Tarta de espaguetis
Uno de los platos favoritos de mi familia es esta cazuela de espaguetis con salsa de queso y pollo. Si quieres hacer felices a tus hijos, ¿qué sueles tener? Claro, espaguetis con mucho queso. Pero, ¿has servido alguna vez una tarta de espaguetis?
Esta cazuela es un verdadero imán para los niños y los jóvenes de corazón. Cuando se saca la tarta de espaguetis recién salida del horno, ya huele deliciosamente a queso, canela, pimienta de Jamaica, anís estrellado, clavo y cardamomo. Desgraciadamente, se necesita un poco de paciencia para presentar el guiso como un pastel. Sólo cuando la cazuela se ha enfriado un poco, se cuaja de tal manera que se puede liberar del molde desmontable. Esto era a menudo insoportable para mis hermanos y para mí.
A veces éramos demasiado impacientes y prescindíamos del molde y nos conformábamos con que todo estuviera maravillosamente cremoso y suelto en el plato y siguiera humeando tan deliciosamente. Así que no nos importaba el aspecto de la cosa: lo principal era que pudiéramos meternos todo rápidamente. De todos modos, la forma no es más que un truco, pero uno realmente inusual.
Para el guiso, mi madre siempre ponía un caldo de pollo y luego separaba la carne del hueso. Siempre me ha gustado mucho recibir algunos bocados de mi madre. Desde luego, hizo más llevadera la espera 😉 .
La receta puede llevar un poco de tiempo, pero hará feliz a mucha gente a la vez. ¿Quizás la receta perfecta para su próximo domingo familiar?
Receta de tarta de espaguetis
Equipment
- Un molde de 26 cm o una cazuela normal
Ingredientes
Para el pollo
- 600 g Muslos de pollo aprox. 6 piezas
- 1/2 Canela en rama
- 3 Hojas de laurel
- 1/2 TSP Pimienta de Jamaica (entera)
- 1 Anís estrellado
- 5 Clavo de olor
Para la salsa
- 200 ml Caldo de pollo te harás aquí.
- 700 ml Leche entera
- 400 g joven Gouda rallado, dividido en 300 g y 100 g
- 1 Pinch Cardamomo suelo
- 1 Pinch Clavo de olor suelo
- 1 Pinch Canela suelo
- Sal, pimienta
- 500 g Spaghetti
Zubereitung
Pollo y caldo
- Poner el pollo en una olla con todos los demás ingredientes y verter abundante agua hasta que todo quede cubierto.
- Sube el fuego a medio-alto y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Entre medias, quita la espuma con una espumadera o una cuchara.
- Después de la cocción, sacar los muslos del caldo y retirar la carne de la piel y los huesos y reservar.
- Reservar 200 ml del caldo (sin las especias gruesas).
Salsa
- Vierte el caldo y la leche en una cacerola y pon el fuego a medio. El conjunto no debe hervir ni cocer a fuego lento.
- Incorporar poco a poco 300 g de Gouda rallado y dejar que se disuelva. Esto puede llevar un tiempo.
- Añadir los clavos, el cardamomo, la canela y seguir removiendo hasta que el queso se haya disuelto completamente.
- Incorpore el pollo a la salsa.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Hornear la tarta Spagetthi
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Forrar el molde desmontable con papel de hornear, incluyendo los lados. No debe tener ninguna grieta, de lo contrario la salsa se saldrá en el horno.
- También puede utilizar una cacerola normal con el molde desmontable.
- Cocer los espaguetis bien al dente, es decir, todavía con un poco de mordiente, y luego colarlos.
- Mezclar los espaguetis con la salsa.
- Poner todo en el molde o cazuela y espolvorear con 100 g de Gouda.
- A continuación, hornear durante unos 20 minutos.
- Después de la cocción, saque el pastel del horno y déjelo enfriar brevemente. Si quiere que todo cuaje bien y se convierta en un pastel, no debe servirlo inmediatamente, sino esperar al menos 20 minutos antes de sacar el aro del molde desmontable. A continuación, se puede volver a meter el pastel en el horno durante un tiempo muy breve para que se caliente, pero sólo por poco tiempo.
