Levante. El libro de cocina: 125 deliciosas recetas orientales

Lo he pensado durante mucho tiempo y lo he dudado aún más, pero por fin ha llegado el momento: ¡he escrito mi primer libro de cocina! Se llama«Levante. The Cookbook» y está lleno de 125 recetas del Mediterráneo oriental.

El sabor del Levante

A la hora de seleccionar las recetas, era muy importante para mí mostrar la diversidad, pero también la versatilidad de la cocina levantina. En mi libro de cocina no sólo encontrará una gran selección de recetas orientales de Líbano, Siria, Palestina, Israel, Jordania, Turquía y Chipre, sino también algunas recetas propias con el sabor típico del Levante.

Aunque pude adoptar fácilmente algunos de los clásicos, como el hummus, el labneh, el taboulé y el fattoush, del blog -los clásicos son los clásicos-, invertí muchas horas en investigar clásicos desconocidos para mí. Fueron horas deliciosas, porque por supuesto cociné, refiné, perfeccioné y disfruté de todo. Por supuesto, mi madre también tenía guardadas una o dos recetas familiares, que también entraron en el libro de cocina.

Por ejemplo, encontrará el delicioso estofado sirio de membrillo con cordero y bulgur de mantequilla, Daoud Basha (albóndigas en salsa de tomate), pescado en salsa de tahina, bollos azucarados con tahina llamados Tahiniv Hatz o Karabij (galletas de sémola con pistacho). Merece la pena echar un vistazo a este libro de cocina para los amantes del sabor de Levante.

Pero, por supuesto, no perdí la oportunidad de elaborar mis propias creaciones siguiendo el espíritu de la cocina levantina. Por ejemplo, hay gambas cr ujientes envueltas en hilos de kadaifi con una mayonesa picante de harissa o aromáticas cebollas rellenas con freekeh en salsa de tomate o una deliciosa ensalada de lentejas con remolacha y pistachos tostados.

Así está estructurado el libro

He dividido los capítulos según los temas mezze, platos principales, dulces y básicos.

El capítulo sobre mezze se divide en «ensaladas» y pequeños «platos mezze».
El capítulo«Platos principales» se divide en los temas carne, vegetariano y vegano y pescado.
En«Dulces» encontrará, por supuesto, una deliciosa selección de golosinas.
El capítulo«Básicos» incluye los temas «Especias y pastas», «Cremas y salsas» y «Repostería salada».
Por supuesto, también hay un glosario en el que encontrará todas las recetas ordenadas alfabéticamente.

El libro de cocina ha sido publicado por Christian Verlag y estará disponible en las librerías de todo el mundo a partir del 11 de octubre de 2023. Por cierto, ¡me encantaría recibir sus comentarios! Si ha comprado mi libro de cocina o lo ha recibido como regalo, por favor comparta sus impresiones en los comentarios o envíeme un correo electrónico directamente.

Le deseo que se divierta leyendo, cocinando y, por supuesto, ¡disfrutando!