito das flores de courgette, que podem ser usadas para fazer entradas realmente deliciosas. Mas a razão das minhas actividades de jardinagem foi na verdade um prato muito especial: courgettes recheadas em molho de tomate.
Infelizmente, ainda sou super ignorante quando se trata de jardinagem e tinha muito medo de ter confundido as jovens plantas de aboborinha com ervas daninhas e de as ter tirado do chão antes mesmo de terem tido a oportunidade de dizer olá ao sol. E eu estava realmente ansioso por rechear courgettes.
O que parecia não ter vindo de todo no início, disparado do chão de forma incontrolável. Não estive no jardim durante dois dias e no terceiro dia “Mußa”, a aboborinha mutante gigante, cumprimentou-me com um monólogo espirituoso sobre os excessos da digitalização de hoje. Contei-lhe algo sobre o meu blog e acabei por fazer-lhe deliciosas panquecas de abobrinha….
Consegui colher as courgettes seguintes antes de poderem começar a tagarelar. Pequeno e verde brilhante – perfeito para courgettes recheadas. Quando estou realmente com fome, aguardo ansiosamente uma autêntica cozinha caseira. E estas abobrinhas recheadas com carne picada, tomate e arroz em molho de tomate são para mim o epítome da cozinha doméstica libanesa.
Vou dizer-vos um truque para a preparação: uma vez que não queremos cortar as curgetes ao meio para raspar a polpa, temos de a tirar das curgetes de uma forma diferente. Uma colher de sopa comum ajuda aqui. Cortei o talo generosamente e assim tenho uma superfície de corte recto directamente na “cabeça” da aboborinha. Agora basta picar a pega da colher de sopa – várias vezes se quiser – e usar movimentos circulares para tirar a carne da aboborinha. E depois? Colocar no recheio 😉
Assim que as abobrinhas recheadas tiverem tomado banho no molho de tomate quente, canela, hortelã e alho perfumado e estiverem a fumegar sobre a mesa, só há emojis de olhos de coração – toda a gente está feliz.
Receita para courgettes recheadas em molho de tomate
Ingredients
- 1,5 Kg pequenas abobrinhas verdes claras
Para o enchimento
- 300 g Carne picada
- 40 g Arroz de grão redondo
- 1 Tomate
- 1/2 Cebola
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimenta
Para o molho
- 500 ml tomates deformados
- 1 L Água
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 1 Folha de louro
- 1 Dente de alho
- 1,5 TSP menta seca
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimenta
Zubereitung
Aboborinhas e recheio
- Cortar o talo da aboborinha. A courgette tem agora uma superfície cortada.
- Furar cuidadosamente a superfície cortada com o cabo de uma colher de sopa e raspar a carne. Pode furar a superfície cortada várias vezes no início para facilitar a raspagem da carne. Depois ponha as abobrinhas de lado.
- Lavar o arroz de grão redondo até a água já não estar leitosa. Despejar a água.
- Cortar os tomates em cubos.
- Cortar finamente a cebola.
- Misturar todos os ingredientes para o recheio e temperar com canela, sal e pimenta.
- Agora encha as aboborinhas com a mistura de carne picada e ponha de lado as aboborinhas cheias.
Molho
- Colocar o tomate coado e a pasta de tomate numa panela grande, encher com água e calor.
- Adicionar a folha de louro, canela, hortelã, sal e pimenta e levar o molho a ferver em lume forte.
- Esmagar o alho e adicionar ao molho.
- Acrescentar as abobrinhas recheadas ao molho e cozinhar, em lume brando, durante cerca de 30 minutos.
