Makhloota – guisado de leguminosas veganas do Levante

Mesmo quando estás realmente ansiosamente à espera da tua nova cozinha encomendada e a amaldiçoar o mundo pela entrega tardia (sim, aconteceu comigo), um guisado chega na altura certa. É rápido, não requer muitos utensílios de cozinha e, na verdade, é sempre delicioso! Se é fã de leguminosas para além de estufados, então deve picar as suas orelhas agora! Hoje temos um guisado de leguminosas realmente delicioso e fácil de fazer, chamado Makhloota. Sem qualquer tipo de carne!

Makhloota – o guisado de “saco misto

Para mim, um saco misto tem sido um saco cheio de Haribo diferente desde que eu era criança. A minha mãe, no entanto, compreende-o como um saco cheio de feijão seco, grão-de-bico e lentilhas… Sexy é outra coisa, eu sei!

Como em muitos outros pratos do Levante, o nome do prato diz tudo. Makhloota traduz-se como “misto”. E claro que isto não significa ursinhos de goma, garrafas de kola e sapos de goma, mas sim as muitas leguminosas diferentes que vão para o guisado.

Na verdade, pode usar qualquer leguminosa e faz sempre um delicioso guisado. Gosto de misturar feijão vermelho e branco, lentilhas e grão-de-bico e adicionar uma boa porção de bulgur logo no final.

Frito o bulgur brevemente com cebola e pasta de tomate antes e adiciono tudo junto ao makhloota. O melhor do movimento do bulgur é que depois sabe um pouco como se houvesse carne picada no guisado. Chamo-lhe o “bulgur mince”! Mega bem, acredite!

Comida de conforto encontra bomba proteica

Provavelmente não preciso de explicar que os pulsos são pequenas bombas de proteínas. Mas o que eu gostaria de vos dizer é que também podem usar leguminosas secas.

É normalmente mais barato, poupa na embalagem e simplesmente sabe melhor. Mas certifique-se de que ensopa o grão de bico e o feijão em água durante pelo menos 12 horas e depois cozinhe-os antes de os utilizar no guisado.

Mas quer esteja seco ou não, o makhloota é comida de conforto Levantine no seu melhor!

Actualização 3 de Fevereiro de 2021

Eu tinha originalmente desenvolvido a receita para leguminosas secas, no entanto recebi feedback de que a receita não funcionava tão bem. O vosso feedback é realmente importante para mim e eu levo-o sempre a sério. Por isso, reelaborei directamente a receita a partir do zero e simplifiquei-a. A base já não são os legumes secos, mas sim os já cozinhados. Com isto, tem a garantia de obter o resultado que tive na minha cozinha. Agora há também mais bulgur nele, o que melhora novamente a textura. Além disso, a receita é agora muito mais rápida de fazer. Se gostou ou algo não funcionou, sinta-se à vontade para me escrever nos comentários.

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Receita para Makhloota

Não se esqueça também de provar Fasolia ou o guisado de espinafres.