Bolo de Esparguete
Um dos pratos preferidos da minha família é esta caçarola de esparguete com molho de queijo e frango. Quer dizer, se quer fazer os seus filhos felizes, o que costuma servir? Claro, esparguete com muito queijo. Mas já serviu alguma vez uma tarte de esparguete?
Esta caçarola é um verdadeiro íman para as crianças e para os jovens de coração. Quando se tira a tarte de esparguete fresca do forno, já cheira deliciosamente a queijo, canela, pimenta da Jamaica, anis estrelado, cravinho e cardamomo. Infelizmente, é preciso um pouco de paciência para apresentar realmente a caçarola como um bolo. Só quando a caçarola tiver arrefecido um pouco, é que se põe de tal forma que se pode libertá-la da caçarola em forma de mola. Isto era muitas vezes insuportável para os meus irmãos e para mim.
Por vezes éramos demasiado impacientes e fazíamo-lo sem a forma do bolo e contentávamo-nos com tudo a ser maravilhosamente cremoso e solto no prato e ainda a fumegar tão deliciosamente. Por isso não nos importamos com o aspecto da coisa - o principal era que podíamos enfiar tudo em nós rapidamente. A forma é apenas um truque de qualquer maneira - mas um truque realmente invulgar.
Para a caçarola, a minha mãe punha sempre um caldo de galinha e depois separava a carne do osso. Sempre gostei muito de receber alguns pedacinhos dela da minha mãe. Tornou certamente o tempo de espera mais suportável 😉
A receita pode demorar algum tempo, mas fará muita gente feliz de uma só vez. Talvez a receita perfeita para o seu próximo domingo familiar?
Receita de Bolo de Esparguete
Equipamento
- Panela em forma de mola de 26 cm ou um prato normal de caçarola
Ingredientes
Para a galinha
- 600 g Coxas de frango aproximadamente 6 peças
- 1/2 Canela em pau
- 3 Folhas de louro
- 1/2 TSP Allspice (inteiro)
- 1 Anis estrelado
- 5 Cravo-da-índia
Para o molho
- 200 ml Caldo de galinha aqui se fará a si próprio.
- 700 ml Leite inteiro
- 400 g jovem Gouda ralado, dividir em 300 g e 100 g
- 1 Beliscar Cardamom terreno
- 1 Beliscar Cravo-da-índia terreno
- 1 Beliscar Canela terreno
- Sal, pimenta
- 500 g Spaghetti
Preparação
Frango & Caldo
- Colocar o frango numa panela com todos os outros ingredientes e deitar água em abundância até que tudo esteja coberto.
- Aumente o calor para médio-alto e deixe em lume brando durante cerca de 45 minutos.
- No meio, escumar a espuma com uma escumadeira ou colher.
- Após cozinhar, remover as coxas do caldo e retirar a carne da pele e dos ossos e reservar.
- Reserve 200 ml do caldo (sem as especiarias grosseiras).
Molho
- Verter o caldo e o leite numa caçarola e transformar o calor em médio. A coisa toda não deve ferver ou ferver em lume brando.
- Mexer gradualmente em 300 g de Gouda ralado e deixá-lo dissolver. Isto pode demorar algum tempo.
- Adicionar os cravos, cardamomo, canela e continuar a mexer até que o queijo esteja completamente dissolvido.
- Mexer o frango para o molho.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
Bolo de Spagetthi para assar
- Pré-aquecer o forno a 180 °C.
- Alinhar a forma de mola com papel vegetal, incluindo os lados. Não deve haver uma fenda, caso contrário o molho acabará no forno.
- Em alternativa, pode também utilizar uma caçarola normal com a frigideira em forma de mola.
- Cozinhar bem o esparguete al dente, ou seja, ainda com uma pequena dentada, e depois esticar.
- Misturar o esparguete com o molho.
- Colocar tudo na caçarola ou prato em forma de mola e polvilhar com 100 g de Gouda.
- Depois cozer no forno durante aproximadamente 20 minutos.
- Depois de cozer, tirar o bolo do forno e deixar arrefecer brevemente. Se quiser que tudo se ajuste bem e se torne um bolo, não o deve servir imediatamente, mas esperar pelo menos 20 minutos antes de retirar o anel da panela em forma de mola. Pode então voltar a colocar o bolo no forno por um tempo muito curto para o aquecer - mas apenas por um curto período de tempo.
