Sayadieh | Arroz libanés con pescado
Siempre que hay este arroz con pescado deliciosamente picante, el aroma de los sabores me atrapa literalmente por la nariz en la cocina hasta el plato. No es de extrañar, porque el arroz libanés con pescado llamado Sayadieh no sólo es un plato fantástico, sino que me trae muchos recuerdos de mi infancia.
Sayadieh, el pescador entre los platos levantinos
No te preocupes, no voy a contarte una historia sobre mi infancia. Pero unas pequeñas pinceladas no hacen daño, ¿verdad? Traducido del árabe, el nombre Sayadieh significa algo así como «el pescador» o también. «El pescador». Creo que la olla arrocera se ha ganado realmente su nombre. Además del arroz increíblemente bien condimentado con harissa, cúrcuma, cilantro, comino, canela y pimienta de Jamaica, los jugosos trozos de pescado frito son increíblemente aromáticos. El pescado que elija dependerá de su gusto o de su suerte en la pesca.
Personalmente, recomendaría un tipo de pescado con una carne ligeramente más firme, lo que da al sayadieh otra textura agradable en la boca. Por supuesto, también puedes utilizar salmón y similares. El pescado de carne más firme también puede añadirse directamente al arroz, aunque yo prefiero servir el salmón por encima. Por cierto, me gusta usar el bacalao para el arroz con pescado.
Para la cobertura, recomiendo encarecidamente unas cuantas almendras recién tostadas y mucho cilantro fresco. Si no le gusta el cilantro, puede utilizar perejil. Pero soy un fan absoluto del cilantro y podría revolcarme en un campo entero de él. O simplemente poner un montón de ella en mi sayadieh. Por cierto, la olla de arroz es súper fácil y se puede hacer en poco tiempo. Mientras el arroz se cocina en la olla con las especias, simplemente se fríe el pescado y se sirve todo junto. Por cierto, el sayadieh es una comida fantástica si quieres impresionar de verdad a tus amigos pero no quieres complicarte mucho.
Receta para Sayadieh
Ingredientes
- 400 g El pescado, por ejemplo el bacalao
Para el arroz
- 230 g Arroz basmati
- 3 TBSP Aceite de oliva
- 2 Cebollas
- 400 ml Agua
- 1 TSP Sal
- 1 TSP Harissa
- 2 TSP Cúrcuma
- 1 TSP Semillas de cilantro molidas
- 1/2 TSP pimentón en polvo
- 1/2 TSP Pimienta de Jamaica
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Comino
- Pimienta
- 2 Puñado Cilantro
- 2 Puñado Almendras en rodajas
Zubereitung
Preparar el arroz
- Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua de escurrimiento salga clara.
- Pelar y cortar en dados finos las cebollas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla cortada en dados a fuego medio durante unos 5 – 10 minutos hasta que se dore.
- Añadir la harissa y las especias y asar durante otros 2 minutos.
- Añadir el arroz y mezclar bien. La cebolla y las especias deben estar bien distribuidas en el arroz. Freír el arroz durante 2 minutos y desglasar con agua.
- Suba el fuego y cocine el arroz durante 1 o 2 minutos. A continuación, baje el fuego a bajo y deje que el arroz se hinche durante unos 15 minutos con la tapa cerrada, removiendo suavemente entre medias.
- Retira la tapa de la olla y deja que el arroz salga al vapor.
- En una sartén, freír el pescado en un poco de aceite de oliva o mantequilla por ambos lados y sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Tostar brevemente las almendras en una sartén antiadherente sin grasa a fuego fuerte hasta que estén doradas. A continuación, retire las almendras de la sartén.
- Picar el cilantro en trozos grandes.
- Repartir el arroz en los platos y servirlo con el pescado. También se puede desmenuzar el pescado y mezclarlo con el arroz. Decorar con almendras y cilantro.
Notas
Nährwerte
Ya que hablamos de arroces realmente deliciosos, ¿por qué no probar también el Maqlube, el arroz con tomate o el Mudardara (arroz con lentejas)?
