Carpaccio de remolacha con feta, pistachos y za'atar
Sí, lo sé: el carpaccio no es clásicamente un plato levantino. PERO, ahora lo he "levantado". Mundo, supéralo: he secuestrado una receta. Pero mientras sea por buen gusto, me da bastante igual. 😛 Además, así aprendí que la remolacha y los pistachos combinan de maravilla. El carpaccio de remolacha es simplemente un entrante increíblemente maravilloso y podría tener un lugar en mi mesa de mezze.
Carpaccio diferente
El sabor terroso de la remolacha armoniza tan increíblemente bien con los pistachos que quise resaltar un poco más su sabor. En lugar de mi querido aceite de oliva, esta vez utilicé aceite fino de pistacho. ¡Y se ajusta perfectamente! Me encanta.... ¡Me encanta!
Entonces... ¿qué más hay ahí? Además de la remolacha y los pistachos picados, el carpaccio vegetariano armoniza con un poco de ralladura de limón, unas gotas de zumo de limón, una pizca de za'atar y feta desmenuzado. Si por casualidad tiene un mercado de comida levantina a la vuelta de la esquina, vea si puede conseguir un chanel o incluso un verdadero queso Akkawi en lugar de feta.
La receta es realmente súper sencilla y se puede hacer en poco tiempo. Sirve el carpaccio de remolacha con pan de pita fresco, hummus y falafel, por ejemplo.
Receta de carpaccio de remolacha con feta, pistachos y za'atar
Ingredientes
- 4 Remolacha cocido
- 50 g Feta
- 1 Limón sin tratar, orgánico
- 2 TBSP. Aceite de pistacho (alternativamente aceite de oliva)
- 10 g Pistachos picado
- 2 TL Za'atar
- Sal, pimienta
Preparación
- Cortar la remolacha cocida en rodajas finas y colocarlas en un plato grande (o en varios platos pequeños).
- Lavar bien el limón y rallar la cáscara. Espolvorear la ralladura de limón sobre la remolacha.
- Cortar el limón y exprimir un poco de zumo (unas gotas) sobre la remolacha.
- Desmenuzar el feta sobre la remolacha, cubrir con pistachos picados y espolvorear con za'atar.
- Vierta el aceite sobre el carpaccio y sazone al gusto con sal y pimienta.
Notas
Valores nutricionales
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