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Sauce tahini : la recette de base
Tu connais maintenant la recette de base des falafels? Il ne te reste plus qu'à trouver la sauce parfaite ! Avec du tahini, du citron, de l'ail et du persil , la sauce tahini est faite en un tour de main. Au Liban, cette sauce s'appelle d'ailleurs "oreille de tarra".
La sauce tahini a un léger goût de noisette, mais elle est délicieusement fraîche. Le citron donne à la sauce une délicieuse acidité et le persil freine légèrement la puissance de l'ail.
L'oreille de tarrata est fantastique avec les falafels ou le shawarma, mais aussi avec les viandes grillées (p.ex. kafta ou kafta en pain pita) et les légumes frits.
Ingrédients
- 85 g Tahini
- 1 Gousse d'ail
- 1/2 Citron
- 1 poignée de de persil plat
- 100 ml d'eau ou plus selon le goût. Cela dépend du tahini utilisé.
- sel, poivre
Préparation
- Peler la gousse d'ail et la piler avec le sel dans un mortier.
- Presser le citron.
- Hacher le persil.
- Dans un bol, mélangez le mélange ail et sel avec le tahini.
- Ajoutez le jus d'un demi-citron et mélangez le tout. La masse va maintenant se comporter un peu bizarrement : Le tahini réagit avec le citron - et la masse se solidifie.
- Ajoute maintenant l'eau et mélange bien le tout avec une fourchette. La sauce est maintenant liquide et onctueuse.
- Ajoute maintenant le persil haché et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Notes
*La recette contient des liens d'affiliation.
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Bonjour
tu utilises du persil plat ou du persil frisé ?
Bonjour Pascale !
j'utilise toujours du persil plat 🙂
Salutations
Rafik
Bonjour Rafik,
Merci beaucoup pour l'information. Je m'en doutais un peu, mais je n'étais pas sûr.
Au fait, j'aime beaucoup ton blog. J'ai découvert ton blog par hasard, je voulais savoir à quoi servait une épice taouk. J'aime beaucoup les histoires que tu racontes sur une recette. Cela donne une touche personnelle à la recette, qui est vraiment attrayante.
Bonne continuation pour ton blog !
Salutations
Pascale
Salut Pascale !
Wow, merci beaucoup pour le compliment. Je suis vraiment ravie que mon blog te plaise. Je suis sûr qu'il y aura encore beaucoup d'autres histoires.
Passe un bon week-end de Pentecôte 🙂
Salutations amicales
Rafik
Bonjour, Rafik,
les falafels sont merveilleusement réussis, la prochaine fois je mettrai plus de sel, ils seront parfaits. Merci beaucoup pour la recette ! La sauce tahini avait un goût amer... Est-ce normal !
Amitiés, Andrea
Bonjour Andrea !
je suis très heureuse que les falafels aient bien fonctionné. 🙂
Pour la sauce tahini, tout dépend du tahini. Si ton tahini acheté est plutôt amer, j'équilibrerais cela avec un peu plus d'eau. Fais un essai 🙂
Amitiés
Rafik
Cher Rafik
Merci beaucoup pour ta super recette de sauce tahini. Ma famille adore cette sauce, surtout super avec les falafels. Même mon fils très critique adore cette sauce 🤩.
J'utilise beaucoup plus de jus de citron et beaucoup plus d'ail.
LG.
Brigitte
Bonjour Brigitte,
Je suis très heureux de l'entendre. Merci beaucoup pour ton excellent feedback. Plus d'ail, c'est toujours possible 😀
Salutations amicales
Rafik