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Fattoush: Ensalada de colores con pan de pita frito

Mi sobrina pequeña pronto cumplirá 5 años y hasta ahora ha demostrado ser una comedora muy difícil. Sin embargo, hay algunas cosas que le encanta comer. Uno de ellos es el de los tomates, que ya debería estar muy rojo. Luego está el tabulé. ¡¡¡¡El otro día, cuando estábamos haciendo una barbacoa y mi hermana estaba preparando una ensalada en la cocina, mi sobrina exclamó: TABOOOUUULEEEEH!!!! Pero para su sorpresa, había fattoush.

Su mirada se volvió un poco pétrea cuando mi hermana le dijo que iba a ser fattoush y no taboulé. “¿Qué es el fattoush?”, preguntó horrorizada. “No fatsh, fattoush. Es una ensalada mixta”, respondió mi hermana.

“¿Con tomates?”

Para su deleite, los tomates también van en el Fattoush, pero también mucho más. A los tomates se suman la crujiente lechuga romana, los rábanos, los pimientos, los pepinos, las cebolletas y las verdolagas.

La verdolaga tiene un aspecto muy parecido al de los canónigos, pero sus hojas son mucho más carnosas y su sabor es ligeramente a nuez. Lamentablemente, la verdolaga no está disponible en todas las esquinas ni en todo momento. Por eso, a veces uso los canónigos más insípidos como alternativa.

Chips de zumaque y pan

El aderezo también tiene un ingrediente especial: el zumaque.
Si has leído algunas de mis otras recetas, probablemente ya hayas encontrado esta especia. Su sabor es ligeramente ácido y agrio y da a la ensalada su sabor característico.

En general, el Fattoush es una ensalada colorida perfecta para la primavera y el verano. Pero lo que hace que el Fattoush sea especial son los crujientes chips de pan hechos con pan de pita frito. El nombre Fattoush también procede de la palabra árabe “fitt”, que significa “desgarrar”. Se refiere a la rotura del pan de pita. Así que sólo hay que romperlo en trozos y esparcirlo sobre la ensalada. O lo haces como mi sobrina y sacas los tomates de la ensalada y los pones sobre las astillas de pan de pita crujiente… pero luego se comió el resto 😉


Receta de Fattoush

Fattoush
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 Personas
Calorías 201

Ingredientes

  • 1 Lechuga romana
  • 2 Panes planos libaneses
  • 2 Tomates
  • 1/2 Pepino
  • 5 Rábano
  • 2 Cebollas de primavera
  • 1 Puñado  Verdolaga o canónigos
  • 1 Pimentón
  • 6 Espigas  perejil de hoja plana
  • 3 Ramitas  Menta
  • 1/2 Limón exprimido
  • 60 ml Aceite de oliva o más
  • 1/2 EL Sumac
  • Sal, pimienta

Zubereitung

  • Lavar las verduras y las hierbas.
  • Cortar o romper la lechuga romana en tiras.
  • Cortar el tomate en trozos del tamaño de un bocado.
  • Retira las semillas de los pimientos y córtalos en dados pequeños.
  • Partir los pepinos por la mitad a lo largo y cortarlos en rodajas.
  • Cortar la cebolleta en aros.
  • Cortar los rábanos en rodajas.
  • Arrancar las hojas de menta de la rama. Picar la menta y el perejil.
  • Poner las verduras y las hierbas en un bol y mezclarlas.
  • Separar las mitades de pan de pita y freírlas a unos 180 °C hasta que estén doradas y crujientes. También se puede tostar el pan de pita en el horno.
  • Mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva, el zumaque y la sal y la pimienta y añadir el aderezo a la ensalada. Mezclar bien la ensalada. Si es necesario, salpimentar de nuevo y dejar reposar la ensalada de 5 a 10 minutos.
  • Desmenuzar el pan de pita frito y servir con el fattoush.

Notas

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Nährwerte

Calorías: 201kcal | Carbohidratos: 17g | Proteínas: 3g | Grasas: 14g | Grasa saturada: 2g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasa monoinsaturada: 10g | Sodio: 116mg | Potasio: 304mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1511IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 45mg | Hierro: 1mg

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