Aish el Saraya – Dessert arabe
Aish el Saraya est un délicieux dessert arabe du Levant que vous pouvez préparer rapidement et facilement avec peu d’ingrédients. Vous trouverez ici la recette authentique.
Aish el Saraya : Qu’est-ce que c’est ?
Si vous aimez déjà le tiramisu, vous allez adorer Aish el Saraya ! Il s’agit en fait d’un simple dessert à couches composé de pain grillé, de sirop de sucre et de pudding. La couche inférieure est composée de pain de mie légèrement imbibé de sirop de sucre. On pourrait aussi appeler ce dessert un pudding au pain en couches.
La couche supérieure est constituée d’un pudding au lait crémeux parfumé à l’eau de rose et à l’eau de fleur d’oranger. Ce pudding, également appelé ashta, est très polyvalent. Il est utilisé dans divers desserts arabes classiques, par exemple dans les crêpes fourrées Atayef ou Snud il Sit.
Ce dessert, parfois appelé à tort gâteau arabe ou tiramisu arabe, est décoré de pistaches hachées. J’ai également saupoudré quelques pétales de rose séchés, mais ce n’est vraiment qu’optionnel et c’est tout aussi délicieux sans !
La recette de l’Aish el Saraya est très simple !
Ce que j’aime dans l’Aish el Saraya, c’est qu’il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et qu’il est fait en un clin d’œil. Vous n’avez même pas besoin de le cuire, il suffit de le mettre au frais. Vous pouvez donc parfaitement le préparer à l’avance et le servir directement si vous le souhaitez.
Pour l’Aish el Saraya, vous n’avez besoin que de quelques tranches de pain de mie traditionnel, de sucre, de lait, de crème, d’eau de rose, d’eau de fleur d’oranger (que vous pouvez commander en ligne) et de pistaches hachées pour la décoration.
Le meilleur : la préparation est vraiment super simple !
- Faire du sirop de sucre: Il suffit de faire bouillir l’eau et le sucre et d’y ajouter de l’eau de rose et de fleur d’oranger.
- Cuisinez du pudding au lait: Ce pudding se prépare en un clin d’œil et n’est pas non plus très sucré. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de les porter brièvement à ébullition.
- Superposez les couches de dessert: Lors de la superposition, vous imbibez les tranches de pain de mie avec le sirop de sucre, puis vous étalez le pudding par-dessus.
- Mettez au réfrigérateur: Pour que le pudding prenne, le dessert doit être placé au réfrigérateur pendant quelques heures. Avant de le servir, vous pouvez ensuite le garnir de pistaches hachées.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir à l’essayer et à la déguster. N’hésitez pas à me dire si vous avez aimé et à donner une note à la recette.
Recette de l’Aish el Saraya
Equipment
- Plat à four (25 x 20 cm)
Ingrédients
Pour le sirop de sucre
- 100 g Sucre
- 100 g Eau
- 1 Cuillère à café Eau de rose
- 1 Cuillère à café Eau de fleur d'oranger
Pour le pudding
- 300 ml Lait entier
- 300 ml Crème
- 60 g Amidon de maïs
- 1 Paquete Sucre vanillé
- 2 Cuillère à café Eau de rose
- 2 Cuillère à café Eau de fleur d'oranger
Pour le dessert
- 6 Disques Pain de mie (blé)
- 50 g Pistaches hachées
- 10 g Pétales de rose séchés
Zubereitung
Préparation du sirop
- Dissoudre le sucre dans l'eau dans une casserole, puis laisser mijoter jusqu'à ce que cela devienne un sirop (environ 8 à 10 minutes).
- Retirer la casserole contenant le sirop du feu et laisser refroidir brièvement.
- Incorporer l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger, puis laisser refroidir.
Préparation du pudding
- Mélangez le lait froid, la crème, la fécule, le (sucre) vanille et le sucre et dissolvez le tout.
- Chauffez le mélange de lait en remuant constamment (sans le faire bouillir) jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
- Retirer le pudding au lait du feu et le laisser refroidir brièvement.
- Incorporer l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.
Préparation du dessert
- Découper le bord des pains de mie et les faire griller dans un grille-pain ou un four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Déposer les toasts au fond du plat et les arroser de sirop de sucre.
- Répartir le pudding au lait par-dessus.
- Couvrir le moule d'un film plastique et laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
- Saupoudrer le dessert de pistaches hachées et de pétales de rose séchés et servir.
Notes
Nährwerte
Que signifie Aish el Saraya ?
Le nom Aish el Saraya se traduit par « pain du palais ». On dit que ce dessert était autrefois servi comme dessert de luxe dans les maisons particulièrement riches. Aujourd’hui, dans tout le Levant arabe, l’Aish el Saraya est un classique que l’on sert volontiers au dessert.
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