Musabaha | Desayuno con Hummus Rústico

Hace algún tiempo, probé el ayuno a intervalos y tuve que almorzar INCREÍBLEMENTE a las 12 en punto.
¡UN-BE-THERE!
Hasta entonces, solía molestar a mis compañeros con mi malhumor o simplemente me quedaba en la cama durante un tiempo tan escandalosamente largo que sentía remordimientos y luego me sentaba en mi escritorio con el estómago gruñendo. Afortunadamente eso se acabó, por suerte no hay que hacer experimentos. Dos días son suficientes. De hecho, suelo desayunar un poco más tarde, pero luego me gusta tomar un desayuno abundante. Un tazón de garbanzos calientes en salsa de tahini es lo que se necesita. El conjunto se llama musabaha y en realidad no es más que un hummus muy rústico y caliente.

¿Garbanzos flotantes?

En el Levante, hay una verdadera lucha cuando se trata de la receta perfecta para el humus. Cada país e incluso cada región de cada país y cada familia de cada región de cada país tiene su propia receta. Esta receta es entonces por definición y con letra y sello el original absoluto. Y ¡ay de quien afirme lo contrario!

La musabaha es muy similar, pero empecemos por el principio. El Musabaha es básicamente una forma tosca o rústica de humus. Tome garbanzos, tahini, ajo, limón y comino. Estos son los ingredientes básicos del hummus y también de la musabaha. Sin embargo, con el musabaha, los garbanzos permanecen enteros y no se maltratan con una batidora de mano. Garbanzos nadando en salsa de tahini, por así decirlo.

Y «flotante» podría ser incluso el nombre de este plato divinamente delicioso. En árabe, nadar significa algo así como «musabah». En el Líbano, por supuesto, siempre se omite la U, entonces se llama M’sabah o M’sabaha. Pero hay otra versión para aclarar el nombre. En el Islam, existe la misbaha, una sarta de cuentas que se «cuentan» al rezar. Por lo tanto, se supone que los garbanzos recuerdan a estas perlas.

¡Muchos caminos llevan al delicioso Musabaha!

Para evitar una pequeña guerra sobre la mejor manera de hacer Musabaha, prefiero decir de entrada: ¡hay diferencias regionales!

• Existe la versión en la que se hace una especie de hummus súper líquida como salsa y luego se mezclan garbanzos enteros en ella.
• También está la versión con yogur y tahini como salsa con garbanzos enteros.
• En otra variación, se hace una salsa de tahini y se bañan los garbanzos en ella.

Mi madre prefiere la tercera variedad. Personalmente, me gusta la variedad nº 4: hago una salsa de tahini, presiono una parte de los garbanzos y luego la mezclo con el resto de los garbanzos. De esta manera se tiene una salsa más cremosa y varias texturas en la boca.

Pero no importa la versión que hagas, ¡todas son súper deliciosas! Aquí no hay nada bueno o malo.

Por último, llega la guarnición perfecta

No importa el tipo de cobertura que sea para ti: Es esencial que haya mucho y buen aceite de oliva. Servir con pan de pita.

Por lo demás, no hay más remedio que elegir. Puedes completar tu Musabaha con:

• Piñones tostados y menta seca
• Tomates cortados en cubos
• Perejil y menta frescos
• Cilantro
• Escamas de chile
• Pimentón en polvo
• Huevo de desayuno
• Amba
• Zhug

O bien, simplemente, puede reunir una gran mezcla. Musabaha es totalmente individual y siempre un desayuno absolutamente delicioso. Los garbanzos, ricos en proteínas, y las grasas buenas del tahini y el aceite de oliva garantizan que se mantenga lleno durante mucho tiempo.

Aunque el Musabaha sabe bien frío, recomiendo que se disfrute caliente. Pero ahora, ¡buen provecho!

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Receta para el Musabaha

Si le gusta el Musabaha, le encantará el Fuhl Meddammas.