Falafel de remolacha – ¡realmente sabroso!
Los falafel de remolacha me sorprendieron mucho cuando los hice por primera vez. Estaban crujientes por fuera e increíblemente jugosos por dentro. La remolacha añadida a los garbanzos y las hierbas complementaba las bolitas con un delicioso sabor dulce y terroso. La receta es muy sencilla.
¿Cuál es la diferencia entre el falafel de remolacha y el falafel original?
Puede sonar extraño, pero la única diferencia con el falafel original es la remolacha añadida. PERO: este único ingrediente marca toda la diferencia.
El sabor del falafel de remolacha es ligeramente distinto, ya que la remolacha confiere naturalmente a las bolas de garbanzos algo de su típico sabor dulce y terroso. El falafel también adquiere un color rojizo, pero no esperes que sea rojo brillante.
La textura del interior del falafel de remolacha también es ligeramente diferente. Yo la describiría como un poco carnosa. Definitivamente, tengo que experimentar un poco más con esto y quizá hacer una hamburguesa con él algún día. El falafel es muy jugoso.
Falafel de remolacha – estos son los ingredientes
Los ingredientes son similares a los del original: garbanzos secos, ajo, cebolla, perejil de hoja plana, cilantro fresco, semillas de cilantro y comino, además de un poco de sal y levadura en polvo. Luego se añade remolacha precocida.
Cómo hacer falafel jugoso de remolacha
Puedes hacer falafel con remolacha en un abrir y cerrar de ojos con los siguientes pasos:
- Pon los garbanzos en remojo: Para esta receta, necesitarás garbanzos secos, que deberás poner en remojo en abundante agua durante al menos 12 horas.
- Haz la masa: Ahora sólo tienes que añadir todos los ingredientes y picarlos finamente en un robot de cocina o una batidora de mano. La masa no debe quedar demasiado fina, debe tener una textura ligeramente gruesa. Después de mezclar, la masa debe reposar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
- Dale forma al falafel de remolacha: Ahora puedes dar forma al falafel. Puedes hacerlo fácilmente con las manos. Cuando hayas formado las bolas, puedes presionarlas ligeramente. Así se crea la forma típica.
- Fríe: Fríe los falafel en aceite caliente (aprox. 160°C – 170°C) durante unos 4 minutos hasta que estén bien crujientes por fuera y súper jugosos por dentro.
Por qué no hacer una ración doble directamente, ya que se puede congelar el falafel.
Espero que disfrutes probándolos y saboreándolos. Hazme saber en los comentarios qué te ha parecido el falafel de remolacha y puntúa la receta.
Receta de falafel de remolacha
Equipment
- Freidora o sartén
- Procesador de alimentos (batidora)
- Fabricante de falafel opcional
Ingredientes
- 250 g Garbanzos secos
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 10 g Cilantro fresco
- 10 g perejil de hoja plana
- 150 g Remolacha cocida
- 2 Cucharilla Comino molido
- 1 Cucharilla Semillas de cilantro molidas molido
- 1/2 Cucharilla Polvo de hornear opcional
- 1 Cucharilla Sal
- Aceite para freír
Zubereitung
- Dejar los garbanzos en remojo en agua toda la noche. (Al menos 12 horas)
- Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en cuartos.
- Colar los garbanzos en un colador.
- Mezclar los garbanzos con el ajo, la cebolla, el cilantro (fresco y molido), el perejil, la remolacha, el comino, la levadura en polvo y la sal en una batidora potente o una batidora de mano hasta formar una mezcla homogénea. La mezcla no debe ser demasiado fina, sino tener una textura arenosa gruesa.
- Pasar la mezcla a un cuenco, aplastarla y meterla en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente para que se infusione.
- Formar bolitas con la mezcla, aplastarlas ligeramente y colocarlas en un plato. Una bola debe pesar unos 40 g.
- Calentar el aceite en una sartén o freidora a unos 160 °C.
- Freír el falafel de remolacha durante unos 4 minutos y escurrir sobre papel de cocina.
Notas
Nährwerte
¿Prefieres no freír los deliciosos garbanzos? Entonces prueba la versión para horno o freidora de aire caliente. Otra variación deliciosa es el falafel egipcio.
El falafel con remolacha también queda muy bien en ensalada, como hamburguesa de falafel o como brocheta de falafel o envoltorio de falafel.
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