Latkes com labneh e za’atar

Adoro latkes aka panquecas de batata aka bolos de batata desde criança e fico sempre feliz quando estas panquecas de batata estão novamente disponíveis. Sei que não se pode realmente juntar estes três nomes, mas a abordagem é a mesma. De facto, sempre tive o hábito de polvilhar o material com uma boa colherada de açúcar e comê-lo. Mas fica ainda melhor: latkes com labneh, azeitonas e za’atar.

Bonito e fino e estaladiço

Gosto que os latkes sejam bonitos, finos e estaladiços. Para mim, eles não têm de ser perfeitamente redondos. Gosto muito quando os lados são frígidos e os aromas a assados se desenvolvem muito bem durante a fritura. Para isso, coloco sempre uma colher de sopa na frigideira e pressiono tudo para uma forma redonda com a parte de trás da colher. O resto está ao acaso. Desta forma, são um pouco mais leves no meio e agradavelmente tostados-escuros em direcção às bordas. Desta forma, não só se conseguem sabores diferentes numa só batata, mas também texturas directamente diferentes na boca: de macia a estaladiça.

O coração estaladiço encontra o fresco cremoso

As panquecas de batata são frequentemente servidas com molho de maçã. Gosto desta combinação com a ligeira doçura e acidez das maçãs. Se gostar ainda mais fresco e cremoso, experimente o seu latkes com uma boa porção de labneh. O maravilhoso lábio de labneh harmoniza-se perfeitamente com os sabores assados das panquecas de batata e dá uma frescura agradável ao que é realmente um prato realmente gordo. Gosto de o servir com algumas azeitonas Kalamata intensas e uma boa pitada de za’atar. Adicione uma garoa de azeite e uma pitada de salsa e terá uma experiência totalmente nova de panquecas de batata latkes aka – oh sabe… simplesmente delicioso!

Esta receita foi criada em cooperação com Olav.

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Receita para latkes com labneh e za’atar

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