Helado de moca con cardamomo
Después de hacer el helado de pistacho súper aromático el otro día, se me ocurrió la idea del helado de moca con cardamomo. Me encantan los helados que se salen un poco de lo común. Qué quieres que te diga, la verdad es que me como todos los helados en un santiamén.
Mocha – Café libanés
En el Líbano, el moca suele prepararse con cardamomo recién tostado y molido. Esto hace que el moca sea un poco más digerible y le añade otro delicioso sabor. Lo mejor es que en el Líbano hay al menos un tostador de café en cada ciudad, donde puede preparar su propia mezcla si lo desea. Todo está recién tostado y molido individualmente. Sólo se compra café envasado industrialmente si no hay más remedio.
Visitar un tostador es siempre una gran experiencia para mí. Incluso antes de entrar, hay un increíble olor a café y cardamomo. Además del café, el tostador suele ofrecer una amplia selección de diferentes frutos secos, semillas y aperitivos.
Así que ya era hora de convertir una de las bebidas favoritas de los libaneses en un delicioso helado: helado cremoso de moca con cardamomo.
Cuando fui a fotografiar el helado, dispuse la mesa con granos de moka enteros y vainas de cardamomo. El efecto fue una locura: olía tan bien que me sentí transportada al instante a mi asador favorito de Aley…
Receta de helado de moca con cardamomo
Equipment
Ingredientes
Ingredientes para el moca
- 300 ml Agua
- 3-4 cucharaditas colmadas Moca en polvo
Ingredientes para el helado de moca
- 2 Vainas de cardamomo
- 1 Vaina de vainilla
- 4 Yema de huevo
- 110 g Azúcar
- 250 ml Leche entera
- 250 ml Crema
- 200 ml Moca
Zubereitung
Preparación moca
- Poner agua a hervir en una olla moka (o cacerola pequeña).
- Retire brevemente la olla del fuego e incorpore el polvo de moka.
- Vuelva a poner la olla en la cocina y déjela cocer a fuego lento durante un rato.Precaución: ¡a Mocha le gusta hervir!
Preparación helado de moca
- Machacar las vainas de cardamomo en un mortero o molinillo de especias.
- Raspar la pulpa de la vaina de vainilla.
- Separar la clara de la yema.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
- Poner la leche, la nata, las vainas de cardamomo trituradas y la pulpa de vainilla en un cazo y calentar la mezcla, removiendo, hasta justo antes del punto de ebullición, entonces retirar el cazo del fuego; por favor, no dejar que hierva.
- Tamizar las vainas de cardamomo.
- Ahora remueve lentamente la mezcla caliente en la yema de huevo y caliéntalo todo de nuevo hasta que quede bien cremoso. Cuando la mezcla de helado se pegue al dorso de la cuchara, estará perfecta.
- Añada ahora el moca y deje que la mezcla de helado se enfríe a temperatura ambiente.
- Poner la mezcla de helado en una heladora y congelar durante unos 60 minutos.Sugerencia: Antes de que el helado cuaje bien, puede añadir granos de moka picados gruesos para que queden crujientes.
Notas
Nährwerte
¿Le gusta el moca? Entonces prueba el Iced Mocha Latte, ¡perfecto para el verano! Si prefieres picar algo, ¡no te pierdas las galletas de chocolate con m oca!
