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Mousse de chocolate com pimento

Estou provavelmente a causar choques e estertores agora quando digo que não preciso necessariamente de uma sobremesa deliciosa depois de uma boa refeição. Mas quando penso nesta mousse de chocolate incrivelmente cremosa e fofa com allspice, estou realmente na nuvem nove. O que este clássico se torna quando se adiciona apenas uma especiaria é espantoso. Mas não deixo por aí. Para levar realmente o sabor a outro nível, acrescento algumas gotas do melhor azeite e alguns flocos de sal marinho grosso.

Bem-vindo ao paraíso das sobremesas de chocolate

Uma mousse de chocolate não é uma coisa particularmente difícil de fazer. Felizmente, também não precisa de uma grande quantidade de ingredientes. Mas estes poucos ingredientes têm de ser especialmente bons! O chocolate preto fino é a base para este clássico. Quanto melhor o chocolate, melhor a sua mousse! Adicionar ovos, açúcar e natas – esse é o clássico. Mas a minha mousse de chocolate recebe um pequeno impulso Levante! Allspice é uma das minhas especiarias favoritas e uma base da cozinha Levantina. Pode de facto obter pimenta de cravinho, como também é chamada a allspice, em qualquer supermercado bem abastecido. E o que a especiaria conjura aqui em cima na mousse de chocolate é realmente fantástico!

Eu próprio não inventei a combinação de chocolate negro e pimenta-da-jamaica. Amigos meus estiveram na maravilhosa ilha francesa de Guadalupe e trouxeram-me uma pequena lembrança de lá: uma barra do melhor chocolate preto com pimenta-da-jamaica. Achei esta mistura tão incrivelmente deliciosa que realmente queria experimentar com ela. O resultado é esta deliciosa mousse de chocolate com pimenta da Jamaica.

Uma mousse de chocolate inspirada no mundo

Assim, a receita da mousse de chocolate delicadamente picante estava pronta, mas a minha mente não parava de vaguear. Lembrei-me das minhas últimas férias em Barcelona. Aí tivemos a sorte de desfrutar de um almoço realmente fantástico. Para sobremesa, comemos uma mousse clássica de chocolate com uma torção incrível: foi coberta com azeite e finos flocos de sal marinho. Não brinca, achei que era tão bom que quase me trouxe lágrimas aos olhos. E assim combinei então a ideia de chocolate com pimenta-da-jamaica e uma cobertura de azeite e sal marinho.

A mousse de chocolate é um sonho incrivelmente fofo e cremoso: chocolate preto com um toque subtil de especiarias, mais a frescura do melhor azeite e uma pitada de sal marinho que eleva o sabor de toda a sobremesa a novos níveis. Bon appetit!


Receita de mousse de chocolate com pimenta-da-jamaica

Mousse au Chocolat mit Piment auf grünem Untergrund
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Tempo de repouso 4 hours
Servings 4 Porções
Calories 379.8
Author Rafik Halabi

Ingredients

Para a mousse

  • 150 g Chocolate preto
  • 1,5 TSP Allspice
  • 3 Ovos
  • 1 TBSP Açúcar
  • 100 ml Nata batida

Para guarnição

Zubereitung

  • Cortar o chocolate, derreter sobre um banho-maria, mexer na pimenta-da-jamaica e reservar.
  • Separar os ovos e bater as claras com 1 pitada de sal até ficarem firmes. 
  • Também chicotear as natas até ficarem duras.
  • Bater as gemas com o açúcar sobre um banho-maria até à espuma. Retirar do calor e mexer no chocolate.
  • Dobrar cuidadosamente o creme na mistura de chocolate, depois as claras de ovo batidas. Não mexer mais do que o necessário para que a mistura não se torne demasiado líquida.
  • Arrefecer a mousse de chocolate no frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
  • Para servir, guarnecer a mousse com chocolate ralado, sal grosso do mar e azeite.

Notes

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Nährwerte

Servir: 105g | Calories: 379.8kcal | Hidratos de carbono: 27g | Proteínas: 6.9g | Gordura: 26.5g

Se desejar mais sobremesas, recomendo o pudim de leite com maracujá ou o doce Knefeh Minis.

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