Sopa crema de alubias blancas con garbanzos asados
Ya he demostrado que una sopa maravillosamente cremosa y aromática no necesita necesariamente nata con la sopa de tomate afrutada con judías blancas. Esta sopa crema de alubias vegana es naturalmente súper cremosa gracias a las tiernas alubias blancas por sí solas y además está llena de buenas proteínas.
El poder de las judías blancas
Me encantan las alubias blancas no sólo porque saben muy bien y me gusta la consistencia natural de su mantequilla. En realidad, a veces me da mucha pereza y no me apetece cocinar nada elaborado. Pero tampoco quiero pan seco, sobre todo cuando quiero prestar atención a los valores nutricionales y voy a ir a por todas las proteínas. Y las proteínas no sólo son súper saludables, sino que además te mantienen lleno durante mucho tiempo. Por eso las alubias blancas siempre son útiles, porque puedo cocinarlas directamente de la lata si es necesario. Puedo hacer una sabrosa ensalada de alubias o un delicioso puré de alubias en un abrir y cerrar de ojos, o esta deliciosa sopa cremosa de alubias.
Estoy seguro de que puedes ver a dónde quiero llegar con esto: Las alubias blancas son pequeñas y saludables gotas de proteína que también son bastante sabrosas y rápidas y fáciles de hacer. No necesitas muchos ingredientes para esta crema de alubias. Cebolla, ajo, caldo de verduras y una buena porción de tahina para darle un ligero sabor a nuez. Al igual que los garbanzos, me gusta condimentar las alubias con comino. De alguna manera, la mezcla siempre va bastante bien y se supone que la especia también ayuda a la digestión. Todos salimos ganando. Primero se asan las verduras un poco en aceite de oliva y luego se añaden las judías. A continuación, desglasee todo con caldo de verduras, déjelo cocer un poco y hágalo puré hasta que esté cremoso. Eso es todo, súper fácil, ¿verdad?
Como topping, recomiendo los garbanzos tostados crujientes, que puedes condimentar con un poco de za’atar y sal marina. Y si quieres, espolvorea unos copos de guindilla por encima; eso no sólo queda muy bien, sino que también da un poco de dinamismo a la crema de alubias. Disfrute de su comida.
Receta de sopa de alubias blancas con garbanzos asados
Ingredientes
Para la sopa de alubias
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 TBSP Aceite de oliva
- 1 TSP Comino
- 1 TL Sumac
- 1/2 TSP Canela
- 2 TBSP. Tahini
- 700 g Alubias blancas (en lata, escurridas en peso)
- 500 ml Caldo de verduras
- Sal y pimienta
Para la guarnición
- 200 g Garbanzos asados
- 4 Pinches Escamas de chile
Zubereitung
- Preparar los garbanzos asados según la receta. La mitad es suficiente, pero también se puede hacer la ración completa y comer el resto delante de la televisión.
- Escurrir las alubias blancas con un colador y enjuagarlas con agua fría.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite en una olla grande y freír en ella la cebolla y el ajo.
- Añade las especias y las judías y fríelas brevemente. Vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Retirar la olla de la cocción y hacer un puré fino de las judías con una batidora de mano.
- Incorporar el tahini y sazonar con sal y pimienta.
- Decorar la sopa crema de alubias blancas con garbanzos asados y escamas de guindilla y servir.
Notas
Nährwerte
Si le gustan las sopas, no dude en probar la sopa de pollo con cuscús perlado.
