Latkes con labneh y za’atar
Me encantan los latkes (tortitas de patata) desde que era niña y siempre me alegro cuando vuelven a estar disponibles estas tortitas de patata. Sé que no se pueden meter estos tres nombres en el mismo saco, pero el enfoque es el mismo. De hecho, siempre he tenido la costumbre de espolvorear las cosas con una buena cucharada de azúcar y comerlas. Pero se pone aún mejor: latkes con labneh, aceitunas y za’atar.
Bonito, fino y crujiente
Me gusta que los latkes sean finos y crujientes. Para mí, no tienen que ser perfectamente redondos. Me gusta mucho cuando los lados son frondosos y los aromas del asado se desarrollan muy bien allí durante la fritura. Para ello, siempre pongo una cucharada en la sartén y presiono todo en forma redonda con el dorso de la cuchara. El resto depende del azar. De esta manera, son un poco más ligeros en el centro y bien tostados hacia los bordes. De este modo, no sólo se consiguen diferentes sabores en una sola hamburguesa de patata, sino también directamente diferentes texturas en la boca: de suave a crujiente.
El crujiente y cremoso se une a la frescura
Las tortitas de patata suelen servirse con salsa de manzana. Me gusta esta combinación con el ligero dulzor y la acidez de las manzanas. Si le gusta aún más fresco y cremoso, pruebe sus latkes con una buena porción de labneh. La maravillosa acidez del labneh armoniza perfectamente con los sabores tostados de las tortitas de patata y da una agradable frescura a lo que en realidad es un plato muy graso. Me gusta servirlo con unas aceitunas de Kalamata intensas y una buena pizca de za’atar. Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de perejil y tendrás toda una nueva experiencia de latkes, también conocidos como tortitas de patata, ya sabes a qué me refiero… ¡simplemente delicioso!
Esta receta fue creada en colaboración con Olav.
Receta de latkes con labneh y za’atar
Equipment
Ingredientes
- 1 x Labneh según la receta
- 2 TL Za'atar
- Aceitunas
- Aceite de oliva para rociar
- 1 Puñado Perejil
Latkes
- 750 g Patatas (principalmente de cera)
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- 1 TBSP Harina
- 1 TSP Sal
- Aceite de girasol
Zubereitung
- Preparar el labneh según la receta.
Preparar los latkes
- Pelar y rallar finamente las patatas y la cebolla.
- Coloque la escofina en un paño de cocina limpio y escurra el líquido.
- Batir el huevo y mezclar bien con la harina, la sal y la raspa.
- Calentar el aceite en una sartén y tomar 1 cucharada de masa por latke, colocarla en la sartén y darle forma de hamburguesa con el dorso de una cuchara.
- Fría los latkes durante unos 2 o 3 minutos por cada lado. (No olvides girar)
Servir
- Picar el perejil en trozos grandes.
- Repartir el labneh en los platos. Untar las aceitunas y el aceite de oliva por encima. Espolvorear el labneh con za'atar. Servir con latkes. Adornar con un poco de perejil.
Notas
Nährwerte
No deje de probar la Ratatuille Shaskshuka.
