Mousse de chocolate con pimienta de Jamaica
Probablemente estoy causando sobresaltos y jadeos ahora cuando digo que no necesariamente necesito un delicioso postre después de una buena comida. Pero cuando pienso en esta increíblemente cremosa y esponjosa mousse de chocolate con pimiento, estoy realmente en las nubes. Lo que este clásico se convierte cuando se añade una sola especia es increíble. Pero no lo dejo así. Para llevar el sabor a otro nivel, añado unas gotas del mejor aceite de oliva y unas escamas de sal marina gruesa.
Bienvenido al cielo de los postres de chocolate
Una mousse de chocolate no es algo especialmente difícil de hacer. Afortunadamente, tampoco se necesita una gran cantidad de ingredientes. Pero estos pocos ingredientes tienen que ser especialmente buenos. El chocolate negro fino es la base de este clásico. Cuanto mejor sea el chocolate, mejor será la mousse. Añade los huevos, el azúcar y la nata: eso es lo clásico. ¡Pero mi mousse de chocolate recibe un pequeño impulso de Levante! La pimiento es una de mis especias favoritas y un básico en la cocina levantina. En realidad, la pimienta de clavo, como también se llama la pimienta de Jamaica, se puede conseguir en cualquier supermercado bien surtido. Y lo que la especia evoca aquí en la mousse de chocolate es realmente estupendo.
La combinación de chocolate negro y pimienta de Jamaica no se me ocurrió a mí. Unos amigos míos estuvieron en la maravillosa isla francesa de Guadalupe y me trajeron un pequeño recuerdo de allí: una tableta del mejor chocolate negro con pimienta de Jamaica. Esta mezcla me pareció tan increíblemente deliciosa que quise experimentar con ella. El resultado es esta deliciosa mousse de chocolate con pimienta de Jamaica.
Una mousse de chocolate inspirada en el mundo
Así que la receta de la mousse de chocolate delicadamente picante estaba lista, pero mi mente seguía divagando. Recordé mis últimas vacaciones en Barcelona. Allí tuvimos la suerte de disfrutar de un almuerzo realmente fantástico. De postre, tomamos una mousse de chocolate clásica con un giro increíble: estaba cubierta con aceite de oliva y finas escamas de sal marina. No es broma, me pareció tan bueno que casi me hizo llorar. Y entonces combiné la idea del chocolate con la pimienta de Jamaica y una cobertura de aceite de oliva y sal marina.
La mousse de chocolate es un sueño increíblemente esponjoso y cremoso: chocolate negro con un sutil toque de especias, además de la frescura del mejor aceite de oliva y una pizca de sal marina que eleva el sabor de todo el postre a nuevos niveles. ¡Buen provecho!
Receta de mousse de chocolate con pimiento
Ingredientes
Para la mousse
- 150 g Chocolate negro
- 1,5 TSP Pimiento
- 3 Huevos
- 1 TBSP Azúcar
- 100 ml Nata montada
Para la guarnición
- 2 TSP chocolate rallado
- 1 TSP Aceite de oliva
- 1 TSP sal marina gruesa
Zubereitung
- Picar el chocolate, fundirlo al baño María, añadir la pimienta de Jamaica y reservar.
- Separar los huevos y batir las claras con 1 pizca de sal a punto de nieve.
- Montar también la nata hasta que esté dura.
- Batir las yemas con el azúcar al baño María hasta que estén espumosas. Retirar del fuego y añadir el chocolate.
- Incorporar con cuidado la nata a la mezcla de chocolate y, a continuación, las claras de huevo batidas. No remover más de lo necesario para que la mezcla no quede demasiado líquida.
- Enfriar la mousse de chocolate en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Para servir, decorar la mousse con chocolate rallado, sal marina gruesa y aceite de oliva.
Notas
Nährwerte
Si te apetece más postres, te recomiendo el pudín de leche con fruta de la pasión o los dulces Knefeh Minis.
