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Asperges avec sauce tahini & fines herbes

Les asperges à la sauce tahini et aux herbes fraîches sont vraiment l’alternative parfaite si tu ne veux pas arroser les asperges blanches de sauce hollandaise. Et en plus, la sauce tahini est si simple et rapide à faire soi-même que tu peux te passer des sauces emballées du supermarché.

Asperges blanches au four

Je pense que les asperges blanches ne doivent en aucun cas être cuites, à moins de vouloir les transformer en une soupe crémeuse. Je veux garder le bon goût des asperges aussi intense que possible et ne pas les diluer.

C’est pourquoi je te conseille de faire cuire les asperges au four dans leur propre jus avec quelques gouttes d’huile d’olive et un peu de sel et de sucre. C’est en outre super facile à faire et tu peux t’occuper des autres composants pendant ce temps. Après tout, nous voulons des asperges avec Sauce tahini servir.

Lors de la cuisson, tu peux d’ailleurs recouvrir les asperges d’une feuille d’aluminium si tu ne veux pas que les tiges prennent de la couleur. Mais personnellement, j’adore les arômes grillés et je ne mets pas de papier d’aluminium – cela a deux avantages pour moi : Plus de goût et moins de déchets.

De la sauce tahini au lieu de la sauce hollandaise !

Pendant que les asperges cuisent au four, je m’occupe de la sauce crémeuse. Pour cela, il me suffit d’écraser un peu d’ail et de le mélanger avec du tahini, du jus de citron et de l’eau.

On y ajoute ensuite du persil haché ainsi que du sel et du poivre. La sauce tahini est un classique absolu au Levant, que l’on peut parfaitement servir avec du poisson, des légumes frits, des boulettes de kafta ou des falafels. Et le mieux, c’est que la sauce est prête en moins de cinq minutes !

Tu vois : les composants sont vraiment rapides et faciles à préparer. Pendant que les asperges cuisent et que la sauce tahini est prête, il ne me reste plus qu’à faire cuire les pommes de terre (j’adore les pommes de terre vapeur !) et à griller les amandes.

Lorsque les asperges sont servies avec une sauce tahini, je rajoute des amandes fraîchement grillées sur le dessus pour une texture croquante et quelques herbes pour une portion de fraîcheur supplémentaire. Quoi de mieux que le persil et la menthe ?!

Asperges à la sauce tahin – délicieuses, crémeuses et même végétaliennes !

À mon avis, les asperges à la sauce tahini ne sont pas seulement une alternative végétalienne dédaigneuse au classique à la sauce hollandaise ! Pour moi, ce plat est déjà un véritable concurrent et un classique moderne par-dessus le marché ! D’accord, je sais que je m’avance beaucoup, mais goûte-le toi-même !

Les asperges à la sauce tahini et aux herbes fraîches sont délicieusement fraîches et crémeuses à la fois. Bon appétit !


Recette pour asperges avec sauce tahini et fines herbes

spargel mit tahinisauce, kartoffeln und kräutern auf einem blauen teler angerichtet.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 Portions
Calories de l’alimentation 449

Ingrédients

  • 1 Kg Asperges blanches
  • 4 CS Huile d'olive
  • 2 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
  • 1 pincée Sucre
  • 1 Kg Pommes de terre, principalement fermes à la cuisson

Pour la sauce tahini

  • 100 g Tahini
  • 1 Gousse d'ail
  • 1/2 Citron
  • 1 poignée de Persil
  • 100 ml Eau
  • sel, poivre

Pour garnir

  • 2 Poignée de Persil
  • 2 Poignée de Menthe
  • 30 g Amandes
  • sel, poivre

Zubereitung

Asperges

  • Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.
  • Epluchez les asperges et cassez ou coupez la partie inférieure ligneuse.
  • Déposer les asperges sur une plaque de cuisson profonde, les assaisonner avec une pincée de sel et de sucre et les arroser d'huile d'olive. Mélange bien le tout et fais griller les asperges au four pendant environ 30 minutes. Tu peux aussi recouvrir les asperges d'une feuille d'aluminium pour qu'elles restent blanches – ou bien les laisser sans feuille d'aluminium et prendre quelques arômes de grillage.
  • Arroser les asperges de jus de citron avant de servir.

Sauce tahini

  • Peler l'ail et le piler finement avec un peu de saz.
  • Presser le citron.
  • Mélangez le tahini avec l'ail pilé, puis ajoutez l'eau et le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
  • Hacher le persil et l'incorporer à la sauce. Saler et poivrer.

Pommes de terre et garniture

  • Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  • Effeuiller les herbes, éventuellement les hacher très grossièrement.
  • Hachez grossièrement les amandes et faites-les griller dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles dégagent un léger parfum.
  • Servir les asperges avec des pommes de terre cuites à l'eau et de la sauce tahini et garnir avec des herbes et des amandes grillées.

Notes

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Nährwerte

Calories de l’alimentation: 449kcal | Hydrates de carbone: 62g | Protéines: 17g | Fat: 19g | Fat saturée: 2g | Graisse polyinsaturée: 7g | Fat monoinsaturée: 8g | Trans Fat: 0.003g | Sodium: 31mg | Potassium : 1756mg | Fibres: 13g | Sucre: 8g | Vitamine A: 1999IU | Vitamine C: 73mg | Calcium: 153mg | Fer: 9mg

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