Pastitsio – gratin de pâtes grecques

Le pastitsio est pour moi un pur moment de convivialité au four. J’ai goûté pour la première fois à ce gratin de pâtes grecques lors d’une fête d’anniversaire – et depuis, je suis devenue l’équipe Pastitsio au lieu de l’équipe Lasagne. Comment utiliser notre recette originale de pastitsio Bistro Badia Style Je vais vous montrer comment faire.

Qu’est-ce que le pastitsio et pourquoi ce plat grec est-il populaire ?

Vous pourriez penser « Ah, I see, c’est comme des lasagnes » ! Joar, le pastitsio (ou pastizio et pastitio) est également appelé lasagne grecque. Il s’agit d’un gratin grec composé de macaronis, de sauce à la viande hachée et de béchamel.

Cependant, les classiques ne se distinguent pas seulement par le type de pâtes, mais surtout par l’utilisation d’épices différentes de celles utilisées pour les lasagnes : Dans le gratin de macaronis, la cannelle et les clous de girofle sont les ingrédients secrets de la sauce à la viande hachée et la béchamel est réduite à une consistance plus crémeuse. On comprend donc pourquoi ce gratin de pâtes super fromageux et consistant est si populaire, n’est-ce pas ?

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour le pastitsio classique

Le bon type de pâtes : Dans l’original grec, les pâtes pastitsio atterrissent. Mais vous pouvez simplement utiliser des macaronis ou des bucatini. Ce qui est important, c’est qu’il faut des pâtes tubulaires.

• Viande hachée : Traditionnellement, la recette grecque originale utilise de la viande d’agneau . Il est cependant difficile de trouver de l’agneau frais haché. Vous pouvez en trouver dans les supermarchés orientaux par exemple. Pour que la préparation soit aussi simple que possible, j’utilise du bœuf haché. C’est aussi très bon !
• Des ingrédients aromatiques : Avec des tomates, de la cannelle et des clous de girofle, vous créez la meilleure sauce à la viande hachée de tous les temps.
• Sauce béchamel : très classique, à base de beurre, de farine, de lait et de noix de muscade.
• Fromage à pâte molle : le kefalotyri grec, un fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, est normalement utilisé pour le pastitsio, mais on ne le trouve pas dans tous les supermarchés. Le pecorino est une bonne alternative.

Faire du pastitsio soi-même – 5 conseils simples pour un résultat parfait

J’ai un peu bricolé pour vous et j’ai créé la meilleure recette de pastitsio à mon goût. Grâce à ces conseils, vous ferez le meilleur gratin grec de tous les temps :

1. L’astuce du mélange fromage-œufs : pour que les macaronis ne se défassent pas lorsque vous les coupez et les sortez du plat, séparez quelques œufs et râpez un peu de fromage. Versez ensuite le mélange sur les pâtes cuites et mélangez bien le tout.
2. Soyez créatifs ! Pour la variante chypriote, ajoutez encore plus de fromage aux pâtes – le halloumi ou la feta rendent le tout particulièrement aromatique.
3. Béchamel deluxe : vous pouvez préparer cette sauce claire de manière classique ou la rendre encore plus savoureuse en y ajoutant un peu de fromage (par ex. halloumi, feta, kefalotyri ou pecorino) et en y mélangeant les jaunes d’œufs que vous avez encore. Ainsi, vous n’aurez pas de restes et vous utiliserez tous les ingrédients.
4. Cuire les pâtes al dente – pour que vos pâtes Pastitsio aient la consistance parfaite lorsqu’elles sortent du four, précuisez les pâtes très al dente pendant environ 5 minutes. Ici, elles ne doivent pas être trop molles, sinon elles seront boueuses par la suite.
5. Clou de girofle moulu : vous pouvez ajouter des clous de girofle entiers, mais pour que cela reste aussi simple que possible, utilisez simplement du clou de girofle moulu. Sinon, vous devrez repêcher les serpillières.

J’adore les lasagnes – mais Pastitsio a tout simplement ce petit quelque chose en plus ! La combinaison de pâtes tubulaires, d’une sauce épicée à la viande hachée et de cette béchamel crémeuse est imbattable. Essayez-le et dites-moi si vous êtes aussi l’équipe Pastitsio !

N’hésitez pas à me laisser un commentaire sur la recette du pastitsio et si vous avez des questions ou des suggestions, n’hésitez pas à m’en faire part.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la préparation de ce gratin de pâtes grecques et bien sûr un bon appétit.

Recette du pastitsio – gratin de pâtes grecques

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