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Makhloota – guiso vegano de legumbres del Levante

Justo cuando estás esperando ansiosamente tu nueva cocina ordenada y maldiciendo al mundo por el retraso en la entrega (sí, me pasó a mí), un guiso llega en el momento justo. Es rápido, no requiere muchos utensilios de cocina y, de hecho, ¡siempre está delicioso! Si eres un fanático de las legumbres además de los guisos, ¡deberías aguzar el oído ahora! Hoy tenemos un guiso de legumbres realmente delicioso y fácil de hacer llamado Makhloota. Sin nada de carne.

Makhloota – el guiso «mixto»

Para mí, una bolsa mixta ha sido una bolsa llena de diferentes Haribo desde que era niña. Mi madre, sin embargo, lo entiende como una bolsa llena de alubias secas, garbanzos y lentejas… ¡Sexy es otra cosa, lo sé!

Como ocurre con muchos otros platos del Levante, el nombre del plato lo dice todo. Makhloota se traduce como «mezclado». Y, por supuesto, no se trata de ositos de gominola, botellas de kola y ranas de gominola, sino de las muchas legumbres diferentes que entran en el guiso.

En realidad, se puede utilizar cualquier legumbre y siempre queda un guiso delicioso. Me gusta mezclar alubias rojas y blancas, lentejas y garbanzos y añadir una buena porción de bulgur al final.

Frío el bulgur brevemente con cebolla y pasta de tomate antes y lo añado todo junto a la makhloota. Lo mejor del movimiento del bulgur es que luego sabe un poco como si hubiera carne picada en el guiso. Yo lo llamo «picadillo de bulgur». ¡Mega bueno, créeme!

Comida reconfortante y bomba de proteínas

Probablemente no haga falta explicar que las legumbres son pequeñas bombas de proteínas. Pero lo que me gustaría decirle es que también puede utilizar legumbres secas.

Suele ser más barato, ahorra envases y, sencillamente, sabe mejor. Pero asegúrate de remojar los garbanzos y las alubias en agua durante al menos 12 horas y luego cuécelos antes de utilizarlos en el guiso.

Pero, seca o no, la makhloota es la mejor comida levantina.

Actualización 3 de febrero de 2021

Originalmente había desarrollado la receta con legumbres secas, sin embargo recibí comentarios de que la receta no funcionaba tan bien. Sus comentarios son muy importantes para mí y siempre los tomo en serio. Así que he rehecho directamente la receta desde cero y la he simplificado. La base ya no son las legumbres secas, sino las ya cocidas. Con esto, está garantizado que obtendrá el resultado que tuve en mi cocina. Ahora también lleva más bulgur, lo que mejora de nuevo la textura. Además, la receta es ahora mucho más rápida de hacer. Si te ha gustado o si algo no ha funcionado, házmelo saber en los comentarios.


Receta de Makhloota

Makhloota Libanesischer Hülsenfrüchte Eintopf
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 Personas
Calorías 486

Ingredientes

  • 250 g Garbanzos cocidos
  • 250 g Alubias blancas cocidas
  • 250 g Alubias rojas cocidas (por ejemplo, alubias de codorniz)
  • 300 g Lentejas verdes cocidas o lentejas de plato
  • 150 g Bulgur (grueso)
  • 2 Bulgur (grueso)
  • 1,5 TSP  Comino
  • 1 TSP  Canela
  • 2 TBSP Pasta de tomate
  • 7 TBSP Aceite de oliva
  • 1,2 L Caldo de verduras
  • Sal, pimienta
  • Opcional: perejil picado y yogur (vegetal)

Zubereitung

  • Pelar y picar las cebollas.
  • Poner el aceite de oliva en una olla y freír las cebollas en ella durante unos 5 minutos a fuego medio.
  • Añadir el comino y la canela y sofreír brevemente con las cebollas. Añade la pasta de tomate a las cebollas y fríelas durante 1 minuto.
  • Añadir el bulgur a las cebollas y saltear durante unos 3 minutos.
  • Desglasar el bulgur con el caldo de verduras y añadir las legumbres cocidas. Cocer a fuego lento el guiso durante unos 15 minutos a fuego medio y sin tapa.
  • Sazonar el guiso con sal y pimienta.
  • Servir el guiso opcionalmente con perejil picado y yogur (vegetal).

Notas

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Nährwerte

Calorías: 486kcal | Carbohidratos: 91g | Proteínas: 25g | Grasas: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Sodio: 1384mg | Potasio: 1170mg | Fibra: 25g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 668IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 142mg | Hierro: 8mg

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